1. 骨头汤放枣后多久放醋呢
排骨莲藕汤能放醋，具体做法如下：
用料：排骨 （约700g），莲藕 2节，生姜 1块
做法：
1、生姜刷干净，去皮，切片。将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了！
2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
3、烧开后加盖转小火炖1小时左右。
4、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。
5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。
6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。
2. 骨汤放醋什么时候放
炖骨头汤的时候应该在水烧开的时候放醋。从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。炖出营养骨头汤的小窍门：
1、晚点放盐：盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩，所以最好在快出锅时再加盐。
2、找好搭档：炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。
3、调料勿多：香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。扩展资料喝骨头汤的误区： 1、喝骨头汤能补钙： 骨头里面的钙可以溶解在汤里的含量是非常低的，10公斤排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。曾经有人检测过，一碗骨头汤大约含有2-3毫克钙，按成人每日需要800毫克钙计算，估计需要300～400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。 2、人人都能喝浓汤： “汤越靓，营养越高”，其实并非如此，猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。越美味的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。
3. 煲骨头汤放醋什时候放醋
炖骨头汤的时候应该在水烧开的时候放醋。
从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
炖出营养骨头汤的小窍门：
1、晚点放盐：盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩，所以最好在快出锅时再加盐。
2、找好搭档：炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。
3、调料勿多：香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。
扩展资料
喝骨头汤的误区：
1、喝骨头汤能补钙：
骨头里面的钙可以溶解在汤里的含量是非常低的，10公斤排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。曾经有人检测过，一碗骨头汤大约含有2-3毫克钙，按成人每日需要800毫克钙计算，估计需要300～400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。
2、人人都能喝浓汤：
“汤越靓，营养越高”，其实并非如此，猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。
越美味的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。
参考资料来源：
人民网-如何炖出营养好喝的骨头汤
参考资料来源：
人民网-经常喝骨头汤好不好？喝骨头汤要避免三个误区
4. 炖骨汤什么时候放醋
原因：因为排骨汤里加醋形成的酸性环境，有利于骨骼中钙质的溶出。
作用：从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
但是在烹饪骨头汤时，为获得适宜的口感，一般加醋量不会太多，而且加入的食醋在高温作用下部分挥发，溶解在骨头汤中的醋量本身就很少，能够溶出的钙质也就微乎其微。
有喝骨汤习惯的人，建议烹制骨汤时加适量食醋，既可改善骨汤风味，又可从中获得更多的钙等矿物质，经常食用方可达到促进身体健康的目的。如果单纯为了补钙，骨汤中的钙的确有限，但是骨汤中含有丰富的营养元素。尤其适合小孩和孕妇吃，比如可以用骨汤做鸡蛋羹，胆固醇可能高，但是对小孩和婴儿的神经发育非常有益。
5. 骨头汤可以放枣吗
因人而异。
肾脏虚弱的人，骨头汤加黑豆，加草药就是最好的。
肝脏不好的人，骨头汤加冬瓜加猪干最好。
心脏不好的人，骨头汤加草药加红枣枸杞等最合适。等等。
6. 炖骨头汤放醋的时间
煮骨头汤要放点醋是因为这样可以使食物中的钙转化成容易被吸收的醋酸钙。从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。人体对钙的吸收利用受到多种因素制约，含钙丰富的食品有牛奶、鸡蛋、骨汤、鱼虾、黄豆等，胃肠道的酸度不足会影响钙的吸收。因此，烹调食物时适当放些醋，可使食物中的钙转化成容易被吸收的醋酸钙。扩展资料喝骨头汤的误区：
1、喝骨头汤能补钙： 骨头里面的钙可以溶解在汤里的含量是非常低的，10公斤排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。曾经有人检测过，一碗骨头汤大约含有2-3毫克钙。按成人每日需要800毫克钙计算，估计需要300～400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。
2、人人都能喝浓汤： “汤越靓，营养越高”，其实并非如此，猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。越美味的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。
7. 骨头煲汤要放醋吗
煲骨头汤时可以放少量的醋，还是陈醋为好。白醋多为勾兑的。 骨头最好选用猪骨、牛骨熬炖。 骨头汤加点醋。人体对钙的吸收利用受到多种因素制约。含钙丰富的食品有牛奶、鸡蛋、骨汤、鱼虾、黄豆等。胃肠道的酸度不足会影响钙的吸收。因此，烹调食物时适当放些醋，可使食物中的钙转化成容易被吸收的醋酸钙。