一、马鲛鱼汤做法潮汕？
主料：马鲛鱼500克
辅料：油适量，盐适量，红辣椒适量，蒜瓣适量，香菜适量
做法步骤：
1.新鲜马鲛鱼一条，切块洗净，下适量的盐腌制半个钟头
2.锅内置油，下切好的蒜片和红辣椒
3.爆香后，下适量的水烧开
4.水开后下鱼块，盖锅煮
5.汤汁收得差不多的时候，下香菜装点即可
二、福州鱼骨滑汤做法教程？
先把马鲛鱼清洗干净，切段，然后把每片的鱼肉朝上，把两边的鱼肉片下来
步骤 2
把所有片好的鱼放碗里加盐，白胡椒，料酒把鱼腌起来，两三个小时就可以了
步骤 3
把地瓜粉放入腌好的鱼里面，搅拌一下让粉全部裹住鱼肉，我加了小半碗的水，搅拌好后把鱼放在蒸屉上水开后蒸两三分钟小火两三分钟就可以了。
步骤 4
出锅后就是这样了，可以马上吃，也可以等煮鱼丸时加点这鱼滑，或者用笋丝煮鱼滑汤
三、马鲛鱼汤的正宗做法？
用料
马鲛鱼
一条
大蒜
5瓣
油辣椒酱
一小勺
柠檬
半只
花椒、香叶
适量
洋葱
半只
威士忌
若干
白葡萄酒
四分之一瓶
橄榄油
若干
黄油
一勺
玉米淀粉
适量
装饰用小柠檬
一瓣
装饰胡萝卜丝
一擦
装饰洋葱
3丝
装饰百香果酱籽
若干
步骤 1
处理鱼 把鱼骨卸下 腹部鱼骨拔出 整理出鱼尾菲力两组 鱼上背菲力条2组 鱼腹2组 鱼下背菲力条2组 鱼骨代用
步骤 2
腌制鱼肉 鱼肉擦盐 撒上莳萝 把砧板上的残余刮如鱼骨锅 整颗大蒜放入 加橄榄油 油煎上色 洋葱切碎倒入鱼锅翻炒出甜味
步骤 3
加入四分之一瓶葡萄酒蒸发一段时间 再加入高汤或者水 炖煮 至少40分钟 直至鱼汤变色
步骤 4
用筛子过滤鱼汤 取出大蒜洗净备用柠檬皮擦丝柠檬果肉备用
步骤 5
鱼肉上粉 平底锅内放橄榄油和黄油加热 加入大蒜直至油温七成 鱼肉下锅煎注意从大块开始先下锅 鱼腹比较薄可以最后下 煎至金黄加入适量威士忌提香
步骤 6
大蒜拿出碾碎 加入鱼汤 滴上辣油 加入一片香叶、4颗花椒 小火加热 把鱼肉放入汤内 poaching 将三分之一的鱼汤加入平底锅 把国内油脂和肉汁吸收 反汇入鱼汤
步骤 7
装盘撒上柠檬丝 淋上柠檬汁 加上装饰 完成
四、马鲛鱼熬汤怎么样？
马鲛鱼肉多刺少，肉质细腻洁白，糯软鲜爽，比较理想的鱼丸材料。
汤料就看你喜浓还是喜淡。可以将鱼骨等下脚料煮一锅汤，放入鱼丸子，加葱花，这一碗马鲛鱼汆丸子汤，味道浓浓的鱼鲜。我倒喜欢淡淡的清清的汤汁，清汤鱼丸子芹菜碎，一清二白，丸子似河塘里浮萍上的莲花花蕾一样清新，丸子入口味重，鲜嫩而绵软，而喝一口汤，却若白开水那样干净，带一点点淡淡的芹菜苦涩，芹菜的爽脆和鱼丸子的嫩滑堪称绝好的搭配。
五、排骨马鲛鱼汤做法？
淡煮马鲛鱼汤
用料
马鲛鱼块 1块
生香菇 一朵
大葱 一段
新鲜豆腐或冻豆腐 40克一块或4～6块冻豆腐块
裙带菜泡发 适当几片（/15克）
水芹/芹菜/香芹 5小段
汤汁：
水 一碗半～2碗
淡味鲜酱油/普通酱油 5克
盐 1～2克
清酒 10ml
姜 一片
淡煮马鲛鱼汤的做法步骤
步骤1
马鲛鱼块抹盐腌渍30分钟
步骤 2
葱段切花刀方便入味，裙带菜，豆腐，香菇，水芹洗净备用
步骤 3
开水焯烫冻豆腐大葱香菇30秒，鲜豆腐省略焯烫 水芹可另起焯烫也可此时焯烫
步骤 4
把马鲛鱼在焯烫香菇大葱的热水中浸泡，鱼肉发白捞出，冷水中轻抚去污垢粘液
步骤 5
锅中放汤汁材料， 姜片，干红辣椒一段，放入豆腐，鱼，香菇，大葱，中火加热 水沸后转小火加裙带菜，微沸腾煮1～2分钟 马鲛鱼熟且鲜味传到汤中时，出锅放水芹
六、马鲛鱼鱼头汤的做法？
配料：
嫩豆腐、马鲛鱼头、姜丝、葱段、芫荽、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶。
做法步骤：
1.洗净鱼头，切成两半，撒些盐 取出锅，2.将油加热，取出姜丝炒香，然后将鱼头放入锅内煮至金黄色。倒入肉汤，煮沸，加入豆腐、葱和胡椒。先用大火煮滚，然后用文火煨。 倒入一些料酒和盐，最后加入一点牛奶以去除腥味并改善味道。完成。
七、鱼骨头汤的家常做法？
用料
鱼骨 适量
葱白 姜 蒜头 西芹 蒜叶 适量
西红柿 适量
芫荽 适量
鱼骨头汤的做法
鱼骨洗净血水，用厨房纸擦干备用
葱白、蒜叶切段，切姜、蒜头、西红柿 备用
热油热锅，煎鱼骨至两面金黄，捞出备用
保留煎鱼骨的油，放入（步骤2除了西红柿）的食材，爆香，最后放入西红柿
西红柿出水后放入煎好的鱼骨，加水至没过食材，大火烧开后转小火熬煮至少一个小时（有时间可以更久一些）
加盐、鸡粉，出锅（喜欢芫荽的可以适量加，味道更好）