一、火锅骨头汤熬制方法？
1、冬瓜适量、猪大骨头(腿骨)适量、枸杞适量、食盐少许、葱少许、姜适量、料酒适量。
2、做法：腿骨洗净控干，放入锅中大火煮开，煮尽血水后捞出。砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时。
3、再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止。关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞和适量盐。
二、大骨头汤做火锅汤底？
步骤/方式一
用料
火锅底料 包
干辣椒 个
老抽 勺
姜蒜 片
龙骨 1斤
各种烫菜随意
八角
香叶
耗油
黄豆酱
配料，姜蒜大葱，干辣椒，桂皮，八角，香叶，
步骤/方式二
排骨洗干净
步骤/方式三
锅热倒油，下排骨炒到变色
步骤/方式四
老抽上色
步骤/方式五
加配料，料酒
步骤/方式六
两大勺耗油，一大勺黄豆酱
步骤/方式七
加开水，加火锅底料（半份），把成块的底料煮开煮化
步骤/方式八
倒入高压锅，上气5分钟关掉
步骤/方式九
锅底已经搞定了，倒入等等吃火锅的锅里，找得到的话把八角香叶给挑出来扔掉
步骤/方式十
可以先装出来一盘酱大骨吃着，锅里加汤，煮开就可以开始烫火锅了，
步骤/方式十一
煮火锅
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方法二
步骤/方式一
洗好的排骨，凉水下锅加入适量料酒焯水去浮沫。
步骤/方式二
凉水再次清洗备用
步骤/方式三
锅中再次换清水，将大葱， 香菇 ，姜片 ，枸杞 ，大枣，柠檬， 花椒 ，麻椒 ，八角 ，香叶， 桂皮和排骨加入锅里开火煮。煮个二十分钟加盐再煮十分钟放一边备用。（把煮过的柠檬片捞出来 丢掉）
步骤/方式四
油锅将大葱 ，花椒 ，八角 ，姜片，爆香炸至金黄。
步骤/方式五
再将火锅料加进去
步骤/方式六
小火将火锅料融化
步骤/方式七
把排骨汤和排骨倒进去搅均匀
步骤/方式八
放入自己喜欢的菜边煮边吃就可以了
三、什么叫清汤火锅？这个清汤是怎么制作的？
用料
骨头汤 1000ml
姜片 1片
葱 2颗
蒜 1颗
菜品 适量
芝麻酱 4勺
香油 1勺
辣椒油 1勺
清汤火锅的做法的做法
清炖骨头汤1000ml
葱段，姜片，蒜瓣备用
火锅置于电磁炉上加入葱段，姜片，蒜瓣，加入骨头汤煮至沸腾，撇去浮末
菜品可以根据个人口味选择提前洗净切好
芝麻酱加水稀释，加入酱豆腐和酱豆腐汤，韭菜花搅拌均匀，淋入辣椒油，几滴香油撒适量香菜末搅拌均匀美味的芝麻酱蘸着菜品吃。
不时的要把羊肉煮出来的浮末撇干净再继续煮美味。
四、白汤火锅做法？
用料
骨头汤1000ml
葱2颗
姜1块
蒜1头
菜品随意
芝麻酱4勺
将豆腐1.5块
韭菜花1勺
香油1匙
辣椒油1匙
做法
1/6清炖骨头汤1000ml（参见我的菜谱骨头汤）
2/6葱段，姜片，蒜瓣备用
3/6火锅置于电磁炉上加入葱段，姜片，蒜瓣，加入骨头汤煮至沸腾，撇去浮末
4/6菜品可以根据个人口味选择提前洗净切好
5/6芝麻酱加水稀释，加入酱豆腐和酱豆腐汤，韭菜花搅拌均匀，淋入辣椒油，几滴香油撒适量香菜末搅拌均匀美味的芝麻酱蘸着菜品吃。
6/6不时的要把羊肉煮出来的浮末撇干净再继续煮美味
五、牛骨清汤火锅汤底做法？
食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。
调料：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。
牛肉汤
做法：
1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。
2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。
3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。
六、排骨清汤火锅怎么做？
清汤排骨火锅的做法，首先准备排骨海带将食盐等材料进行备用。排骨切成小块儿和冷水一起放入锅中大火烧开先将沫子去除这样煮出来的汤比较清澈，制作排骨的时候，一定要先清洗几遍这样可以去除排骨里面的血水，而且在炖汤的时候会比较清澈，而且清汤排骨火锅最重要的就是排骨里面的血水进行去除干净，这样食用的时候会没有腥味。
将煮好的排骨放入锅中，可以使用砂锅进行煮清汤排骨汤加入排骨足够的水加几片生姜大火烧开将切好的海带扣或者是海带结，放入锅中中小火炖一个小时左右，放入盐进行调味。盐一定要最后放，如果先放很容易导致排骨提前紧缩食用的时候口感会比较柴，如果想减少排骨炖的时间比较长，可以使用高压锅先行闷炖闷炖好以后再使用砂锅煲汤，这样炖出来的清汤排骨汤味会比较容易，而且食用以后可以补充里面的营养。