1. 泥鳅的荷包蛋做法大全
食材明细
主料
泥鳅适量
鸡蛋2个
辅料
红辣椒适量
青辣椒适量
生姜适量
干紫苏叶适量
盐适量
白胡椒粉适量
蒸鱼豉油适量
鸡精适量
微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
鸡蛋炖泥鳅的做法步骤
1
清水净养过3~4天的泥鳅适量，加入适量的盐，晃动均匀，将泥鳅蜇晕，然后倒入开水，将泥鳅完全烫死后，换冷水洗净外面的黏膜。
2
青、红辣椒各适量，切成薄辣椒圈备用。生姜适量，切丝备用。干紫苏叶适量。
3
锅烧热，去适量的油，光锅，依次煎出4个鸡蛋，要煎老煎香，将煎鸡蛋切成合适的条备用。
4
锅烧热，去适量猪油，化开后加入姜丝炒香，再下入荷包蛋一起炒香，然后加入适量的水，盖上锅盖，大火攻至汤浓色白。汤浓色白后下入泥鳅和干紫苏叶，再加入适量的盐和白胡椒粉，烧开后，转中小火焖煮10分钟。
5
10分钟后，加入适量的蒸鱼豉油、青红椒圈和鸡精，转大火，将汤汁收浓，汤汁合适时，即可起锅。
2. 泥鳅烧荷包蛋怎么弄好吃
我吃过最好吃的是汤，其余的味不好，像干炸的我不喜欢吃
扇贝，荷包蛋焖鳅鱼，好吃
配料有马蹄，青椒，葱段，姜片，一起焖着吃，汤白白的
3. 鳅鱼荷包蛋的做法
泥鳅炖荷包蛋 主料 泥鳅250g 鸡蛋五个 蒜瓣 姜块 干辣椒 米酒 生抽 胡椒粉 泥鳅炖荷包蛋的做法步骤
1. 一早菜市场去买的，绝对不是人工养的哦
2. 鸡蛋也是土土的，真心是小啊，一巴掌可以放五个
3. 泥鳅泡一上午水，篓子沥干
4. 平底锅先慢慢煎好土鸡蛋
5. 面上金黄就好，其实蛋黄可以流动，不怕，还要炖滴
6. 锅里放油烧热，倒入泥鳅，这步惊心动魄，以前中招多次，温馨提示，一倒入就盖锅盖，动作绝对要快哦，别问我为什么知道，有泪啊，当然一个人操作恕不能拍下我反应敏捷的样子
7. 下锅盖好锅盖就听到凄厉的叽叽叫声，不敢开盖，怕蹦出来，慢慢转锅，让泥鳅一点点炸酥
8. 放米酒，蒜瓣，姜块，盐，生抽，干辣椒段翻炒，加开水，倒入荷包蛋，大火烧开，盖锅盖炖五分钟
9. 再倒入这种酒精炉炖锅里，下面点火，汤开始翻滚，边沸腾边吃
10. 这味道好吃的不要不要的
4. 泥鳅荷包蛋汤的功效与作用
用料
泥鳅
1000g
莴笋头
2-3根
小米辣
适量
酸菜
100g
泡海椒
适量
老抽
适量
郫县豆瓣
适量
太源井晒醋
适量
味精
适量
盐
适量
菜油
适量
大蒜
四五个切片
老姜沫
若干
香菜
适量
步骤 1
泥鳅买的时候会帮你去头，去内脏，拿回家多清洗几次。
步骤 2
莴笋没有拍到，只要莴笋头，两三根，切成长条，用盐码味。因为莴笋不容易入味，可以先码味。
步骤 3
才小米辣，泡海椒，老姜酸菜切成沫，大蒜切片，香菜切好。我很多材料都是适量，因为中餐不像西餐调教那么精确，完全可以根据你的口味来添加。
步骤 4
锅里加油，稍微多一点，因为泥鳅要过油锅，怕溅油就等油熟了把火关一下冷一点再下泥鳅。因为真的会很溅。
步骤 5
泥鳅下锅炸成金黄色，可以分开炸，翻的时候轻一点，因为泥鳅熟了很容易翻坏
步骤 6
泥鳅全部放盆子里
步骤 7
剩下一锅热油，放几颗花椒，八角，
步骤 8
把之前准备的泡椒，小米辣，酸菜，老姜，大蒜通通放下去，炒几下，再放郫县豆瓣，老抽，太源井晒醋，（这里要说一下太源井晒醋也是自贡的精华，所有自贡人去外地都会想念这一瓶晒醋，少了这个做出得菜没有那么好吃）白糖一勺，然后炒香了以后加水，水大概能够没过泥鳅。
步骤 9
水开了把泥鳅放进去，开了以后小火