一、煲汤新鲜羊肚菌什么时候放？
一般煲汤出锅前15分钟左右放入，以羊肚菌排骨汤为例，具体做法如下：
原料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。
做法
1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用。
2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。
3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀。
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟。
5、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火倒入处理好的羊肚菌，继续煮15分钟左右收干汤汁，撒葱花即可出锅。
二、羊肚菌猪骨汤做法？
食材准备：羊肚菌8只；排骨250g；枸杞适量；姜片适量
羊肚菌炖排骨汤的做法步骤：
1、泡发羊肚菌，泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟，20分钟后,会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
2、剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙（羊肚菌中所含泥沙较多，清洗时要多加注意）。
3、排骨清洗干净后，冷水入锅煮开，撇去浮沫，捞出备用。煮排骨且撇浮沫的肉汤保留;枸杞用清水浸泡一下。
4、将排骨、羊肚菌、姜片、煮排骨的肉汤倒进炖盅里面，炖大约一个半小时左右，大约一个小时后把浸泡的枸杞放进汤里面，炖好后，加入适量的盐调味，就可以食用啦
三、羊肚菌和什么煲汤最好？
和胡萝卜
原料 羊肚菌50克，羊肉、羊肚、羊心、羊肝各100克，胡萝卜300克。
调料 姜、葱、精盐各5克，胡椒粉3克，湿淀粉15克，清汤500克，色拉油25克。
制作 1.将羊肚菌洗净，用温水浸泡发透，胡萝卜切成厚菱形块，将羊肉、羊肚、羊心洗净，切成块，汆水后备用；将羊肝切成薄片，用精盐3克、胡椒粉腌制入味，用湿淀粉上浆备用。
2.净锅上火，放入色拉油20克，入姜、葱爆香，下入羊肉、羊肚、羊心炒香，放入羊肚菌，倒入清汤，大火烧开，下胡萝卜，转小火炖至羊肉等原料酥烂时，下入羊肝炖熟，加精盐2克，淋5克热油即成。
四、羊肚菌山药花生排骨汤做法？
做法：
1、准备材料：羊肚菌200克，排骨300克，山药100克，花生30克，姜5克，葱白10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克，蒜2瓣，冰糖，老抽，生抽，蚝油适量 。
2、将山药用温水浸泡一夜，去皮切成片；排骨洗净，剁成段；花生提前用清水浸泡；姜拍松；葱切段。
3、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌反复洗2次，捞出羊肚菌备用。
4、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。
5、锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽，生抽，一点蚝油翻炒均匀，倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。
6、倒入沉淀好的原汤大火煮开，用小火慢炖45分钟。
7、待排骨炖至5成熟，放入山药和花生，待排骨炖至酥烂脱骨时，加入盐，味精，鸡精，胡椒粉，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
五、羊肚菌红烧肉做法？
羊肚菌红烧肉的做法
食材准备：干品羊肚菌100克、五花肉300克、蒜、土豆1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、植物油2汤匙、香叶1片、陈皮1块、八角1块、食盐1/2茶匙、冰糖1小把、蒜2瓣、姜1小块、干山楂2个。
做法步骤:
1、干品羊肚菌洗干净，用50度的温水浸泡30分钟，然后洗干净；五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净,切成小块;
2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉、羊肚菌放入一起翻炒至裹色;
3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水(可以放浸泡过羊肚菌的水)没过食材，烧开后转小火炖1个小时，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了。
六、干羊肚菌煲汤的做法？
、准备材料：羊肚菌200克，排骨300克，山药100克，花生30克，姜5克，葱白10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克，蒜2瓣，冰糖，老抽，生抽，蚝油适量 。
2、将山药用温水浸泡一夜，去皮切成片；排骨洗净，剁成段；花生提前用清水浸泡；姜拍松；葱切段。
3、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌反复洗2次，捞出羊肚菌备用。
4、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤。
5、锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽，生抽，一点蚝油翻炒均匀，倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。
6、倒入沉淀好的原汤大火煮开，用小火慢炖45分钟。
7、待排骨炖至5成熟，放入山药和花生，待排骨炖至酥烂脱骨时，加入盐，味精，鸡精，胡椒粉，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
七、排骨菌汤怎么炖最好喝？
用料
黄豆2把，筒骨 2根，糯玉米 1根，新鲜香菇 4朵，铁棍山药 1根，胡萝卜 1根，生姜 3片，枸杞 适量，盐 适量
做法步骤
步骤 1
筒骨洗净，焯烫一下去掉血水。香菇整朵不需切，玉米、胡萝卜、山药切块备用。
步骤 2
骨头入汤锅，加冷水至盖过筒骨，生姜，黄豆、香菇、玉米此时也放进去。煮开后可滴两滴料酒也可不要。大火煮10分钟后调制小火慢熬。
步骤 3
一小时后放盐，继续熬。等筒骨用筷子可以容易戳进肉里，此时可以放胡萝卜，煮一刻钟后放山药，枸杞，山药煮烂，加入少量的糖、鸡精调味即可出锅。
八、羊肚菌排骨汤怎么做？
羊肚菌排骨汤的做法步骤
步骤 1
准备食材，排骨，羊肚菌，姜片，红枣，盐
步骤 2
羊肚菌洗干净后，泡发20分钟
步骤 3
市面上90%得羊肚菌都是种植的，纯野生的很少很少，价格也极高。这种仿野生种植的，个头很大，肉质也很厚，品相好，价格也斗不便宜。
步骤 4
排骨焯水后，和姜片，红枣一起放入锅中，炖1小时 起锅前15-20分钟再把羊肚菌和泡发的水一起倒进锅中。
步骤 5
最后加入盐就可以喝啦。
九、墨鱼羊肚菌排骨汤的做法？
墨鱼和排骨用生姜料酒焯水，捞出，放入高压锅中加入羊肚菌加水炖40分钟