骨头汤炖豆泡的做法(骨头汤炖豆泡的做法大全)

淘菜谱 2023-01-17 23:26 编辑:admin 243阅读

1. 骨头汤炖豆泡的做法大全

1.把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净,海带结和鸡血分别浸泡洗。

2.香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净;

3.西洋菜在水田里生长的,要浸泡一两遍后再一根一根洗净,防止有虫卵附在叶子上面,把老根剪掉,生姜去皮切片,红葱头去须去皮,切成薄片;

4.牛肉丸切重复的十字刀花,煮开后就会形成漂亮的花朵,牛肉切薄片,调入盐、淀粉、少许食用油抓匀,腌制片刻,牛百叶横着切断,红葱头内倒入酱油和香油,加上2汤匙陈醋,拌成蘸料,放一旁待用;

5.洗净的西洋菜捞起沥干,牛心顶切片,鸡血切厚片,豆腐泡对半切开或整个煮均可,亲们若喜欢吃年糕或淮山什么的,可以尽情添加;

6.阳电火接通电源,锅内盛入半锅开水,这样就促进加热的速度。放入姜片和枸杞子,倒入少许花生油,遮上锅盖大火煮沸;

7.接着就可以把食材放入锅中,边煮边吃,难熟的先煮,易熟的后煮

8.蘸料随意调整,蒜蓉、葱头、香菜、花生酱、辣椒酱、南乳、腐乳、沙茶酱、香麻油、陈醋、这些都是调火锅蘸料的基本食材。

9.最后牛杂清汤火锅就做好了,汤底随时添加,骨头汤或袋装的火锅底料,我家喜欢清汤做火锅,因为不能吃辣,清汤火锅按自己喜好调配蘸料,每个人吃的味道都有所不同;

2. 骨头豆子汤的做法大全

食材:黄豆100克、胡萝卜半根、骨头500克、盐适量、枸杞适量、红枣适量

做法:

1、准备材料,骨头洗干净,胡萝卜切片,黄豆、红枣、枸杞洗干净备用

2、黄豆要提前几个小时泡发

3、猪骨切块洗净,开水焯五分钟后捞出冲洗干净

4、砂锅放三分之二水,将红枣、枸杞、黄豆倒入。

5、同时放入胡萝卜、骨头。

6、盖上盖子,开大火煮。

7、水开后,调成中小火。

8、熬2小时,剩下半锅汤后,放半勺盐,关火。

3. 豆腐炖大骨头汤的做法

材料

  主料:鲤鱼350克,北豆腐250克,猪肉皮150克,

  辅料:青椒10克,

  调料:盐5克,味精3克,酱油5克,醋4克,料酒6克,香菜5克,辣椒(红,尖,干)20克,植物油25克,大葱10克,姜5克

  做法

  1.将鲤鱼收拾干净,修整鳍和尾;

  2.豆腐切成长方片;

  3.熟肉皮切成宽条;

  4.青椒、香菜、葱、姜切成碎末;

  5.干辣椒切成细丝;

  6.将锅置于旺火上,放入植物油烧至八成热,将鱼放入锅内两面都煎成金黄色,烹入醋、料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入熟猪肉条、豆腐片,加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末;

  7.烧开后,改用小火炖20分钟,加入味精;

  8.将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内,上边放鱼,再撒上香菜末、青椒末即可

4. 大骨头汤炖豆腐怎么做

食材:大骨,猪油,葱段,姜片,山药,玉米,盐,

做法

步骤1

凉水把洗净的大骨摆进锅里,加几个姜片,大火烧开以后煮4分钟,这时候表面就会出来漂上来很多脏沫,用勺子把它们打掉,然后把大骨夹出来清洗一下

2.锅里来一块猪油,先把猪油化开,油加热到轻微冒烟的状态,把控干水的大骨头放进来,全程用中火来煎,中间可以用夹子给它们翻个面

3.煎到表面微黄色,加入能没过骨头的开水,再次烧开以后,能看到表面还有一些浮沫,用勺子把它们撇出来,加入切好的葱段和姜片,盖上盖子,大火煮十分钟

4.时间到了以后,舀一勺汤看一下,这时候的汤已经开始发白了,关火,把骨头和汤全部转移到砂锅里,盖上盖子,改最小火慢炖一个小时,时间到了以后,加入适量的盐调味,提前切好的山药段,还有一些鲜玉米,如果觉得汤少了很多,可以补加适量的开水,盖上盖子再炖十分钟

5.再次打开盖子的瞬间,啧啧,真的是太香了,把整锅端上桌就可以开动啦,炖的时候只用了一种调味品,保持了骨汤的原汁原味!

5. 骨头豆腐汤怎么做?

食材:牛骨2000克,白萝卜600克,香菜20克,盐6克,白酒10克。

制作步骤:

1.牛骨清洗干净,白萝卜刮去外皮,切成滚刀块备用,香菜洗净后切成段,小葱洗净打成葱结,切点姜片备用。

2.牛骨凉水下锅,加入葱结,姜片,料酒,煮出浮沫后在捞出来把牛骨表面的浮沫残留洗干即可。

3.锅里放入食用油,油热后再下沥干水分的牛骨煸炒一会,接着沿锅边倒入一圈高度白酒翻炒均匀,再倒入一锅开水,马上就可以看到汤汁开始变得浓白了。

4.锅里汤汁煮开后再转移到砂锅里,如果汤水少了就再加入一些开水,再加几片生姜用小火慢炖1个小时,1个小时后再加入白萝卜继续炖30分钟。

5.待30分钟后,调味只需加盐,关火加入香菜段即可。