1. 韩国的牛骨汤制作方法
原料:
牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、
姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各
适量。
做法:
①牛肉洗净,切成方块。
②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮
沫,加入花椒大料袋、葱姜⒒凭疲?巧瞎?牵?
慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即
酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,
出锅,撒上香菜末即可。
田七片牛肉汤
用料:田七片15克,牛肉400克,圆肉15克,芡实50克,老姜4片。
做法:将牛肉原块洗净,放入滚水中,煮5分钟,取起。
洗净田七、圆肉、芡实。
把适量清水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成下盐调味。功效:此汤活血舒筋。
茄汁牛肉汤
原料:
牛腱400克,胡萝卜300克,番茄1个,葱末1勺,姜3片,盐、味精、料酒适量。
做法:
1、牛腱入滚水中烫后切成大块,番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块。
2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片,大火煮滚后改小火焖煮约一小时后,加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头,撒上葱末即可。
特点:汤鲜甜,有营养。
咖喱牛肉汤
这次是用牛仔骨炖的汤,肉很鲜嫩,感觉比煎炒的要好吃。
做法如下:
1)牛仔骨洗净、剪开后飞水,冲洗干净。
2)入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开,转中火炖煮30分钟后,弃去八角和葱结,加入咖喱粉。
3)再半小时后加入洋葱和盐,过15分钟后入洋山芋再炖10分钟,然后依个人口味调味,撒上香菜或葱花就能吃了。
韩国白萝卜牛肉汤
材料:牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精
过程:
1、肉洗净,加水煮,不加任何调料。
2、觉得肉8成熟的时候,放白萝卜,接着煮,
3、准备大碗,把切好的葱花、香菜放在碗底,
4,牛肉,软了烂了,就可以了。(牛肉与水的比例挺关键,因为淡了当然不会好喝。)
5、把肉拿出来切成块,块的大小看个人,人猛的就切大点,斯文的切小点,不太猛也不太斯文,就切成了不大不小的,然后同样的给放到碗底。
6、盛汤到碗里。根据个人口味放盐,放味精,辣椒油。
啤酒牛肉汤。
原料;牛肉(或牛尾),啤酒(最好用生啤酒),生姜,大葱,西红柿,盐,白糖,花椒。
做法:
1,牛肉切块,反复用清水漂洗至无血水。
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2. 韩国牛排骨汤的做法
排骨 1磅盐 少许姜 5-6片香葱 三根白萝卜 0.5-1个白胡椒粉 少许大喜大 少许红薯粉丝 一小撮香菇 两朵金针菇 少许洋葱 一颗大蒜 一整个大锅 你需要个大点的锅子!牛肉 一磅
做法步骤
步骤 1
牛排骨肉至少冷水泡两个小时,如果没有时间侵泡可以小火过水煮8-10分钟。这一步骤主要是煮出血水。然后捞出牛排骨和牛肉并用冷水洗干净牛骨和牛肉,并倒掉之前煮排骨的汤。
步骤 2
小葱直接用手掰成两截,放入姜片葱段以及白萝卜块,白萝卜切成大段,不要切片要很大的一块,洋葱洗净对半切开,大蒜去表皮直接一分为二横切面的切!放入洗净的牛排骨肉和牛肉以及上述蔬菜辅料,放冷水入锅,水量要求莫过所有食材,中火煮大概30分钟之后煮之后转小火煮三个小时。
步骤 3
三小时后取出锅中所有食材除了牛骨,把牛肉和白萝卜小心放入干净的容器里,这个时候锅内的汤会很明显的变少,加入热水,加入热水继续煮汤煮至两个半小时左右,食材在容器中自然冷却。两个半小时过后离火并打捞出辅料和牛排骨。自然冷却汤,然后放入冰箱隔夜。
3. 韩式牛脊骨汤的做法
小北街的“七星椒”卤菜,马蹄街的“水八块”(凉拌鸡),步行街柴市街口“骨汤面”,仙鹤路嘉年华后面的“同天毛肚火锅”
七星椒,是产于四川省威远县,是国内最辣的辣椒之一,其辣度可达七星级,故名七星椒,七星椒历史悠久的特产,具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点。曾远销韩国、斯里兰卡、菲律宾、新加坡、香港等地。2001年8月成为中国吉尼斯吃辣椒比赛唯一指定用椒。七星椒现已开发出干椒、泡椒、椒面、节椒、糍粑椒等5大系列,二十多个品种,在省内外有较高的声誉。
水八块是四川省和重庆市传统的汉族名菜,属于川菜系。取名独特,色感口感俱佳,深受当地民众喜爱。肉质细嫩,麻辣鲜香,咸甜适口。
骨汤面,是一道家常养生面,制作原料主要有羊、牛脊骨(含尾骨),面条。
毛肚火锅是重庆市的传统名菜,属于川菜或渝菜系,主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等,原料多样,味鲜麻辣,汤汁浓醇,食者可自烫自食,别有风味。这种火锅的另一特色是盛夏季节也同样受欢迎。号称“火炉”的山城重庆,盛夏酷暑季节,火锅生意仍然长盛不衰。
许多人吃得张嘴咋舌,挥汗如雨,仍然吃了一次想二次。一些听见“麻辣”二字就生畏的人,偶然“冒险”一试,也会频频举箸,大加赞赏。难怪“火锅”店在全川各地比比皆是。
4. 韩国牛骨汤的做法
