1. 鲫鱼汤荷包蛋的做法大全
鸡蛋炖鲫鱼汤好喝，
要想鱼汤做的入味,食材要选活鱼,活鱼新鲜，这样熬出的鱼汤汁纯净,鱼肉完整。鲫鱼是最适合熬鱼汤的,因为鲫鱼的鱼油、钙质和胶质容易溶解。煎鱼的时候,要热锅冷油,把锅烧到很热,冒烟,然后下油,放点点盐，这样的煎出来的鱼才不会粘锅。汤里打上几个荷包蛋，满满的一锅奶白色的鱼汤就做好了。
2. 鲫鱼汤荷包蛋的做法大全图片
天津味鲫鱼汤食材清单：
鲫鱼 1条（300-400克） 、 葱 适量 、姜 2片 、 鸡蛋 一个 、 油 适量 、 盐 适量
烹饪步骤：
1、准备新鲜鲫鱼一条，把鱼认真处理干净，用刀把鱼两面都分别划几刀；
2、然后把鱼薄薄的裹一层面粉；
3、锅内放底油，咱们先煎个荷包蛋；
4、盛出煎好的荷包蛋，锅内放适量食用油，油热放入鲫鱼煎一下；
5、煎至两面金黄，盛出；
6、鱼煎好盛出，把锅刷干净放底油，油热放葱段和姜片（放蒜片也可以），放入鲫鱼紧接着倒入开水；
7、放入煎好的鸡蛋；
8、大火烧开，转中火熬20分钟，出锅前放入适量盐，（水稍微多一些，如果喜欢味道更浓郁可以熬制时间再久一点）；
9、切好香菜，鱼汤端上桌在放；
3. 鲫鱼汤荷包蛋的做法大全窍门
材料
鸡蛋四个，鲫鱼两条，小葱三根，蒜头五粒，姜一小块，豆腐350克，香油几滴，料酒一大勺
做法
1、小葱打结，姜切丝，蒜头去皮，豆腐切小块；
2、起油锅，磕入鸡蛋，两面煎到金黄后出锅待用；
3、鲫鱼下锅，两面煎到鱼皮金黄；
4、煎鱼的同时炒香蒜头姜丝；
5、倒入开水和料酒；
6、倒入豆腐和煎好的荷包蛋；
7、开中火，让鱼汤滚沸约8分钟，至汤色奶白；
8、滴入香油，加盐调味；
9、放入葱结即可关火起锅。
小诀窍
1、煎过的荷包蛋能起到天然味精的作用，让鱼汤更加鲜美。
2、煮鱼汤时加入开水，火力稍大让鱼汤保持滚沸，起锅之前再加盐，注意这些细节就能煮出奶白色的鱼汤。
4. 鲫鱼汤荷包蛋的做法大全图解
用料
鲫鱼 1条
姜 3片
葱 少许
大蒜 4瓣
做法步骤
步骤 1
准备鲫鱼，一般8两左右一条就好。去除内脏和鱼鳃鱼鳞。用料酒泡5分钟左右去腥。将鱼身表面用干洗脸巾擦干水分，方便后面煎炸。
步骤 2
热锅烧油煎炸至两面金黄。
步骤 3
2.煎炸至两面金黄后，倒入热水煮汤。切记一定要是热水，而且水尽量多一些。因为需要炖20分钟左右，水太少后期就没剩什么汤了。
步骤 4
3.倒入热水后，放入备好的生姜和大蒜，先用大火炖8分钟。(我的锅炒菜模式开到270)，随后可放入盐，鸡精，再用中火炖15分钟。
步骤 5
调料只需要添加盐就好，鸡精了适量加一些。其他调料可不用放课。调料越少越好，这样才能尝到原汁原味的新鲜鲫鱼汤。
步骤 6
4.放入些许小葱或者大葱叶即可出锅
5. 鲫鱼荷包蛋汤图片
1· 煎好荷包蛋，转盘备用。
2· 准备好食材，豆腐切方块放入水泡着去豆腥味儿，洗干净倒入料酒，黄丫头放入葱段姜丝一起腌制15分钟。
3· 倒入菜油，油烧热开中小火放入黄丫头，煎至两面稍微金黄色即可，煎鱼需要多一点油，煎好鱼后拿碗另外装好锅内一半的油。
4· 这样即可，如果喜欢鱼肉再嫩一点就少煎一会儿。
5· 锅内倒入适量的水，放入姜丝，需要快一些可倒入烧好的开水，盖上锅盖大火煮开鱼汤。
6· 水开后倒入水豆腐，放入适量盐，接着煮至鱼汤变白像牛奶一样，这样鱼胶就炖出来了。
7· 放入两个煎好的荷包蛋，中小火焖一会儿。
