一、怎样蒸出肉饼嫩，滑怎样蒸肉饼比较嫩？
【食材】：猪肉400克、榨菜40克、鸡蛋1个、姜1小段、清水1汤匙、生抽1.5汤匙、盐适量、砂糖少许、生粉2茶匙、香葱1根
1、准备好所有材料。
2、选用肥瘦比例为2：8的猪肉，剁成肉末。
3、用的是某老牌子的清爽口味榨菜。
用水冲洗一下榨菜，然后切碎
4、姜剁成姜蓉，用手直接榨姜汁即可。
5、香葱切葱花备用。
6、开始调味：
a）适量生抽、盐、姜汁倒入碗中，盐的用量根据自己喜欢的咸淡调节。
b）取1汤匙清水，分三次倒入。先顺时针搅拌到肉末吸收了水份后，再倒入下一次的清水。
c）加入少许砂糖提鲜。
d）加入少许生粉保持肉质的嫩滑，然后顺一个方向混合均匀。
7、倒入榨菜，混合均匀。
8、将搅拌好的肉末放入蒸盘，整理均匀。然后中间弄一个小窝，放入鸡蛋。
9、用保鲜膜盖上蒸盘，然后用牙签扎几个小洞。
锅里放适量水烧开，放入肉饼大火蒸10分钟。
10、出锅后，去掉保鲜膜，趁热撒上葱花即可。
二、汉堡牛肉饼做法？
原味的牛肉饼:很新鲜的牛肉末,加盐,加黑胡椒碎和一些玉米淀粉就可以了. 如果愿意可以加上洋葱碎和白葡萄酒,这样可以祛除一些牛肉的腥味,还可以加一点辣酱油,都是不错的. 之后捏成圆饼放到烤盘上煎就可以了,煎熟后放在圆面包中,加番茄沙司,法式芥末,洋葱碎,黑胡椒碎,和CHEESE片就可以享用了
三、芝加哥汉堡肉饼做法？
牛奶 2汤匙
鸡蛋 半个
面包糠 20g
白洋葱 100g
牛肉涮片 100g
牛肉糜 200g
猪肉糜 100g
白萝卜（柚子酱） 100g
又伊鲜柚子酱油（柚子酱） 1汤匙
葱花（柚子酱） 1撮
盐 1/2茶匙
蛋黄酱 1汤匙
黑胡椒 1/2茶匙
肉豆蔻 1/2茶匙
面粉 30g
植物油 2汤匙
红酒（红酒酱） 100毫升
番茄酱（红酒酱） 2汤匙
又伊鲜原味酱油（红酒酱） 1汤匙
蜂蜜（红酒酱） 1/2汤匙
黄油（红酒酱） 1汤匙
做法步骤
1、肉饼： 将牛奶和鸡蛋倒入面包糠中搅拌均匀，备用。
2、将洋葱切碎备用。
3、将牛肉片切块备用。
4、把牛肉、猪肉放入料理碗中混合，加入盐搅拌均匀，用手抓肉约2-3分钟。（用冰块凉碗底，搅拌肉类的时候，用冰块凉碗底，可以快速使肉类上劲。）
5、加入牛奶鸡蛋浸泡好的面包糠、白洋葱、蛋黄酱、黑胡椒、肉豆蔻粉，朝一个方向搅拌均匀。
6、双手蘸一点油，将拌好的肉糜团成球状，再轻轻按压成饼状。
7、在肉饼表面撒一点面粉。
8、火力调至中高火，预热锅子，倒入油，放入肉饼，火力调至中火，煎约1分半。
9、翻面用小火煎2分钟，盖上盖，小火煎6-7分钟，关火后再焖2-3分钟。
10、红酒酱汁： 保留锅中油脂，加入红酒、番茄酱、又伊鲜原味酱油、蜂蜜、黄油中火煮至沸腾，小火煮至粘稠搭配汉堡肉饼。
11、装盘，淋上红酒酱汁即可。
12、柚子酱汁： 将白萝卜去皮，擦成泥加入又伊鲜柚子酱油和小葱搭配汉堡肉饼。
13、完成。
四、猪肉汉堡肉饼做法？
用料
黑胡椒味（16个）
猪肉馅 1000克
黑胡椒香肠料 90克
水 90克
淀粉 50克
原味（18个）
猪肉馅 1000克
午餐肉调料 140克
水 200克
汉堡肉饼的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
猪肉馅肥瘦比例2：8
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
