一、菌菇下脚料发酵后可以喂牛吗？
蘑菇菌包是蘑菇采摘后的剩下菌渣，发酵后是很好的代替饲料，食用菌糠发酵饲料富含蛋白质、氨基酸、钙、磷等矿物质添加适当的辅料进行营养平衡，可饲料喂猪、牛、羊 、鸡等以降低成本。
发酵后的蘑菇菌包中含有酵母菌体及其代谢产物，不仅适口性好，而且能促进动物肠道多种有益菌的繁殖，抑制病原菌，提高免疫功能，并能刺激动物分泌各种消化酶，促进动物的食欲，提高消化吸收率，从而促进动物的生长发育。发酵后的菌料可长期保存，动物喜欢吃。
二、冰冻牛蹄筋如何烫火锅？
牛蹄筋火锅 用料 主料牛蹄筋适量 辅料青蒜6根朝天椒适量 调料食盐4克酱油适量味精2克姜1块八角2个桂皮1块小葱适量白糖2克 牛蹄筋怎么煮的做法 1.牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水 2.牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用 3.青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段 4.蒜头部分垫在干锅底 5摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖 6.焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃 菜品特色 1、干锅菜在江西的盛行，堪比麻辣香锅在北京的遍地生花。尤其是大冷天，面对各种荤与素，江西人似乎都爱把它们投放到干锅里再煎熬，让食材吸饱锅中浓郁的汤汁，满足肠胃对咸鲜的偏爱。干锅菜容易满足江西人口味重的味觉需求，或许这正是它能够在这块土地上风光了好些年仍有持续风光迹象的原因吧。 2、干锅菜似乎是炒菜与火锅相结合的产物，它身上同时具备了小炒的纯度与火锅的温度，然而相比这两者，它又明显复杂，复杂首先体现在工具方面。酒精炉底座必不可少，使得干锅菜在餐桌上往往要霸占太多位置。虽然火锅也霸占位置，但火锅的容纳性强，蒸煮内容丰富，一锅顶十菜；而干锅菜的内容却是简单的，一菜是一菜。干锅菜难在小家庭里盛行成为普遍的饮食习惯，不知是否和这有关。我却喜欢干锅菜这种恒温的专一，特意在家里配里好几种样式的干锅，以备请客时派上。 3、吃干锅开始要从锅底里抽夹菜，锅底的菜先入味。但吃到最后，剩下的锅底菜便不宜多吃，因为持续熬煮，味会增咸，难以下咽。当然也有例外，我觉得干锅山药就是越到后越好吃。适宜做干锅的素菜，大多像山药一样天生一副硬骨，莴笋、萝卜、花菜无不如此，硬骨才经得起千锤百炼，那肉、鱼、肠一类荤物就更不在话下了。 4、牛蹄筋是很合适做干锅菜的，这个又硬又韧的家伙最终被热气腾腾的干锅慢慢驯服得服服帖帖，时间与温度在改变它化学性质的同时更加泯灭了它的阳刚与硬朗。时间对生命真是太残酷！残酷得让其经不起等待、考验，与承受。
三、牛舌头菌汤的做法？
主料：牛舌200g
调料：食盐2g，酱油2g，葱3g，姜3g，八角2g，花椒1g，料酒2g，香油2g
做法：
1、先将牛舌洗干净后，用滤篮将水沥干净，放入盘子里面，加入食盐和硝水，腌渍8小时之后就可以使用了。
2、准备一个铝锅，倒入准备好的清汤，放在火上，调中火，逐样放入牛舌、葱、姜、料酒和食盐、白糖、酱油。
3、其中花椒和八角要用纱布包起来封好“嘴巴”才下下锅哦。
4、用大火煮开，用勺子将浮沫撇去，调成小火，卤4小时左右。
5、等到牛舌差不多熟了之后，就可以捞出来沥干汤汁，此时要趁热将牛舌外面的那层老皮撕掉哦。
6、然后将炉火关掉，将锅放到别处去，重新放入牛舌头，浸泡3小时左右，捞起来沥干汤汁。
四、家庭版火锅菌菇汤底做法？
1、配料表：番茄调味料500克、牛油5斤、色拉油5斤、豆瓣、白酒、醪糟、 生姜、大蒜、花椒、豆豉、碎米牙菜、冰糖、辣椒面、大葱适量。
2、香料配方:白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、草扣、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香、香草格10克。3、做法：炒制前先把香料用温水泡大约20分钟；准备2口炒锅，一口锅里面放豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米牙菜、豆豉冰糖拌匀。
4、另一口锅内加入5斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热；用勺子把油舀到和匀的豆瓣上后搅拌。5、然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒；用大火炒制，当油沸腾时，改用小火熬制15分钟。
6、加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加香料继续炒制，快干时花椒，炒制5-10分钟；最后加入番茄调味料即可。
五、粤式清汤牛杂火锅做法？
用料
牛腩（建议选用崩沙腩） 适量
金钱肚 适量
牛孖筋 适量
白萝卜 适量
⭕️煲牛杂汤底（材料ABC请分开容器装不要混在一起）：
材料A ：
清水 9斤（4500克）
泡冬菇陈皮海鲜的水 50克
鱼露 80克
绍兴陈酿花雕酒 40克
黄片糖 40克
美极鲜味汁（豉油的其中一种，不可以用其他代替） 25克
花生油 15克
蠔油 15克
柱侯酱 10克
花生酱 10克
金华火腿（精髓） 10克
腐乳 2块
材料B：
蜜枣 30克
完整白胡椒粒 15克
完整黑胡椒粒 10克
罗汉果 10克
丁香 10粒
黄栀子 8颗
当归 5克
甘草 4克
干花椒 3克
山奈干 3克
苏木 2克
五指毛桃 2克
桂皮 2克
桂叶 2片
草果 1克
八角 1个
材料C：
老母鸡（体型偏瘦小） 半只
牛筒骨 半斤
材料D：
热水 50克
干瑶柱 10克
干虾米 10克
干冬菇 5克
新会陈皮 5克
材料E：
大葱段 70克
大蒜 40克
沙姜 20克
洋葱 40克
新鲜葱 20克
红葱头 20克
干葱头 20克
生姜 10克
⭕️牛骨汤底：
牛筒骨 约半斤（250ml）
清水 约2斤（1000ml）
做法步骤
步骤 1
准备所有材料分开不同的容器装
①材料A：把所有东西倒入容量较大的桶里煮沸备用
②材料B：先把黄栀子用刀压碎，所有药材在平底锅中炒热炒香后全部倒入刚刚煮沸的装液体的桶里
③材料C：老母鸡先去掉鸡皮和肥油，牛筒骨斩小块后焯水，焯完水后全部倒入汤桶里
④材料D：所有干货用50克热水浸泡软，连着水一起倒入汤桶
⑤材料E：大蒜不用剥皮，沙姜拍碎，洋葱和金華火腿切条，全部材料下锅炒香后倒入汤桶 （