1. 酒酿荷包蛋的制作方法
材料:鸡蛋、米酒、枸杞子、面粉
1、准备好所有原料;
2、把米酒倒入煮锅(避免用铁锅),倒入适量温水,用中火慢慢烧开;
3、烧开后,倒入枸杞子,把面粉慢慢划圈式地撒入米酒中,边撒入边用筷子按顺时针搅拌米酒;
4、小火慢煮开,煮时一定要用筷子搅动,以免面粉在沸水中结成小疙瘩;
5、打入一个整鸡蛋煮熟,酒汁渐浓时即可关火。
小贴士:加入了面粉的米酒煮鸡蛋,酒汁更加粘稠滑腻,而且晶莹剔透非常漂亮。
2. 酒酿荷包蛋的制作方法视频
一、准备新鲜的酒酿。因为新鲜的酒酿会比较甜,米比较糯,吃起来非常的好吃。用新鲜的酒酿来做酒酿鸡蛋自然是最好的,如果酒酿的时间放的过长就会发酸,因此新鲜的酒酿买回来之后可以先放在冰箱里面冰一会儿,这样就不容易变质。
二、接着我们在锅中放入适量的水,等到水煮开之后,我们把准备好的酒酿连汤带米一起倒到锅中开始煮。
三、在煮的过程当中可以不要盖盖子,因为一旦盖锅盖的话,本身香甜的酒酿就会因为闷热而变酸发酸,这样就不好吃了。所以我们一定要开着盖子煮,煮的时候呢可以用筷子把它搅拌一下,不要让米全部沉淀在一起,这样汤味道会更加浓郁。
解锁酒酿蛋吃法
四、接着就是要准备放鸡蛋了,当酒酿煮开之后,我们就可以打一个鸡蛋放在里面。如果喜欢吃整个蛋的话,那么直接打进去不需要搅拌,等鸡蛋成型之后就可以了。如果喜欢吃蛋花的话,那么应该提前把鸡蛋打散,然后将鸡蛋液倒汤入总要趟中,边倒边用筷子搅拌成鸡蛋花,然后混合在一起。
五、最后可以根据自己的口味适量的加入白糖或者红糖,一碗好吃的酒酿鸡蛋就做好了。
3. 老酒荷包蛋怎么做
只要家中有鸡蛋、红糖、老酒即可。首先将鸡蛋打到碗里,四五个左右,然后均匀地撒上红糖,倒上适量老酒(按个人喜好),不需要搅拌,加入适量的水以冲淡酒味,放在蒸锅里或者电饭煲里蒸,不超过10分钟就搞定了。顺便提醒一句,在微波炉内蒸要用保鲜膜覆盖。 鸡子酒以7分熟的口感为最佳,这样的蛋黄带有明亮的色泽,轻轻触碰就会流出,黄酒的香味会渗透到蛋黄和蛋清中,酒味破“蛋”而出,红糖和老酒在碗底纠结着,用勺子舀到底部,粘稠度越高的地方越甜。有人喜欢搅拌着吃,有人喜欢整个囫囵吞枣,吃法因人而异,要注意的是小心烫口。
4. 酒酿荷包蛋的制作方法窍门
食材
酒酿(30克)鸡蛋(50克)红糖(10克)
枸杞(20粒)红枣(3颗)清水(若干)
方法/步骤
1.将糯米放在60-85°C的热水里浸泡1-2小时,然后进行蒸煮;
2.用冷水将蒸熟后将饭粒打散,待其温度降至40-50°C时,按质量比为2-5:100放入甜酒酒曲,并搅拌均匀;
3.将搅拌好甜酒酒曲的糯米饭装入干净的罐中,并用保鲜膜盖好罐口密封发酵4-7天,形成甜酒酿;
4.将枸杞、桂圆、生姜进行碾磨后放入干净的锅中,同时,取甜酒酿和水一起放入锅中,开火煮3-6分钟后;
5.将生鸡蛋打入碗里搅拌均匀,再放入锅内,边煮边搅拌,2-3分钟后取出;
6.待其冷却至70-85°C后放入适量的蜂蜜即可
5. 酒酿荷包蛋怎么做
江西米酒煮鸡蛋的用料有:米酒适量,鸡蛋两个,盐适量。制作过程如下:取干净的小碗一个放在桌子上,将两枚鸡蛋用清水冲洗干净,再用干净的布擦干净鸡蛋上的水,将鸡蛋敲碎放入碗中。根据个人口味放入适当的米酒,吃得咸的人可以多放点盐吃的不咸的可以少放一点。放入锅中大火蒸15分钟,放凉即可食用。
6. 酒酿圆子荷包蛋怎么做
酒酿荷包蛋的做法
1. 原材料:酒酿、鸡蛋、枸杞子
2. 锅中放水煮沸,将鸡蛋打入锅中
3. 鸡蛋凝固放入酒酿继续煮
4. 加入泡发的枸杞
5. 最后放入白糖
6. 撇去鸡蛋的浮沫就可以吃啦
7. 甜酒荷包鸡蛋的做法
食材
醪糟(两大勺)
鸡蛋(1个)
白糖(少许)
步骤1、准备好醪糟,可以买,也可以自己做,放入冰箱保存。我用糯米做的,
步骤2、铁锅里放大半碗水烧开,早上时间有点敢的时候,直接从水壶里到上大半碗水倒入铁锅也行,大火烧开。
步骤3、放入两大勺醪糟,在烧开。
步骤4、鸡蛋敲个小缝,在把鸡蛋打入过中,关小火慢熬,大概5分钟左右,鸡蛋熟了,就可以关火,八宝醪糟蛋盛入碗中即可。
步骤5、一碗八宝醪糟蛋好了,在放上少许的白糖,就可以。如果口味淡,也可以不放白糖,根据个人的口味。完成
8. 酒糟荷包蛋怎么做
酒糟鸡蛋。首先,将鸡蛋煮熟,放入凉水中冷却、去皮。将酒糟加入绍酒、盐、味精调成糊状,把煮好的去皮鸡蛋抹上一层盐,然后,用糟糊包裹好,放入密封容器中腌制5~30天,密封容器要放在0~8度的空间里。
腌制好的糟鸡蛋经真空包装后放入0~8度的冷冻室保存,即可上市。食用时,打开包装,去除糟糊即可食用了。