一、牛棒骨汤炖酸菜的做法？
1.棒骨入凉水中加热去掉血沫，锅中放油，加入姜葱蒜、洋葱炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
2.加入焯好的棒骨翻炒均匀 加入料酒和胡椒粉，放入盐，加入适量的清水大火煮开，转中火炖四十分钟，加入酸菜再炖二十分钟即可。
二、牛骨酸菜汤的做法？
主料：
棒子骨一根
酸菜一代
生姜一块
大葱一根
花椒10颗
小葱一根
八角二个
陈皮一个
辅料：
料酒一匙
白胡椒粉少许
盐少许
鸡精少许
做法：
1. 新鲜的骨载段冷水浸泡半小时，泡出血水。
2. 冷水下锅，加料酒，姜片。煮出血水。清洗干净备用。
3. 砂锅里放大骨。八角。陈皮。姜片花椒清水。在把酸菜切成小块儿放进去。大火煮沸。
4. 转小火。放入切好的葱段。放入白胡椒粉。慢慢。炖
5. 炖一小时以上。
6. 起锅前尝一下味道。缺盐味就放一点。放点鸡精调味。撒上葱花
三、牛棒骨炖酸菜做法？
1.棒骨入凉水中加热去掉血沫，锅中放油，加入姜葱蒜、洋葱炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
2.加入焯好的棒骨翻炒均匀 加入料酒和胡椒粉，放入盐，加入适量的清水大火煮开，转中火炖四十分钟，加入酸菜再炖二十分钟即可。
四、牛骨头炖酸菜好吃吗？
用料 牛骨（带肉） 1000克 酸菜 300克 葱姜蒜碎 适量 生抽，糖，盐，料酒，十三香 适量 酸菜炖牛骨肉的做法 牛骨头洗净，放高压锅里。放入适量生姜片，大葱段，生抽，糖，料酒，盐，八角，十三香，加入足够的水，炖40分钟。
煮好的牛骨。
酸菜洗净切细丝，切完再洗一遍，控干水份备用。
锅烧热放适量油，烧至七成热，加入葱姜蒜碎爆香，加入酸菜翻炒，放少量盐，生抽，继续翻炒，炒至酸菜柔软，放入牛骨，连带放一些骨头汤，盖锅炖，开锅改小火，炖10分钟左右，酸菜熟了即可停火，加入味精调味，盛出开吃吧，哈哈，好吃得很哩！
五、牛窝骨炖酸菜做法？
用料：
牛窝骨1500g，酸菜1000g，八角花椒 2个，大料适量，桂皮适量，香叶适量葱段适量，姜片适量，生抽少许，咸盐适量
做法步骤：
1：先将牛窝骨清水洗净，冷水下过煮十分钟去血水，捞出放进电高压锅，倒清水至高压锅水位线处，放八角、花椒、香叶、桂皮、大葱段、姜片、咸盐约10克，高压档位中火25分钟。
2：压好的牛窝骨撇去浮上泡沫
3：腌制好的酸菜洗净切丝，攥干水分待用。
4：另起一炖锅，将牛窝骨连同原汁儿的汤一起倒入炖锅中，放入准备好的酸菜丝，先中火炖十分钟，再转为小火直至酸菜炖熟，可以尝尝咸淡适量放点咸盐。
5：炖好的牛窝骨软糯易脱骨，酸菜丝晶莹剔透。搭配米饭或是各种面食开始享用吧！
六、牛骨炖酸菜正宗做法？
食材和调料
牛脊骨 约1500g 酸菜 约1000g 八角（花椒） 2个 大料 适量 桂皮 适量 香叶 适量 葱段 适量 姜片 适量 生抽 少许 咸盐 适量
做法：
1 先将牛脊骨清水洗净，冷水下过煮十分钟去血水，捞出放进电高压锅，倒清水至高压锅水位线处，放八角、花椒、香叶、桂皮、大葱段、姜片、咸盐约10克，高压档位中火25分钟。
2 压好的牛脊骨撇去浮上泡沫
3 腌制好的酸菜洗净切丝，攥干水分待用。
4 另起一炖锅，将牛脊骨连同原汁儿的汤一起倒入炖锅中，放入准备好的酸菜丝，先中火炖十分钟，再转为小火直至酸菜炖熟，可以尝尝咸淡适量放点咸盐。
七、牛骨头炖酸菜为什么会变成绿色？
牛骨汤发草绿色是由于骨髓中的铁到液体中变成二价铁离子产生的颜色。骨髓是造血的主要场所，因此其中包含较多的铁，在煮骨头汤时，骨髓中的铁离子会变成二价铁离子，分散在汤中。二价铁离子为草绿色。此现象为正常现象，二价铁离子很容易被氧化，因此继续加热煮汤，过一段时间之后，草绿色的二价铁离子就会被氧化，汤的草绿色也会随之消失。
八、牛大骨炖酸菜的做法？
牛大骨炖酸菜做法如下：
先将牛脊骨清水洗净，冷水下过煮十分钟去血水，捞出放进电高压锅，倒清水至高压锅水位线处，放八角、花椒、香叶、桂皮、大葱段、姜片、咸盐约10克，高压档位中火25分鈡
压好的牛脊骨撇去浮上泡，腌制好的酸菜洗净切丝，攥干水分待用。
另起一炖锅，将牛脊骨连同原汁儿的汤一起倒入炖锅中，放入准备好的酸菜丝，先中火炖十分钟，再转为小火直至酸菜炖熟，可以尝尝咸淡适量放点咸盐。
炖好的牛脊骨软糯易脱骨，酸菜丝晶莹剔透。搭配米饭或是各种面食开始享用吧！