8· 撒上葱花，即可出锅，这样焖出的汤，鱼肉嫩滑，豆腐香嫩，鱼汤浓稠像牛奶一样，鱼汤十分鲜美。
6. 鲫鱼汤荷包蛋的做法大全视频
熬鲫鱼汤的做法：
1，准备好新鲜鲫鱼，现杀得为好，将鱼鳃、内脏、鱼鳞、黑膜统统去掉，这些都是腥味来源，特别是黑膜别忘记了，若这个东西不去掉，会影响鱼汤。还有贴着骨头的血也要弄干净。
2，给鲫鱼两边划几刀，放进大碗内，另一个碗里放入切好的生姜丝、葱丝、水，抓揉几分钟，水变成浓郁的葱姜水后倒进鲫鱼上。
3，再用手反复摩擦，鲫鱼表面和肚内都不放过，处理好后腌制十分钟。
4，时间到后，鲫鱼取出沥掉水分，再用厨房纸巾擦一擦，保持表面干燥接下来更容易操作。
5，锅烧热加油，晃动几下润润锅，五成热时调小火，把鲫鱼放进去，放好后不要推动，煎成金黄切能随意滑动时翻面，再将另一面也煎好。
6，鱼煎好后放入生姜片，稍微煎一下倒入开水，调大火熬煮，如果鱼是在平底锅里煎的，那就转进炒锅或者炖锅后再加开水。
7，先大火，沸腾后调小火，不需要盖盖子，熬煮十分钟后加入豆腐块，也可以加荷包蛋或者白萝卜丝，都是增鲜增香的好食材。
8，加了食材后再熬煮十分钟，若什么都不想加，那就加水后小火熬二十分钟即可。
6 时间到后加盐调味，还可以放点胡椒粉，最后加葱花或者香菜末，这样鲫鱼汤就熬好了，看起来又浓又白，喝起来鲜香味美，一点腥味也没有。
7. 荷包蛋鲫鱼汤怎么炖好喝又营养
鲫鱼汤做法一
原料:鲫鱼500克,豆腐150克,植物油适量。
辅料:盐,味精,料酒,姜片,葱末。
做法：1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净备用。
2、将豆腐切成长条片备用。
3、锅中放油烧热,放入鲫鱼煎至两面微黄,放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克,旺火烧开,撇去浮沫。
4、豆腐放入时间要控制好,在出锅前5分钟左右的时候放入,防止炖的时间过久豆腐变蜂窝状,并影响口感。
5、用小火炖20分钟左右,加入盐、味精,撇上葱末,盛入汤盆中即成。这一步是最重要的,决定着汤的口感。
鲫鱼汤做法二
材料：小鲫鱼,豆腐,葱花,白糖,油,清水,醋,盐,鸡精。
1、坐锅倒油,开大火,油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。
2、放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花就OK了。
8. 荷包蛋鲫鱼汤的做法窍门
用料
鸡蛋
你喜欢姜 适量鱼 你喜欢盐 少量
荷包蛋鱼汤的做法步骤
步骤 1
space
第一步，热油，打蛋，完成煎荷包蛋的动作。我做的是两人份，所以只有两个蛋。哈哈。
步骤 2
space
第二步，煎鱼。热油，鱼要两面慢慢煎到金黄。一般我会用鲫鱼，这次是从冰箱拿出来的小鱼，不清楚什么品种也照煎了。
步骤 3
space
第三步，就是这样小火慢慢煎鱼。煎到两面金黄。不要轻易去动鱼，鱼肉会散。要有耐心。
步骤 4
第四步，准备好开水，轻轻倒入煎好的鱼的锅中，我在这一步放入姜片和煎好的荷包蛋。
步骤 5
space
第五步，大火煮一会，看到水翻滚之后转中小火10分钟（可以视汤的颜色而增加时间）。总之，如此简单10分钟汤就是白色的啦！
步骤 6
space
第六步，加盐，不用多，这样汤才鲜，自己掌握哦！开吃！