怎么煎的荷包蛋大(荷包蛋怎么煎的好)

1. 荷包蛋怎么煎的好

用料

鸡蛋 2只

盐 少量

油 少量

煎鸡蛋的做法

一颗成功又漂亮的荷包蛋，首先要形状呈半圆，圆滚滚的蛋黄要安稳的待在颜色漂亮的蛋白中间，且蛋黄绝对不能破裂。

1、先热锅，锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫；加入一点点油，再放一点点盐。

原因：很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。

2、把鸡蛋打入锅内，这时虽然是冷油，但是锅的温度还是很高，所以马上关小火。

原因：由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后若持续大火，那鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火。

3、一分钟后当蛋白有些凝固时，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖。

原因：这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味。另外可别小看两勺热水，这会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑喔！

4、用小火继续煎1-2分钟就可以了

2. 荷包蛋怎么煎更好吃

煎荷包蛋的做法： 1、将平底锅洗干净，然后热锅，将锅底的水分完全蒸发。

3. 荷包蛋怎么煎的好吃

嫩嫩的溏心水煎蛋，健康又美味～不用放放油，利用水蒸汽的热量焖熟鸡蛋，因为水蒸汽的温度远低于油温，营养物质流失的少，还可以减少油脂摄入量。

水煎蛋的正确方法是

1.  平底锅（最好是不粘锅）里加一点点水（半个锅底就行）烧沸腾，放入鸡蛋，盖上盖子大约一分钟。

2.  可以随时打开锅盖查看，鸡蛋黄上面一层薄薄的蛋清也固化变白之后，关火。（如果这之间锅里的水干了就再到一点进去即可）。

3.    三五分钟后打开盖子，鸡蛋就煎好啦，把蛋黄上面一层蛋白用筷子拨开，里面就是黄黄内内的溏心啦～！

4. 荷包蛋怎么煎好吃又营养

1、首先我们煎鸡蛋的第一步就是放油，在放油前，要把锅里清洗干净，这样才不容易破相。清洗干净锅了，然后再把食用油倒进去，油量尽量多一些，因为油太少的话，煎出来的鸡蛋就会像水煮的，不会有那种煎出来的金黄色。油量多，然后慢慢加热，大概在冒烟前就可以放鸡蛋进去煎了，而且放鸡蛋的地方，一定要有油，因为有的平底锅是四周低，中间高的，一定要让锅底接触到油，让鸡蛋垫着油煎，这样才不会粘锅。

2、然后我们要控制油温，油温如果太高的话，鸡蛋很快就会糊，而上面这一面却还没熟，所以要控制好油温，因为鸡蛋下锅前，锅里的油就已经是很高的温度了，下锅后要适当的调小火力，慢慢煎一会，然后等鸡蛋定型了之后在开始翻面。如果喜欢吃一边嫩一边焦一些，不喜欢吃两面金黄的可以记好第三步。

3、如果说不喜欢太焦的鸡蛋，我们可以再加一步，这一步的话主要适用于油量比较少的情况，就是类似于西餐里的煎蛋，比较嫩的那种，而且上下两面都没有全熟，蛋黄微熟而不破的。适合在电饼铛或者平底锅里煎，比较适合孩子吃，煎的时候少放一些油，大概只需要润锅的油就可以了，然后把鸡蛋放进去开始煎，用小火哦。鸡蛋白定型了之后，再往蛋黄上面淋入少许的温水，让鸡蛋简单的焖一会，盖上锅盖，熟的程度看自己喜好，然后掀开锅盖就可以捞出来了。

5. 荷包蛋怎么煎好几个

你要煎双面还是单面的？1.单面的最简单，放油，不能太少，要不然煎不起来看你放的什么油，猪油最好煎，热了就把鸡蛋放进去。一桶一桶的油（花生油），那就注意了，不要把油烧的太热，否则会粘锅，大概8成就差不多了。散点盐，ok2.双面的，前面都一样，就是散完盐后要翻面，这个很多人不太会，其实很简单，你用的锅如果比较轻的话，那就握住锅靶，将锅像前推的同时向上抬起，鸡蛋就翻面了，很完整的鸡蛋。然后出锅。这个比用铲要好很多。其实铲也可以的，就是要手速快，先将铲铲入鸡蛋底层，然后迅速翻面。ok出锅。。。

6. 荷包蛋怎么煎的好吃又嫩

步骤/方式1

碗里放一勺盐，温水融化。打一个鸡蛋

步骤/方式2

放入烧开的锅蒸5分钟

步骤/方式6

蒸好了把水倒出去，完整的荷包蛋就出来了

7. 荷包蛋怎么煎好吃又简单窍门

　　复制的！　　大家都有过做荷包蛋的经验，也都知道做荷包蛋最容易出现糊锅底和蛋清蛋黄分离的状况，怎样才能预防这种状况的发生呢？　　其实也很简单，只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右，再敲开放进锅中，这样就会得到完整的一个荷包蛋，并且不会糊锅底。　　原理：得用蛋清遇热凝固的道理，这样凝固的蛋清包裹着蛋黄就不易碎掉。　　家常菜--煎荷包蛋　　煎荷包蛋的基本方法是：　　将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底 层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一 面）成荷包形。两面煎成嫩黄色出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的）， 放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。　　操作注意事项　　1. 荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破；　　2．如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几张菜叶，以免粘底；　　3．煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作　　荷包蛋的窍门：　　煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单。　　教你煎蛋的妙法　　煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。　　煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。　　煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。　　用羊油炒鸡蛋，味香无异味。　　炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。　　炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。　　自己再加以加工就可以