1. 自制汉堡坯子
加热汉堡胚有光波炉加热，烤箱加热，汉堡机加热这几种方法！其中最容易的还要是汉堡机加热最方便，但商业上用的比较多，家庭的话建议光波炉加热！
2. 自制汉堡坯子的做法
第一步、蛋液留10g(刷面包表面用),然后除芝麻以外的所有材料加入面盆中第二步、把面揉成光滑柔软的面团，发酵至两倍大第三步、发酵好的面团排气，分成8份，揉圆，放到烤盘里，进行二次发酵第四步、二次发酵接近两倍大时，在面团表面刷上蛋液，撒上芝麻第五步、烤箱预热170度，烤20分钟即可出炉，自然晾凉。(在面包上色可以了的时候，加盖锡纸烹饪技巧1、面粉吸水性不同，牛奶的量要根据实际情况增减。
2、记得烤到颜色合适的时候，要加盖锡纸。
3、蛋液要留出10g，刷表面用。
3. 在家做汉堡坯子
加鸡蛋，加肠，加肉，加菜，加土豆丝都好吃
4. 自制汉堡坯子图片
食材：高筋面粉200克、低粉50克、水120克、鸡蛋液35克、糖20克、黄油20克、酵母3克、盐2克、芝麻适量、鸡蛋液适量（刷表面）
菜谱小贴士：
烤箱温度不同，注意汉堡胚上色情况，以免过火。如果喜欢吃可以多做些汉堡胚，放进冰箱冷冻室，想吃的时候用微波炉热一下，这样比较方便。
菜谱做法：
1、把除黄油外的所有材料放入面包桶内，盐和糖要对角放，启动面包机开始揉面。
2、揉面半个小时后，加入软化的黄油继续揉面。
3、揉面一个小时达到出膜状态。
4、直接在面包桶内发酵至面团的2.5倍大，再次启动面包机揉面几分钟，相当于给面团排气。
5、把面团揉匀后分成均匀的五份，每份约88克。
6、揉匀滚圆后排放烤盘内。表面刷蛋液，均匀的撒上芝麻。
7、放在温暖的地方再次发酵至面团的两倍大。
8、烤箱175度预热，中层烤20分钟。
9、烤好后取出晾凉，从中间一分为二，夹上喜欢的肉类和蔬菜，再涂抹上酱料就可以做汉堡喽！
5. 自制汉堡胚子
你试过没有？
400水？
10个蛋？就1000面？
那是稀糊。还有60g做出来是汉堡？
小的跟什么似的。。
分80g一个料也不对..高筋粉1000g糖100g牛油125g（要无盐的）S-5008g（面包改良剂）酵母18g盐12g奶粉25g鸡蛋2个水450g面打上劲.然后分成80g一个放进发酵箱.大约发40分钟.(没有发酵箱放在一边用保鲜膜一类的东西盖住也行.不过时间长点.要1个小时左右)..然后拿出来在面包上刷上蛋液.洒上芝麻.放进烤箱.用220的温度烤10分钟左右.把面包调个头.再烤10分钟左右就OK了!!!
