骨头汤加不加冬瓜(牛骨汤能放冬瓜吗)

淘菜谱 2023-01-18 02:04 编辑:admin 285阅读

1. 牛骨汤能放冬瓜吗

个人认为:原因如下:

一、汤料中有绿色的辅料,熬汤时渗透到汤里;

二、汤料已变质发霉等因素,导致汤水变绿。

三,煮牛骨汤的方法:

1,将骨头洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。如果是直通骨就要将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。

2,煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了

3,锅开后可稍微点几滴醋,能帮助骨头钙质散发,让人体吸收,只能几滴醋而已哦!开锅后小火慢熬,中途不要掀锅盖,多熬几个小时即可。

2. 牛肉汤能放冬瓜吗

韩式牛肉冬瓜海带汤

1.材料:牛肉,海带,冬瓜,香油,大蒜,酱油,胡椒粉,食盐。

2.做法

(1)所有材料清洗干净,大蒜切成碎末,牛肉切丝,冬瓜去皮切成小块。

(2)热油锅,倒入蒜末炒出香味,然后倒入牛肉翻炒。

(3)加入适量的清水,煮开之后倒入海带和冬瓜,最后加入食盐、酱油和胡椒粉调味即可。

冬瓜海带排骨汤

1.材料:冬瓜,海带,排骨,生姜,料酒,食盐,辣椒,香葱。

2.做法

(1)所有材料清洗干净,冬瓜去皮切成小块,排骨剁成小块,生姜和海带切丝。

(2)把排骨下水焯一下,捞出后洗去浮沫。

(3)除了冬瓜,其他材料加水一起放入锅中,大火煮开之后转成小火慢炖。

(4)快熟的时候放入冬瓜,加上食盐调味即可。

冬瓜虾仁海带汤

1.材料:冬瓜,虾仁,海带,玉米,生抽,食盐,生姜,大蒜,香葱。

2.做法

(1)所有材料清洗干净,生姜、大蒜还有冬瓜切片,香葱切末。

(2)热油锅,倒入大蒜和生姜爆炒出香味,然后倒入虾仁翻炒变色。

(3)加入适量的清水,煮开之后放入冬瓜、海带和玉米

3. 冬瓜能和牛骨头炖汤吗

冒菜配方:

底料:香料包(白蔻5克,草果5克,三奈3克,丁香2克,砂仁5克,香果5克,桂皮15克,甘草5克,排草5克,老蔻20克,甘菘5克,陈皮5克,香茅草8克,八角15克,香叶5克,小茴香8克,香草15克)、牛油800克,色拉油1500克,风味香辣料780克,郫县豆瓣500克,红花椒75克,白酒100克,啤酒1瓶,醪糟20克,生姜50克,冰糖50克,大蒜、大葱各适量。

汤料:牛骨头5斤、 猪筒子骨5斤 、胡椒10克 、料酒200克、大葱100克、 生姜100克。

碗料:小米椒、葱花、蒜茸、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。

原料:海带、火锅粉、木耳、花菜、藕、土豆、火腿肠、千层肚、牛肉等等。

成都冒菜简介:

就像火锅一样,也是香辣可口。

就是把各种素菜荤菜:芽、藕片、豆腐、鸡肉、猪肉、牛肉等,放在一个用竹编的"帽子"里。

然后放在一锅辣的老汤里面去煮,一会煮熟之后,再撒上一点佐料,就可以有滋有味地吃了。

做法:

准备炒底料:把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。

锅中放色拉油和牛油,放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒,待小火炒至豆瓣水气快干时,下香辣料并改用大火翻炒匀,见锅里的油沸腾时,再改小火熬约30分钟,到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上,直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时,把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟,底料才算炒好。

然后做汤料:把猪骨头和牛骨头敲破,大火烧开焯去血水后沥干;另置一大锅放入胡椒10克 、料酒200克 、大葱100克、生姜100克,加水10000克,用小火熬制4个小时左右,捞出骨头不要,即成汤料。

用小半锅汤料,舀入炒好的底料,小火煮20分。

各种菜品备好。

将备好的菜放入熬好的锅底中,不易熟的海带、牛肉、藕、火腿肠、木耳先下,2分钟后再下火锅粉。

碗中放入蒜茸、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油。

视菜量,大火5-10分钟就可以了。

把菜捞起来放入芝麻油碗中,加适量汤汁,撒上小米椒、葱花、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒,一碗有滋有味的火锅冒菜就做好了。

4. 牛骨头汤可以放冬瓜吗

调料

牛排骨 (2斤左右)

大葱 (1根)

生姜 (适量)

料酒 (1-2瓷勺)

八角 (1个)

花椒 (适量

白萝卜 (1根)

葱花 (适量)

盐 (适量)

1/排骨泡冷水,多换几次水泡出血水,洗干净排骨。

2/准备两口锅,左边锅焯水用,右边锅炖汤,汤锅水要多!炖的久肉更烂更好吃!汤锅提前开火先烧开!

3/洗干净的牛排骨,冷水下锅,放入姜片,倒入1-2勺料酒,开大火煮开!

4/把浮末打干净,再煮三分钟左右,捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火!

5/放八角

6/炒锅洗干净烧热,加入少量底油

7/油热后、直接倒入排骨煸炒出油脂,然后放入准备好的材料,翻炒出香味

8/从旁边的汤锅中,来两勺开水

9/倒入旁边汤锅中!

10/开大火,放入花椒,有麻椒可以再加点麻椒。不能太多!

11/大火烧开之后,如果还有少量浮沫,把它打干净,然后转小火盖锅盖,炖两个小时!放入盐后炖半小时入味!

12/准备一个白萝卜洗净,削皮,切稍微大点的块,放入锅中,盖锅盖小火炖15分钟或者半小时。看个人喜欢萝卜的口感而定!

13/出锅!撒葱花!

14.美味又好吃的煮牛排骨的正确方法与配料完成开吃了。

5. 牛骨汤能放冬瓜吗怎么做

食材:

牛骨 400克、冬瓜 800克、酱油 1勺、芝麻 适量、鸡精3克、盐 5克、五香粉 一勺、葱段 适量、花椒 10颗、八角 2颗

牛骨头烧冬瓜的做法步骤:

1、先把牛骨剁成合适的大小,并放在清水中清洗干净

2、锅中放入适量的清水,然后把清洗干净的排骨放入锅中,因为要炖很长时间的,所以水要多放一些,

3、然后在锅中加入切好的葱段,八角,花椒,并加入适量的酱油,五香粉,加盖开火加热,

4、在炖牛骨的时间,把冬瓜段,清洗干净,

5、然后把冬瓜从中间切开两份用刀削去皮,再用勺子挖去瓤,

6、然后把冬瓜切成方块,并放在盆中洗净,捞出沥干备用

7、等炖着牛骨的锅被烧开,加入切好的冬瓜,然后加盖继续炖

8、等冬瓜被炖到软烂就可以开锅了,然后加入鸡精,熟芝麻,盐,

9、加好调料搅拌均匀,就可以盛入盘中,等着开餐吧,吃菜喝汤,不油不腻。