一、米糕发不起来？
纯米面是发不起来的 ，你加三分之一白面就好了，还要加点泡打粉。原因是米面粘性太高了 ，加点白面和泡打粉起龙骨作用
二、为什么有小汉堡 大汉堡？
因为根据顾客的需求做的，而且售价不一样。
汉堡，也称汉堡包，被称为西方五大快餐之一。汉堡包一词为英语Hamburger的中文名，同时含有音译及义译的元素在内，有时也直接称为汉堡。汉堡包原名来自于德国的城市汉堡市（Hamburg）。在英语里头，Hamburger就是指“来自汉堡的”，可以是指汉堡包本身，或是包里面由牛绞肉或其他夹有牛绞肉做成的肉饼。
三、冬天面发不起来？
冬天了面发不起来。首先，你将把面活好。冬天和面你必须把面要用热水，要用30%的温水。来和面。放一点泡打粉。泡打粉放在面粉里，把它搅拌均匀。这样温水活开。
把面和好以后。把面活好的面放到热的地方。 比如说放在锅台旁边，要不然把电褥誊开开，放在滴入毯上面，把上面弄棉衣盖好。等个半个小时，面就发好了。
四、发糕怎么发不起来？
原因：
1、水的温度不宜超过40度，不然会杀死酵母从而影响发酵，这也是导致面团发不起来原因之一。
2、糖与酵母直接接触也会影响酵母的活性，这也是影响发酵的原因之一。
3、做发糕尽量不要选用太大的容器，不然会加长蒸制的时间，控制不当很容易造成里面不熟的情况。
4、关于面糊发酵，做发糕呢一定要给到充足的时间让其发酵，室温下3-4个小时为最佳，时间短做出来的发糕不松软，时间长就是发酵过度，会导致成品出现酸酸的味道。冷藏发酵的话在12个小时左右最佳。
5、发好的面糊千万不要去搅动，不然消泡，蒸出来的发糕也同样不会蓬松暄软。
6、做发糕时要根据自己所选用的食材来调整蒸的时间，一般来说纯面粉类时间在20分钟左右，杂粮类在25分钟左右即可。
五、为什么泡芙发不起来，泡芙发不起来的原因？
原因——烤的时候打开过烤箱 烤的时候，如果打开烤箱，由于泡芙面糊里还残留着水分，就会缩小下陷。因此，在泡芙烤到表面的裂纹里已变成褐色之前，千万不要打开烤箱! 确认事项——注意表面裂纹是否已烤成褐色了! 原因蛋用太少了 泡芙面糊是靠蛋来膨胀起来的。蛋如果加多了，就会失败。太少了，也不行。 原因面糊加热不足 沸腾，加入低筋面粉后，是否有确实加热到锅底形成薄膜为止呢? 原因加热过度 将低筋面粉加入锅内后，如果加热过度，就会导致分离现象的产生。火候太大，也可能会造成结块。 确实拿捏掌握好适度的用量与烘烤温度，是迈向成功的第一步! 制作泡芙时，蛋用得太多，或太少，都不行。加热过度，或不足，也会膨胀不起来。总之，泡芙面糊是非常敏感脆弱的。这其实与它的内部空洞，外部膨胀的特性，息息相关。 将低筋面粉加入液体里，加热后，低筋面粉里的麸质(gluten)就会变成糊状。这就称之为“糊化”，与蛋同为让面糊膨胀起来的要素。因此，加热时的火侯，就有举足轻重的影响力了。面糊如果冷掉了，糊化的麸质就会变质。所以，务必要趁热进行作业。 放进烤箱后，一旦面糊膨胀起来，就要调降烤箱的温度。即使表面看起来好像已经烤好了，裂纹的部分如果还没烤好好，就取出，就会导致泡芙萎缩。因此，一定要让泡芙里的水分完全蒸发才行。烤的时候，如果打开烤箱，泡芙会缩，也是因为这个道理。此外，如果烤箱预热不足，就无法让泡芙一下子膨胀起来，也是导致失败的原因之一。 泡芙不会失败的关键总结 泡芙是用烫制面团制成的一类点心，它具有色泽金黄、外表松脆、体积膨大的特点。加入馅心后外脆里糯、绵软香甜。泡芙面糊是由液体原料、油脂、烫面粉加入鸡蛋制成的。油脂是泡芙面糊中所必需的原料，油脂具有起酥性和柔软性，配方中加入油脂可使面糊松软，从而增强与面粉的混合。油脂的起酥性会使烘烤后的泡芙有外表酥脆的特点。由于泡芙面糊所含的油脂较多，在调制面糊时需要采用加热的方法才能使油脂与水、面粉充分混合，而不会使油脂从混合物中离析出来。
六、半烫面发酵发不起来？
1、加白酒补救法：在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。
2、用蒸锅补救法：可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒。这样面团同样会重新发起来。
3、加食盐和白糖补救法：可在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。可再加入一些酵母和面粉，重新揉面。温度过低导致发不起来，可将面团放在恒温25-30度的环境中，能较快发酵。温馨提示：面团和面时一定要用温水。
七、怎样让头发不竖起来？
1、头发留长，那些发质过硬的人最好不要剪得太短，头发如果比较长，它自身的重量比较大，就容易垂下来，整理一下一般都不会竖起来。
2、准备起床的时候，把竖起的头发压在枕头上，躺十分钟左右再起床。如果你早上睡醒之后，发现自己的头发有部分竖起，就可以用手将头发理顺压住，躺在枕头上十分钟。时间当然也可以自己掌控。
3、侧着睡觉，压住翘起的头发。头上有旋一边的头发更容易竖起，所以可以选择侧睡的办法将头发压在枕头上。不过对那些睡觉经常翻身的人可能不太实用
。
4、头发打湿并用电吹风吹干。这种方法对那种头发竖起不太严重的人比较管用，
5、刚洗完头的时候用手压着头发吹干。如果发现还是有些头发竖起，建议配合定型水，
6、用头发定型水。这个方法比较通用，可根据自己发质的软硬程度选择定型水，将定型水喷在竖起的头发上，用梳子梳理。
八、银丝卷醒发不起来？
方法错了。正确的醒发方面是有以下几个步骤：
1。将老酵撕碎放入盆中，用750克凉水调稀，加入1500克面粉和成团，发酵
2。案板上铺上少许面粉，将发好的面团放在上面，在其中挖个圆坑，放入白糖
3。把碱面用水溶化后倒在白糖上随即按揉均匀，揉拉成很细的面丝
4。将熟猪油和芝麻油混合刷在面丝上，抻面时余下的面头下剂擀成圆形面皮，裹上面丝段几丝，饧十分钟再入笼蒸熟即成。
九、丹麦面包怎么发不起来？
应该是发酵时间不够或者酵母粉失效了。
十、自制虾酱发不起来咋办？
因为虾酱发酵适宜温度18~27℃，低于13℃即停止生长。冬季温度也不能长时间低于10℃
1、腌制虾酱的时候是3月份，室内温度低，虾酱在室内腌制不容易变质，所以腌制虾酱温度是关键。
2、买来的鳞虾不能清洗，挑出杂质后直接腌制，见水容易变质。
3、不能用让阳光直晒，阳台的温度不能太高，最好开窗通风。
4、虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐，所以必须腌制30以上才能食用。
5、由于盐度低，30天后装入玻璃器皿中，放冰箱冷藏保存