1. 日式汉堡肉的由来？
汉堡肉是日本番剧中很常见一种家常料理.
材料很普通,做法也很简单.
至于汉堡牛排传入日本的时期，最早的说法是在明治时代，当时江户的一家洋食店菜单里出现了“日式牛排”这道菜，不过，这道日式牛排到底是不是美国的“汉堡风牛排”却是无据可查，最终这种说法也就不了了之。有据可查的则是在1905年（明治38年）出版的《欧米料理法全书》书中有了“汉堡牛排”的记载，据说这是日本关于汉堡牛排的第一次文字记录.
2. 日式卤蛋酱汁做法？
工具/原料
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鸡蛋 (4个)
日式酱油 (120毫升)
料理酒 (120毫升)
醋 50毫升
白砂糖 50克
方法/步骤
1、
烧一锅开水，水量要保证没过鸡蛋。水沸腾以后，把鸡蛋轻轻放入锅中，迅速盖上锅盖，开始计时6分钟15秒。（注意：尽量借助工具比如滤网或者大一点的勺子等，一次性把鸡蛋全部放入锅中，放的时候要慢一点轻一点。这样有两个目的，一是防止直接用手放下去太粗暴把鸡蛋摔破；二是为了保证所有鸡蛋的成熟度一样。）
2、
在煮鸡蛋的时间里，提前准备一盆冷水。时间一到，立马关火，取出鸡蛋放入冷水中。（注意：一定要计时，多几秒少几秒，蛋黄的状态就会不一样。最好在倒计时10秒的样子就守在锅前，时间一到立马关火取出，而且要一次性全部取出，这样才能保证成熟度一样。）
3、
磕几下鸡蛋的屁股（不尖的那一端），然后在水里面剥壳。
4、
日式酱油120ml，料理酒120ml，醋50ml，白砂糖50g倒入锅中，中火烧开之后，关火冷却。（tips：这一步的目的是高温去掉醋的那股刺鼻的味道，使整体味道更加柔和。要完全冷却才使用。）
5、
准备一个比较深的容器，或者密封性好的袋子。把剥好的鸡蛋和冷却后的料汁倒入，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时以上，冷藏过夜风味更加！
3. 日式溏心蛋酱汁做法？
煮锅放入能莫过鸡蛋的水煮沸，放入常温状态下的鸡蛋，中火煮6分钟
鸡蛋煮6分钟后快速捞出，放入凉水中浸泡10分钟，让鸡蛋快速冷却
冷却好的鸡蛋剥壳
4. 日式炒面酱汁怎么调？
猪排沾酱2大匙，蚝油1/2大匙，乌醋1大匙，酒1小匙
5. 日式烤鳗鱼酱汁配方？
生抽 5勺
老抽 2勺
蚝油 2勺
料酒 2勺
蜂蜜 5勺
食用油 2勺
白芝麻 适量
生姜 4,5片
大蒜头 4,5瓣
6. 最佳汉堡酱汁配方？
准备食材，切小块
步骤 2
用橄榄油炒一下，放盐，放黑胡椒，加热水煮透
步骤 3
用搅拌机搅拌至糊状
步骤 4
将糊状汤汁过滤
步骤 5
加入番茄酱，熬成酱汁
步骤 6
搅拌均匀
步骤 7
最后装盘
7. 牛肉汉堡酱汁配方？
材料：
生蛋黄 1个－2个
细砂糖 50克
色拉油或花生油（橄榄油最好） 100克
白醋 50克
盐 少许
做法：
1、取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。
2、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油拌打，等到质地光滑后，再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打。
3、等到色拉油与蛋黄完全融合后，即可。
8. 汉堡扒酱汁配方？
用料
牛肉糜 400g
猪肉糜 100g
小面包或吐司 一只或一片
洋葱 半只
调料（肉饼）：
酱油 两大勺
糖 两大勺
盐 一小勺
黑胡椒 一小勺
清酒 一小勺
照烧汁 一大勺
蒜泥 一小勺
酱汁：
酱油 一大勺
醋 一大勺
蜂蜜 一大勺
黑胡椒 一小勺
糖 一大勺
水 20ml
多汁汉堡排（附自制酱汁和超详细过程）的做法步骤
步骤 1
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80%牛肉糜+20%猪肉糜混合（超市也有卖混合肉糜，也可以选择，但自己搭配比例更好一些）
步骤 2
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加入一小撮黑胡椒抓匀，放一边静置
步骤 3
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准备肉馅其他的配料：洋葱，加一小撮盐，搅拌匀，静置五分钟，这样为了更好的去除洋葱的辛辣
步骤 4
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国内加一层底油，和一小勺糖，大火炒到洋葱呈焦糖色，离火放凉
步骤 5
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面包撕成小块，加入10ml水。干面包粉，面粉或者干面包加入肉馅会吸收水分，让肉馅变得干柴，所以这里选用浸湿的面包。
步骤 6
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挤出面包中过多的水分
步骤 7
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调制酱汁：酱油+糖+盐+清酒+黑胡椒+照烧汁（如果没有的话可以省略或者略加一点酱油膏），这里不用姜因为个人觉得姜的牛肉的味道不搭，并且好的牛肉不需要过多的去腥，就会很香
步骤 8
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喜欢蒜香的可以少许加一点蒜泥。推荐这个懒人必备，蒜泥管哈哈哈，再也不用弄的一首蒜味啦，同系列还有姜泥，柚子胡椒
步骤 9
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把焦糖洋葱和面包加入肉馅，使劲搅拌，留下一小部分洋葱做酱汁用
步骤 10
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把做好的酱汁加入肉馅，搅拌到吸收
步骤 11
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整理一下肉馅，让它美美的，包上保鲜膜冷藏约一小时
步骤 12
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一小时后取出肉馅，不用回温，冷藏后油脂会让肉馅更好的团成团，而且略低的温度不易流失油分。把肉馅分成约80左右，肉饼在两手之间摔打，摔出空气，按压成肉饼，这样的肉饼才结实不易散。肉饼不要做的太小太厚，因为煎的时候肉饼会收缩一点。
步骤 13
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大火煎到肉饼表面金黄后，转中火，加入20ml清水，盖上盖子，这样一可以让肉饼更好的熟透，也可以保留下肉汁做酱汁。肉饼煎好以后，盛出来静置五分钟。
步骤 14
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做汉堡的酱汁：之前留下的焦糖洋葱+酱油+醋+糖+黑胡椒+蜂蜜+肉本身的肉汁，大火煮开，收汁直到稍微浓稠
9. 牛肉汉堡用什么酱汁？
牛肉汉堡的酱汁一般多采用黑椒汁或者罩烧纸，那样吃起来口感更加鲜美
10. 日式酱汁烧鳗鱼怎么做？
用烧烤叉把已经去骨的鳗鱼穿起，在炭火上烤，一边烤一边抹日式酱汁。