一、大骨头炖豆腐正宗做法？
主料
猪尾巴，500g
枣（鲜），4个
辅料
元贞糖，适量
食盐，适量
黄酒，适量
姜，2片
制作步骤
步骤1
硬豆腐，放入盐水中浸泡
步骤2
枸杞，用时再清洗
步骤3
红枣清洗干净
步骤4
蒜瓣和姜丝
步骤5
将肉骨头清洗干净，再在沸水中焯一下
步骤6
坐锅，将肉骨头置清水中，加黄酒
步骤7
加食用醋，加盖，开大火，烧开，转中火焖
步骤8
焖至肉可从骨头上剔出
步骤9
加盐和少许糖、蒜瓣
步骤10
用手托着豆腐，纵的中间一刀，再横着切片
步骤11
切好的豆腐片浮在上面，暂时不动，烧一会
步骤12
豆腐有点老了，用筷子轻轻将骨头取出
步骤13
骨头堆放在豆腐上
步骤14
摊平，加盐
步骤15
四颗红枣，加盖，中小火焖，焖至汤浓缩，关火前将枸杞放进去，之后，关火
二、骨汤白菜炖豆腐是怎么做的？
主料:
大白菜半棵
豆腐250
骨汤1碗(选筒骨焯水后，锅内加盐及没过筒骨的水，姜片适量，煲一小时左右)
辅料:
葱适量
盐适量
花椒粉适量
生抽适量
步骤一
豆腐切小块。
步骤二
白菜切成粗丝，清洗干净。
步骤三
事先煮好的骨头汤倒入锅中，放在火上。
步骤四
煮沸后下入白菜。
步骤五
再下入切好的豆腐。把葱切成葱花，放进锅里，调入花椒粉、生抽、盐。继续煮十分钟左右，至白菜软烂。出锅装入碗中即可食用。
烹饪技巧:
骨头汤可以一次多煮点，放冰箱冷冻，随吃随取
三、骨头豆腐汤做法？
材料
主料：豆腐(南)250克，酸白菜150克，
辅料：猪排骨(大排)1000克，
调料：姜10克，花椒5克，大葱10克，八角3克，盐5克
做法
1.将嫩豆腐先控一下水分，然后切成4厘米见方的块，摆在干净的板上，放到寒冷的地方冻透待用；
2.酸菜冲洗干净，切成细丝；
3.把猪骨头洗净，剁成大块；
4剁成大块的猪骨头放入锅中，添上凉水，再放入葱姜块、花椒、八角，同烧；
5待烧开后撇去浮沫，移小火煮2小时左右；
6.见骨头上的肉已熟时，取出葱姜块、花椒及大料（八角）后，放入冻豆腐，再放入切好的酸菜丝，同烧；
7.待烧开后放精盐、味精，调好口味，然后再炖一会即可。
四、筒子骨炖豆腐做法？
食材用料
姜 三片，筒子骨 3块（两人量），葱 适量，枸杞 六七粒，豆腐 若干块
筒子骨炖豆腐汤的做法步骤：
步骤 1
我用的是隔水电炖锅，定的是四小时，早晨八点煲上，中午12点就好啦，先煲筒子骨，一开始只放姜片与筒子骨，煲到三个小时的时候放豆腐，豆腐提前用水抄一下
步骤 2
然后下枸杞继续煲，出锅的时候撒盐，葱花，喜欢香菜的也可以放一些。根据自己的咸淡口味调节盐的程度哟。
五、棒骨炖豆腐家常做法？
食材用料
猪棒骨1000g，豆腐500g，青菜适量，大葱适量，姜适量
做法步骤：
1/4 棒骨洗净入冷水锅中焯水，然后捞出用温水洗净，豆腐切成40*30*10mm左右的块，青菜切成3厘米左右的段备用
2/4 锅内放入棒骨，加入没过大骨头2厘米左右的清水，然后呢加入适量的大葱段、姜片、黄豆酱、酱油和少量的八角、香叶、小茴香大火烧开撇去浮沫小火炖半小时左右
3/4 将切好的豆腐放入炖至的棒骨中，在加入适量的盐继续炖大约20分钟
4/4 加入青菜炖煮的2分钟左右，出锅装盘即可
六、排骨炖豆腐最正宗的做法？
材料
白菜250克，北豆腐200克，粉丝250克(选择性添加)，排骨2块，调料：盐3克，胡椒粉3克
做法
1、 排骨洗净，先烫过去除血水，冲净泡沫后，重新加开水煮开，加料酒一大匙，小火慢炖。
2、白菜洗净，切成长条。豆腐切成长方块。粉丝用开水泡发后备用;
3、 排骨汤煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉丝，用文火将白菜熬烂;
4、 出锅前加少许盐和胡椒调味即可。根据个人喜好点几滴香油，注意别放多了，因为放多了反而会遮盖了白菜汤原有的清香，其实不放也很好喝的
七、大骨汤炖豆腐的做法？
用料
猪大骨头1000 豆腐500g，青菜适量
大葱，适姜适量
做法
1/4 猪大骨洗净入冷水锅中焯水，然后捞出用温水洗净，豆腐切成40*30*10mm左右的块，青菜切成3厘米左右的段备用
2/4 锅内放入猪大骨加入没过大骨头2厘米左右的清水，然后呢加入适量的大葱段、姜片、黄豆酱、酱油和少量的八角、香叶、小茴香大火烧开撇去浮沫小火炖半小时左右
3/4 将切好的豆腐放入炖至的猪大骨中，在加入适量的盐继续炖大约20分钟
4/4 加入青菜炖饿的2分钟左右出锅装盘即可
八、棒骨豆腐汤的做法？
步骤一，把一根骨头放入清水里洗洗泡十分钟左右，然后拿出来切成块，然后把豆腐切成片，也洗一下，步骤二将棒棒骨，葱段，姜片一同放入锅里，加入适量的白开水，大火烧开，撇去浮沫，直到撇干净为止，加入一勺料酒，一勺香醋，转小火，放入少许调料，慢慢煲，再把骨头熬的差不多的时候再把豆腐放进去，因为豆腐很好煮。
步骤四，煲有40分钟就好了。
九、豆腐骨头汤怎么炖最好喝？
猪大骨头1000 豆腐500g，青菜适量
大葱，适姜适量
做法
1/4 猪大骨洗净入冷水锅中焯水，然后捞出用温水洗净，豆腐切成40*30*10mm左右的块，青菜切成3厘米左右的段备用
2/4 锅内放入猪大骨加入没过大骨头2厘米左右的清水，然后呢加入适量的大葱段、姜片、黄豆酱、酱油和少量的八角、香叶、小茴香大火烧开撇去浮沫小火炖半小时左右
3/4 将切好的豆腐放入炖至的猪大骨中，在加入适量的盐继续炖大约20分钟
4/4 加入青菜炖饿的2分钟左右出锅装盘即可