6. 用汉堡坯子怎么做汉堡
买来的汉堡不是现成的吗，直接吃就行了。
7. 汉堡坯制作
糖牛奶 酵母先搅拌 鸡蛋 放个5-6分钟 用电动搅拌器5分钟 让他放在温暖的地方发酵1小时2/4分成3个面团了 做成圆形 放在烘焙纸上 盖起来 继续在温暖的地方发酵1小时 好了表明放上黄油 180度的烤箱里烤 15分钟 等面包的时候，做肉饼部分：洋葱切成小丁 锅里给25 g黄油，将洋葱炒到开始变色 洋葱黄油一起、牛肉肉末、盐、胡椒和牛肝菌粉混合均匀3/4将30 g黄油烧热，取一半肉末先捏成球状，再压成和汉堡包差不多大小的圆饼状 下锅煎到两面金黄。
另一半也一样，做成肉饼，煎到两面金黄。
取张锡纸，将煎好的肉饼放在锡纸上 最后25 g黄油在锅里融化，加入2勺牛肉高汤，烧开浇在肉饼上。
将肉饼用锡纸包好，放入预热好的烤箱里，200度，烤5-7分钟4/4面包横切成两半。
铺上洗净的生菜，番茄片，铺上肉饼。按喜好给番茄酱或者美奶滋，既可。其实可以把那肉汤浇在汉堡上当汁，不用其他的酱了。
8. 用汉堡坯做汉堡
一、用料
鸡蛋（小） 9只，面粉 150克，甘蓝菜 50克，猪肉馅 100克，大喜大烤肉酱 20克，盐 少许，黑胡椒 1勺，生姜粉 1勺，料酒 少许，番茄酱 少许，酵母 1克，泡打粉 5克，温水（35度左右） 300克
二、做法步骤
步骤 1
猪肉加葱花、生姜粉搅拌成肉馅，加入少许料酒，20克的大喜大烤肉酱，搅拌均匀放冰箱备用。
步骤 2
面粉150克倒入搅拌盆，打入一个鸡蛋，1克酵母，5克泡打粉，一勺黑胡椒粉，盐少许，橄榄油少许，搅拌均匀至面糊顺滑无颗粒，盖上保鲜膜，放在一边静置30分钟。
步骤 3
甘蓝菜叶少许洗净切丝，油锅烧热下甘蓝菜，炒至甘蓝菜软塌，加少许盐和鸡精粉，炒匀盛入盘中备用。
步骤 4
四孔煎锅烧热，每个小孔刷点橄榄油，然后分别打入鸡蛋，如果每个鸡蛋的边缘和锅松动到可以转动（我是用牙签戳了戳每个鸡蛋的边缘，看看是否松动）那么就是可以翻面了，用小锅铲把每个鸡蛋翻过来，然后用勺子和小锅铲相结合分别把肉馅均匀的抹在鸡蛋上，撒点葱花，在抹肉馅的时候鸡蛋下面就可以煎熟了
步骤 5
用小锅铲把每个鸡蛋分别盛入准备好的盘子备用。
步骤 6
在煎锅每个小孔内刷入少许橄榄油，用汤勺盛大半勺面糊，同时另一只手用锅铲铲起一个鸡蛋准备着，在面糊倒入小孔的时候 立刻把鸡蛋放入在面糊的上面，然后把鸡蛋压压 ，让下面的面糊能从四周把鸡蛋包住。
步骤 7
在每个鸡蛋饼上放少许炒好的甘蓝菜，再挤点番茄酱，用牙签戳戳鸡蛋面饼的边缘，可以转动就用锅铲盛出放入备用的小盘子。
步骤 8
然后用刷子在小孔里再刷入少量的橄榄油，相同的操作，在用勺子倒入面糊的同时把刚才的鸡蛋饼反过来到扣在面糊上，在上面压一压，让面糊从四周包住鸡蛋饼
步骤 9
这样鸡蛋汉堡就基本成型了，用小锅铲在鸡蛋汉堡的边缘戳戳，如果可以转动就可以用锅铲把汉堡分别翻过来两面都煎煎，到两面都是金黄的就可以了。
步骤 10
将做好的鸡蛋汉堡分别盛入盘中，等凉了点就可以开吃了。
9. 在家自制汉堡胚的做法
主料：面包粉250g 。
辅料：细砂糖55g，酵母4g，奶粉5g，全蛋液30g，玉米油20g，水130g。
步骤
1.将中种材料全部搅拌均匀，室温下发酵1小时，然后放入冰箱冷藏发酵12小时以上。
2.将中种撕小块放入面包机，再加入除玉米油外的其它主面团材料。进行一次和面程序。
3.加入玉米油再进行一次和面程序，揉至扩展阶段。注意加盖保鲜膜，以免油飞溅。
4.面团发酵至两倍大。
5.面团排气后，根据自己喜欢的大小分割面团，松弛15-20分钟。
6.整形后刷蛋液。
7.粘上芝麻。
8.放入温暖的地方进行最后发酵。
9.发酵至2倍大，烤箱170度烤20分钟左右。