一、做汉堡的肉末怎么腌？
买来的鸡胸肉，片成0.5厘米厚的片，然后用刀背在肉上反复敲打几下，不要太用力哦，不然会断的。
然后取适量的料酒、盐、姜粉或姜沫（我个人认为姜沫比较香）、花椒或花椒粉、葱沫、少许鸡精，如果能吃辣可以放一些辣椒粉，淹制一晚后第二天取出裹上面包渣，切记面包渣一定要拍实，拿起整片肉来不会掉渣才叫好（这样做是为了避免炸过的油里会残留很多胡渣，造成浪费）。
热锅内放油，油量是你自己认为把肉放在锅里可以浮起即可，不要浪费吗！待油锅上刚有油烟升起就可入刚刚做好的鸡排，但此时就转中火，直到锅内鸡排成金黄色即可。
二、炒肉前先腌的肉怎么腌？
炒菜前怎么腌肉比较嫩的做法步骤
步骤 1
猪肉切成薄片，也可以切条
步骤 2
然后把猪肉放到一个大碗里
步骤 3
肉片里加上一勺料酒去腥，一勺食盐入味，一勺老抽上色，一勺生抽调味，然后打入一个蛋清，抓拌均匀，再加入适量的干淀粉继续抓匀，加干淀粉可以锁住水分，防止水分流失，使肉嫩而不柴，最后加入适量的植物油拌匀就可以了，加油可以防止粘锅。
步骤 4
腌肉的时候不但要加淀粉，加适量的鸡蛋清也可以起到很好的嫩肉的效果，最后加油可以防止猪肉在炒制的过程中粘锅。腌肉的顺序也是非常重要的，先加食盐等调味料给猪肉入底味，然后再加鸡蛋清、淀粉，最后加油，顺序不能错哦。
步骤 5
我们的猪肉就腌好了，同样的方法也适用于腌制牛肉，炒出来都非常的滑嫩，一点都不干不柴，非常的好吃。
三、火锅的肉怎么腌？
肉切片，加盐料酒，生抽老抽少许，加一个蛋清，淀粉，抓拌均匀，顺一个方向搅拌
四、串串的肉怎么腌？
用料：猪里脊肉250克，洋葱（白皮）100克,青椒100克,柿子椒100克，香菜2克,茴香籽2克,沙姜2克,盐4克,白砂糖2克,酱油10克,料酒15克,姜5克,大葱5克。
做法：
1. 将猪肉切成片；
2. 葱、姜、蒜洗净切成末；
3. 洋葱、红绿青椒洗净切成片；
4. 将猪肉片、香菜籽粉、小茴香粉、沙姜粉、精盐、料酒、酱油、葱姜蒜末加入少许油腌制2个小时；
5. 取竹签将一片肉穿在上面，再穿一片洋葱和一片红绿青椒，按顺序穿满竹签；
五、汉堡肉怎么保存？
放在冰箱可以延长保质期至2天。将汉堡包装入保鲜袋中，然后放冰箱冷藏室，第二天吃的时候提前拿出来，放微波炉加热，注意微波炉加热的时候，要把汉堡外面的纸去掉。
汉堡常温下的保质期为24小时。汉堡提倡现买现吃，口感比较好，食材也较为新鲜，放置太久会使汉堡口感变差，特别是在常温下放置太久，还容易变质。
六、蛋肉汉堡的做法？
食材：
面粉250g、盐3g、花椒粉1g、无铝泡打粉1g、水400g、鸡蛋做几个饼用几个、肉馅120g、泡发木耳3朵、生抽10g、盐2g、白胡椒1g、葱花5g、植物油10g、水10g
厨具
蛋肉汉堡的专用模具
蛋肉汉堡的做法
1.调面糊：面粉+盐+花椒粉+泡打粉+水，调成浓稠的面糊静置15分钟，用的时候再次搅匀
2.肉馅加上葱花木耳油调料搅匀上劲备用（肉馅根据自己口味调，加自己喜欢的配料）
3.烧热模具，每个坑里都刷上适量油，然后打上一个鸡蛋，一面煎的差不多的时候翻面，把鸡蛋整个煎熟。然后把鸡蛋铲出放一边，往坑里打入一大勺面糊，再把鸡蛋放回面糊里
4.把调好的肉馅铺上
5.把凝固的面饼+鸡蛋+肉馅，一起铲出来，再往模具里倒一大勺面糊，再把面饼鸡蛋肉馅组合倒扣进面糊里
6.接下来，在边上刷油、翻面、再刷油、再翻面，勤翻面直到两面金黄，整个汉堡比较结实有弹性就熟了
七、日式汉堡肉的由来？
汉堡肉是日本番剧中很常见一种家常料理.
材料很普通,做法也很简单.
至于汉堡牛排传入日本的时期，最早的说法是在明治时代，当时江户的一家洋食店菜单里出现了“日式牛排”这道菜，不过，这道日式牛排到底是不是美国的“汉堡风牛排”却是无据可查，最终这种说法也就不了了之。有据可查的则是在1905年（明治38年）出版的《欧米料理法全书》书中有了“汉堡牛排”的记载，据说这是日本关于汉堡牛排的第一次文字记录.
八、肯德基肉夹肉汉堡的做法？
！1准备食材，沙拉酱15g，面包100g，生菜15g，面粉10g，鸡腿肉50g，油100ml。2面包从中间切开，将鸡腿肉裹上面粉。
3锅中加油烧热，放入鸡腿肉，炸7分钟，捞出沥油；
4将面包切口抹上沙拉酱，放上生菜，鸡腿肉，再盖上另一半面包即可。
九、做汉堡的肉是什么肉？
汉堡包是英语Hamburger的音译，是现代西式快餐中的主要食物，最早的汉堡包主要由两片小圆面包夹一块牛肉肉饼组成，现代汉堡中除夹传统的牛肉饼外，还在圆面包的第二层中涂以黄油、芥末、番茄酱、沙拉酱等，再夹入番茄片、洋葱、蔬菜、酸黄瓜等食物，就可以同时吃到主副食。
这种食物食用方便、风味可口、营养全面，现在已经成为畅销世界的方便主食之一。
汉堡热量高，含有大量脂肪，不适合减肥人群或高血压高血脂人群过量食用。
十、酸辣椒炒肉的肉怎么腌？
少量料酒，淀粉，十三香，油用手抓匀