1. 汉堡马卡龙配方
16世纪中叶，佛罗伦萨的贵族凯塞琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世。虽然身处王室，但毕竟远嫁他乡，王后不久就患上了乡思病。于是，跟随王后来到法国的厨师做出家乡的马卡龙，来博取王后的欢心，从此这种意大利式甜点在法国流传开来。
2. 美食马卡龙
传说一:传说16 世纪中叶,佛罗伦斯的贵族凯萨.琳梅迪奇嫁给法国国王亨利二世,患了思乡病,于是糕点师傅做出她朝思暮想的马卡龙来博取她的欢心。
传说二:在十六、七世纪时马卡龙由玛丽王后特地从意大利引进法国的,并取名为“少女的酥胸”,很快成为法国多个地区的美食特产。
传说三:17 世纪法国修女凯梅里为替代荤食而制作的点心马卡龙,据说是丰胸的秘方。
3. 汉堡马卡龙配方表
马卡龙的外号叫“少女的酥胸”，也是一个台湾人传开的。此人叫谢忠道，写过一篇文章叫《性感小圆饼》，“法国人形容马卡龙做的极好时，口感宛如‘少女的酥胸’。这种小圆饼因为过于酥脆，只能用手拿，不宜动刀叉，由手的触感到味觉的感受是直接的。最最重要一点：小圆饼的酥脆可口不能等候。”
4. 西餐马卡龙
做马卡龙的配料
杏仁粉60克，
糖粉124克，
以上糖粉和杏仁粉
混合过筛备用，
抹茶粉一克，
蛋清60克，
白沙糖30克，
2，做法
杏仁粉60克124糖粉克，过筛放入一个大碗中备用，
蛋清60克打发，中途分三次加入白糖30克，蛋白打发好以后取出三分之一和杏仁混合粉搅拌，第一次搅拌不用担心消泡问题，把杏仁粉拌湿透了再加其余的蛋白，加入第二次手法要轻还要快，搅拌之润滑后装入裱花袋里，均匀挤入烤盘。
3，晾皮：
挤入烤盘后，不要急着烤，需要晾皮，挤好后静放三小时左右，晾至表面不粘手了方可烤制。
4，烤马卡龙：
烤箱调上下火160度预热5分钟，调上下火130度烤15之18分钟出炉，烤箱不同，温度只是提供参考，等冷凉后再脱模，打奶油，或者融化巧克力，挤在马卡龙小饼中间，再用另外个马卡龙小饼盖住即可。
5. 马卡龙蛋糕配方
马卡龙常温是能保留5-7天，冷藏状态是15天，冷冻状态是可以保留1个月的样子，若是发快递的话，看发什么快递，顺丰能到的话，一样平常没什么问题，若是在快递客栈呆时间太长，温度高，就会影响品质，马卡龙壳可以保留很长时间，然则中央的馅料事实有奶油和果酱，以是相对来说缩短了保质期，若是路途时间就2-3天，一样平常是没问题，到货之后将马卡龙放冰箱冻几分钟，口感就恢复了的。
马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用卵白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼;这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合卵白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，出现出厚实的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北区域偶然可见。
6. 汉堡马卡龙做法
1.蛋清加入香草精(柠檬汁)加20克白糖打至起泡
2.
然后再次加入20克白糖打至泡沫细腻,倒入加入20克玉米淀粉,打至硬性泡泡
3.
倒入烤盘中,用搅拌铲抹出光滑一点的圆形再撒上喜欢的坚果粒
4.
放入烤箱中上下层150度25分钟左右
7. 马卡龙饼干配料表
1:我们要准备、杏仁粉70克，糖粉138克，塔塔粉少许、细白砂糖63克、盐少许、蛋白63克！这些我们可以根据自己的口味来、上面这些只是一个比例！
2:我们将蛋清快速打自粗状然后分两次加入塔塔粉和细白砂糖、盐搅拌至鸡尾状。然后再慢慢搅拌至光滑细腻！
3:然后刮入盆中、分次加入过筛的杏仁粉、糖粉搅打均匀。再充分拌至能顺畅慢慢流下即可！
4:将混合好的面将倒入裱花袋中、然后放置自己喜欢的模型、然后将模具摆放在烤盘里、烤盘里要放一张耐高温纸、把模具放在上面、然后将面糊挤在模具里！然后放入烤箱、温度调至150度左右、烤至15分钟拿出烤箱、然后等待冷却、取下模具即可！
温馨提示：烤6～8分钟饼干干起层后关掉面火、用底火继续烤至底部干燥不粘！这是用烤箱烤的情况下、用微波炉直接烤就行了！但是大家要注意时间的调整、上面这个只是作为一个参考时间而已！
8. 马卡龙夹馅最简单配方
喜欢马卡龙的你来到巴黎一定要来看看这篇文章，今天就为大家介绍巴黎你不能错过的几家马卡龙店
LADURÉE
这是世界上最大的马卡龙专卖店，这里的马卡龙虽然价格比巴黎其他甜品店偏高，但是质量保证和多样化的选择是热爱马卡龙的你必到之地。
地址：75 avenue des Champs-Elysées, 75008
PIERRE HERMÉ
一直以大胆前沿为设计风格的 PIERRE HERMÉ甜点向来就是巴黎甜品店的佼佼者，这家百年老店一直走在世界甜品界的尖端。
地址： 72 rue Bonaparte, 75006
GÉRARD MULOT
巴黎性价比和选择较多的马卡龙店，拥有轻盈，松脆，蓬松完美的外壳，拥有各种完美的内陷，这里经常挤满了来自世界各地的美食爱好者。
地址：76 rue de Seine, 75006
AOKI SADAHARU
这是一家日式和法式相结合的甜品店，夫妻俩一个来自日本一个来自法国，在这里你可以找到两种文化的结合，这家甜品店已经在法国和日本有多家分店，如果不能去巴黎的你，去日本也是很好的选择。
地址：35 rue de Vaugirard, 75006
CARETTE
这家马卡龙中的内陷特别有味道，甚至有超过马卡龙自身的风头，拥有难以置信的光滑口感和香甜滋味，而且这几店位于埃菲尔铁塔附近，带着马卡龙去看看埃菲尔铁塔，感觉也还是听不错的。
作为一位面包师，对于甜品还不是很懂，如果有宝贵的意见欢迎大家提出。
地址： 4 Place du Trocadero, 75016
9. 马卡龙芝士馅
马苏里拉芝士常被用于制作披萨，它脂肪含量高，最大的特点是会拉丝，适合焗烤类的烹饪方式。芝士味道浓郁。
富含钙，富含磷，富含钾，富含蛋白质。胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高，食用时要注意。芝士是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。
每公斤芝士制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%～98%。