馒头开花汉堡的做法大全视频(正宗开花馒头的做法大全图解)

淘菜谱 2023-01-17 08:39 编辑:admin 230阅读

1. 正宗开花馒头的做法大全图解

食材

馒头2个,鸡蛋4个,芝士适量,火腿肠1个,番茄酱适量,芒果丁适量,猕猴桃丁适量

方法/步骤

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先将馒头撕碎,加入四个鸡蛋搅匀。

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锅底刷油倒入馒头糊压平。

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然后挤入番茄酱,撒上芝士碎。

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再加入火腿片,水果和多点芝士碎。

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最后放锅中小火焖至融化即可。

2. 开花馒头的做法和配方

纯碱手工馒头的做法步骤:

1.面粉加入一盒酸奶及适量的水,揉成面团,盖上容器,静止10小时左右。

2.取约3g小苏打。

3.取出发酵好的面团,将小苏打粉用温水化开,加入发好的面中反复均匀揉成面团。

4.此时如果发的面比较软,可以揉上些许的干面粉。

5.切开面团两边对接不粘为好。

6.将面团分成均匀的小面剂子,做成馒头形状。

7.上屉蒸15分钟。

8.蒸好的大馒头出锅。

9.白胖胖的大馒头就蒸好了。

烹饪技巧:

1.通常是晚上发面,第二天早上发酵刚刚好,天气冷的时候常常放上一盒酸奶或者蒸馒头时留一块面团做下次发面的酵头。

2.小苏打是参考量,使用时要慢慢试,反复揉,闻着没有酸味,切开对接不粘最好

3. 怎么蒸开花馒头

蒸馒头开不开花得主要原因跟发面和放的碱面的多少有关系。一般情况下,如果发面时间长,也就是面发老了,发过禁了,再有揉面时放的碱面多了,馒头就容易开花,这样的馒头一般熟了以后有一股碱面的味道,有人喜欢这种味道有人不喜欢,所以馒头开花好还是不开花好要根据个人喜好而定

4. 红糖开花馒头怎么做才能自然开花

第一步:将面粉中撒入一勺白糖和酵母,我用的500克面粉,用8克酵母,用温水来和面。

第二步:揉成面团后,盖上保鲜膜,放在温暖的环境下,发酵到2.5倍大。

第三步:将面团取出来,揉搓排气,但不要揉搓太长时间,表面不怎么光滑的状体就可以了。

第四步:将面团整理成长条,切成三段或者四段,再将每一段整理成长条,将三根或者四根长条垒在一起,然后切出剂子,将有开口的朝上放就可以了,蒸出来的馒头呈现三瓣或者四瓣。还可以这么做,将切好的剂子,揉搓成馒头胚后,再用刀在馒头上划上十字刀,这样蒸出来就开花了。

第五步:做好的开花馒头胚放置蒸屉上,进行二次发酵,经过二次发酵后,馒头胚体积变大,那么开花的效果就会更好了。

第六步:冷水上锅蒸,蒸的时候一定要持续大火蒸,馒头开裂的效果更好。

第七步:蒸好后关火,焖上五分钟,这样馒头就不会回缩了。

5. 开花馒头秘方窍门

【原料】

面粉 250克,红糖 100克,开水 200克,无铝泡打粉 5克

【步骤】

1.把开水加入到红糖中搅拌至糖融化,放凉后筛入面粉和泡打粉,搅拌均匀。搅拌好的面糊是比较粘稠的,做发糕的面糊如果太稀的话蒸出来会很粘,所以一般做发糕的面糊都是偏干,偏稠的。

2.搅拌好以后不需要醒发,直接装入容器中,一定要装到容器的8、9分满,装的太少是开不了花的。如果用碗蒸的话可以在碗里刷一些油,这样好脱模。

3.蒸锅里多放一些水(因为中途不能开盖,防止水烧干)大火烧开后放入发糕糊,用大火蒸20分钟(要看自己蒸的容器,如果是陶瓷碗的话比较厚就要延长蒸制的时间)要想发糕开花,全程都要大火蒸这也是发糕开花的关键!

4.蒸好以后再焖三分钟开盖,开盖的时候锅盖要斜着拿开注意水不要滴在发糕上。

6. 如何蒸开花馒头

冷水上锅,冷水上锅可以把馒头再一次苏醒一次。

7. 教你十种花样馒头

花样馒头最好在学校门口卖,消费群体庞大

8. 老式开花馒头正宗的做法

①面粉加发酵粉、清水适量揉匀,放置约1. 5小时,面发起小孔时,再和入少许碱水,加入白糖、脯干,揉至光滑。

②揪约20克一个剂,不要饧面,剂口朝上码入屉内(注意要用干屉布),用旺火,大气蒸20~30分钟,即可食用。

9. 正宗开花馒头的做法大全图解窍门

1、红枣洗净切碎.

2、把红糖放入温水里化开.

3、微温的时候把酵母倒入,搅拌开后稍微放置几分钟.

4、把红糖水一点一点加入面粉中.

5、先搅拌成絮状.

6、再把切碎的红枣倒入。

7、揉成一个光滑的面团。

8、盖上保鲜膜放在温暖处醒发一小时,用手指戳进去、面团没有回缩就是醒发好了。

9、案板上撒干粉,醒发好的面团揉成光滑的面团。

10、均分成剂子。

11、挨个再次揉成光滑的小面团。

12、再次醒发至膨胀(夏季20分钟左右)。

13、拿刀在顶部划个十字。

14、大火,水烧开,馒头坯上锅,上气后蒸20分钟。

15、取出,这样就完成了。

10. 开花馒头怎么做才能自然开花视频

原料:面粉、发酵面(老面)、白糖、水、碱、青红丝。

制作方法:1.将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上,剂子口朝上,撒上青红丝,在旺火上蒸二十分钟,取出即可。

注意:1.发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上; 2.下剂子摆在笼屉上时,千万不要碰,否则不会“开花”; 3.上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉。

特点:色泽洁白,形如花朵,甜香爽口