一、做羊骨汤放什么菜最适合？
可以放很多菜，白菜、香菜、粉丝、西红柿、菠菜胡、胡萝卜、白萝卜等都可以。
烹调注意：
第一：压气味。可放葱、姜、孜然
第二：显鲜香。可放萝卜，白菜，等淡味蔬菜。
骨头汤的做法：
做法：用一锅开水把骨头煮几分钟，捞起备用在汤锅内放入七分满水，再把配料及骨头，一起放汤锅内煲2-3个小时，喝之前放适量的盐就好了。
主料：棒骨3-5根。
配料：腌制头菜的叶和茎用3-5根棒骨，一根分两段，也是先用开水烫几分钟，然后放在锅内，加水，水不用太多，把骨头淹过一点就够了，先用大火，烧20小时左右，再改小火熬30分钟左右，把头菜的叶茎等切成小粒，放入汤中，再熬15分钟，然后加入少许盐和胡椒粉。
在熬大骨头汤的同时，加上一点点的醋，不但不影响汤的美味，同时可帮助骨中的钙质游离出来，增加汤头中的钙质含量，喝起来更加美味，又可预防骨质疏松症
二、羊骨头汤炖白萝卜的做法？
主料：
羊骨适量
白萝卜半个
食盐0.3克
鸡精小许
陈醋小许
辅料：
香菜小许
做法：
1. 羊骨泡洗干净。
2. 冷水下锅。
3. 盖锅盖。
4. 煮开锅即可。
5. 冷水洗掉浮末。
6. 放电压力锅里，加清水，加1克食盐。
7. 煮25分钟。
8. 白萝卜洗净，切一半。
9. 白萝卜改刀。
10. 切宽条。
11. 放羊骨汤锅里，煮10分钟即可，没有10分钟档位，自己定时的。
12. 香菜洗净切末。
13. 放进打开的压力锅里。
14. 碗里放陈醋和精及小许食盐。
15. 装盘
三、炖羊骨胡萝卜最正宗的做法？
1.羊骨切小块，放清水中浸泡，多换几次血水。
2.准备红枣和枸杞，红枣去枣核。
3.羊骨下锅里焯水。
4.大火烧沸，产生大量浮沫后转中火再煮两分钟。
5.羊骨捞出流水洗净，放入汤锅，下姜片、花椒、去核红枣、枸杞。
6.烧沸后，滴几滴香醋，加适量黄酒，然后加盖大火炖煮。煮开后，转小火慢炖。
7.红萝卜去皮切滚刀待用。
8.约两小时后，放入红萝卜继续炖煮。
9.香菜和蒜苗切末待用。
10.大约三小时后，汤炖制好，撒适量白胡椒粉，起锅盛出，撒上香菜和蒜末即可。
四、炖羊骨头汤放什么材料？
1、炖羊骨头的调料放生姜、鸡精、香葱末、香菜、香醋、生抽、鲜味汁、香油。
2、由于羊肉有比较重的膻味，因此一般我们在处理羊肉的时候都会加一些香料来去膻味，但并不是所有的调料都适合放在羊肉里面。比如说大料和料酒。“猪不椒，羊不料”是流传很久的一个老话，意思就是炖猪肉不能放花椒，而炖羊肉不能放大料，因为加入大料炖出来的羊汤不仅颜色不白，反而汤色变黑，羊汤喝起来口味也会大打折扣的。料酒是用黄酒、花雕酿制而成的一种烹饪专用酒，它具有比较浓郁的香味，可以给肉类食物去腥。但是在羊肉里面，料酒却没有了用武之地。料酒中的成分会和羊肉发生反应，导致羊肉变酸，吃起来很诡异。