黑胡椒味肉饼的做法： 1000克肉馅加入90克黑胡椒味香肠料、50克淀粉
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入90克清水
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
带一次性手套抓拌均匀，腌制1小时
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
分成16份，每份约76克左右
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备好油纸，裁成比模具大一圈 用的是煎蛋的模具做肉饼，如果是不粘材质不用刷油，直接用就可以，易粘的材质就薄薄刷一层油再用。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将煎蛋模具放在油纸上，放入肉馅，用压泥器压实压平，没有压泥器就用手按压平整。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
原味肉饼做法同上 可以做18个，每个约74克
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
做好的肉饼，平铺放入冰箱冷冻层冻半小时定型，就可以叠放密封冷冻保存了。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
吃的时候室温解冻，煎一煎，做汉堡，快手又好吃！
五、汉堡王肉饼成分？
汉堡王主要有牛肉饼，鸡肉饼，鱼肉饼。
六、肯德基汉堡肉饼做法？
准备牛肉1斤，洋葱1个，鸡蛋1个，生抽15g，面粉20g。
牛肉切块用绞肉机绞碎，也可以直接买肉馅，放入大碗里加入料酒腌制半个小时去腥。洋葱去皮切碎，平底锅放橄榄油，油热后倒入洋葱碎和蒜末炒香，放凉备用。牛肉腌好以后倒入洋葱碎和蒜末，打入一颗鸡蛋，适量的盐和黑胡椒碎，黑胡椒碎多点更好吃，最后加入生抽，用手抓匀，分2次加入面粉抓匀，加面粉的目的是为了吸收多余的水分，不然一会煎的时候会疯狂出水。
用筷子顺时针搅拌到起劲，这样肉质更加紧实，不容易散，均分成6等份，平底锅不用放油，切记，小火放入肉饼慢慢煎，煎到肉饼变色定型后再翻面，要不然会散，肉饼煎到2面全部熟透后就可以关火了，煎肉饼的过程中会有水分，用铲子轻按将水分煎没即可。
七、汉堡肉饼正宗做法？
步骤 1
洋葱切碎，加入盐腌制半小时
步骤 2
腌制好的洋葱加水洗掉多余的盐分，沥干水分，不用沥的过于干净。
步骤 3
加入牛肉，黑胡椒，酱油搅拌，搅拌，再搅拌
步骤 4
取一块肉馅，想吃多厚就取多少，用保鲜膜包起来滚圆，再用手按成肉饼，中间稍低，周围一圈稍高，如果做汉堡，肉饼要比汉堡面包大一些。
步骤 5
锅中倒油，待油热后放入肉饼，先中大火使肉饼定型后换中小火，一面煎好后再翻面。翻面后可以加两片奶酪，煎的时候不要用铲子压肉饼，会导致肉汁流出。可以用铲子感觉一下肉饼是否煎好，煎好的肉饼铲起来比较硬，不软榻，如果一铲就觉得要散，那就是没煎好。多试几次就可以把握好时机了。
步骤 6
步骤 6
煎好后汉堡面包切开，两面抹黄油煎一下或烤一下（180度10分钟），放上牛肉饼、喜欢的蔬菜、另一面汉堡面包涂美乃滋和黄芥末酱，也可以选自己喜欢吃的番茄酱，蛋黄酱甚至沙拉酱都