一、猪肺火锅的做法？
配方： 猪肺1具，牛胫骨500克，猪胫骨500克，羊胫骨500克，四川豆瓣20克，豆豉20克，江米甜酒20克。
制法： 将猪肺灌水洗净，切成薄片，漂入清水中，勤换水，以肺片成乳白色为度。将牛、羊、猪胫骨用清水漂洗干净，砸碎，放入开水中氽一下，再洗净，放入锅中，加入清水，武火煮沸，捞去浮沫，改用文火，慢慢吊出鲜味，捞去骨头弃置不用，即成火锅原汤。另取一铁锅置火上，下菜油烧热，入四川豆瓣、豆豉，炒匀，呈樱桃红色时，下生姜、大蒜，待出味后，掺进骨头汤，用大火烧开，放入江米甜酒、盐、冰糖、味精、花椒即可唰来吃。
二、腊猪肺腌制法？
步骤1
猪肺在烹饪前要把喉管对着水龙头灌水，然后把血水挤压出来，反复洗至叶片颜色变白
步骤2
猪肺切大块，冷水下锅焯水
步骤3
把猪肺再次冲冼干净
步骤4
准备好姜片和罗汉果
步骤5
把白萝卜去皮擦丝儿
步骤6
捷赛自动锅中加入猪骨汤
步骤7
把猪肺，姜片，罗汉果加入捷赛自动锅中，启动炖排骨功能
步骤8
最后15分钟加入白萝卜丝，完成后加盐调味即可
三、上海师傅做的全家福的家常做法？
材料：猪肉馅半斤、鸡蛋6只、色拉油两汤匙、肥猪肉1块、圆形不锈钢锅勺。
制作步骤：
1、猪肉用生抽、葱末、姜末、少许盐拌匀备用。鸡蛋完全打散成蛋液后，加入色拉油打匀。
2、用小火将不锈钢圆汤勺加热，一定要加得非常热，用猪油在勺内擦一遍，此时可听见猪油的吱吱声并冒出油，这道工序配着之前加进的色拉油，能进一步保证蛋皮不会粘勺。
3、把勺依然放在火眼上方，倒一汤匙蛋液在勺内，轻快的转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌，并很快形成蛋皮。 如果蛋液倒多了积在底部，只需趁还是液态时倒回装蛋液的碗里即可。
4、等蛋皮已大半成形时（边缘凝固，底部还有点湿），夹一点肉馅放在蛋皮中间，肉馅宁少勿多。用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上。
5、用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。再轻轻用快子拨动已完成的蛋饺并推动肚子部分使其翻面再定型几秒钟，移在盛蛋饺的容器里。用同样的办法再用猪油擦遍勺，做完所有的蛋饺。
6、把蛋饺放大火上蒸10分钟，让肉馅熟透，凉后密封冷冻保存。提前10分钟取出室温化开，做汤，红烧、配菜临出锅10分钟之前放进去，同煮即可。
四、腊猪肺的腌制方法介绍？
材料：猪肺半片，白萝卜半根，食盐1茶匙，罗汉果1/3个，姜4片，猪骨汤适量
制作步骤：
1、猪肺在烹饪前要把喉管对着水龙头灌水，然后把血水挤压出来，反复洗至叶片颜色变白。
2、猪肺切大块，冷水下锅焯水，把猪肺再次冲冼干净。
3、准备好姜片和罗汉果，把白萝卜去皮擦丝儿。
4、自动锅中加入猪骨汤，把猪肺，姜片，罗汉果加入捷赛自动锅中，启动炖排骨功能。
5、最后15分钟加入白萝卜丝，完成后加盐调味即可。
五、福州杂烩豆腐汤做法？
原料
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木耳 (8克)，香茹 (8克)，山药 (110克)
香肠 (80克)，菠菜 ( 1把)，金针菇 (160克)
姬松茸 (12克)，面筋泡 (10颗)
黄花菜 (38克)，芥花油 适量，浓汤宝 1盒
食盐 2小勺，葱姜 少许，胡萝卜 少许
皮肚 120克
1/所有食材洗净，切好备用。
2/事先先备好干货。
3.茹类提前4小时以上用清水泡发。
4/自制皮肚提前4小时以上用温水泡发。
5/炒锅烧热后，加油煸香葱姜沫盛起。
6/留底油，倒入浓汤宝。
7/放入香肠、皮肚、木耳、香茹、山药、黄花菜和姬松茸。
8/倒入适量清水，加盖大火。
9/煮滚后转小火炖5分钟左右，再放入金针茹和面筋包。
10/同样加盖大火，再次煮开后转小火，加盖继续炖5分钟。
11/下入菠菜和胡萝卜，加盖大火。
12/再次滚开后，放入2小勺食盐调味，关火即可。