材料:牛小排骨肉1公斤,萝卜200克,粉丝1把,大枣10个,水人参须4克,大葱2根,蒜5个,生姜末1小匙,洋葱0.5个,鸡蛋1个,韩国式的汤料酱油2小匙,食用盐适量,胡椒粉适量
做法:
1.在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨,洋葱,大葱,蒜头。先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟,因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。
2.当牛肉排骨煮了一段时间之后,用筷子插一下牛肉,如果认为煮熟了之后,就捞出来其中的牛肉排骨,然后放凉。汤放得充分凉了之后,上面会出现结成固体的牛油,隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣,只留清爽的汤头。
3.除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨,锅开之后,放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道,继续炖煮,当萝卜煮熟之后,捞出来,最后下红薯粉丝,一小把即可,然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。
4.放如容器中,放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。
5. 韩国的牛骨汤制作方法是什么
牛骨汤
材料:牛骨6公斤,水10公升,洋葱3颗,红萝卜2条,西芹200公克,百里香10公克,迷迭香10公克
做法:1.将洋葱、红萝卜均去皮,洗净后切小块;西芹洗净后切小段;一起混合均匀放入烤盘中。
2.将牛骨洗净,放入作法1上,移入预热好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黄。
3.将水倒入锅中,加入作法2和百里香、迷迭香,以大火煮开,改小火再熬煮约6小时,最后滤出汤汁即可。
番杏牛骨汤
材料:牛骨3块,番杏叶300克,粉丝适量,草果3个,陈皮5片,白胡椒粒15粒,葱适量,姜适量
做法:1.将配料草果、陈皮、白胡椒粒、葱、姜放入料包中;
2.将牛骨清洗干净,放入汤煲中,加水450ml;
3.大火烧开,撇去浮沫,放入料包;
4.烧开后转小火,炖煮2个小时后过滤即可;
5.将番杏洗净摘开,粉丝泡好;
6.将煮好的牛骨汤撇去牛油,放入汤锅中煮开;
7.放入番杏、粉丝,煮开加盐调味即可。
牛骨海带豆腐汤
材料:主料:牛骨,海带,豆腐,调料:大葱,盐
做法:牛骨洗干净后放入锅中,凉水上锅,烧开后撇出浮沫,加上葱段,熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出,汤表面的油会凝固,这样就能很轻易的把汤里的有撇掉了;继续上火烧开,倒入洗好的海带小火煮1个小时,再加入嫩豆腐煮10分钟,最后加盐调味即可.超级补钙的一道汤
白萝卜牛仔骨汤
材料:牛仔骨即牛的肋骨,一般多焖、烧、烤,其实其肉极嫩,用来做汤,易烂好出味,不比一般牛肉,需长时间的烹制,因此今天介绍给大家的这款略带韩风的白萝卜牛仔骨汤,是牛仔骨又一经典好味道的吃法。调味料:油:2汤匙料酒:1汤匙盐:适量鲜金针菇:100克黄豆芽:50克牛仔骨:400克芦笋:2条白萝卜:半根姜:3片水:5碗
做法:1.白萝卜洗净去皮,切成薄片;
2.芦笋洗净去硬根,斜切成薄片;
3.黄豆芽洗净,摘去根须;金针菇洗净,如有褐根,需切去;
4.牛仔骨洗净,汆水捞起,切成小块(超市卖的牛仔骨多为片状,有时一块骨头带着大片肉,把肉切小块即可);
5.热锅倒油,爆香姜片,加牛仔骨略微翻炒,放料酒拌匀,倒入清水煮开,放入萝卜,煮至牛仔骨和萝卜微烂,加入芦笋、黄豆芽和金针菇,待熟下盐调味即可食用。
牛骨香菇萝卜汤
材料:牛骨500克 香菇6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 盐适量
做法:1)牛骨斩成5cm长的块,洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。
2)将牛骨放入汤煲中,一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后,撇去浮沫,放入香菇,大葱,姜片和花椒。再调入醋,盖上盖子用中火煲2小时。
3)放入胡萝卜块,继续炖15分钟,调入盐。食用前,撒入香菜即可。
温馨提示:
**在煲骨头汤时,调入少许醋,可以促进骨头中的钙和磷更有效的分解到汤中,而且味道更鲜。
**牛骨汤,除可以与萝卜等蔬菜同煮,还可以作为高汤在平时烹饪中使用。
**我的这个汤味道不浓郁,如果您喜欢汤味浓些,可以适当添加500克牛肉一起煲煮。
**南方的汤讲究原汁原味,在调料中最多只加姜片,但北方人还不太习惯,做饭没有一定之规,您可以按照自己的喜好和家人的口味,适当放入一些葱和少许花椒去腥调味,但煲汤一定不要放八角。
牛骨雪浓汤
回到家里做了饭就开始顿牛骨汤,一般韩国的雪浓汤要顿上10个小时。我可没这个耐心啊!决定用炉子煮头道,熬了半个小时,放在煲里顿去吧 !
材料:生牛骨250克,枸杞15克,黑豆30克,大枣10个
做法:1.现把牛骨洗干净,然后飞水。
2.然后把以上材料加水适量,在炉子上共煮熟开。
3.小火敦半小时后,放入电煲中去慢敦烂,熬出钙质。
4.只到汤变成雪白色,就好了。
5.调味后服食。
煮菠菜牛骨汤的做法
主料:牛排500克,菠菜250克,洋葱(白皮)50克,土豆(黄皮)100克调料:料酒10克,盐3克,胡椒粉2克
菠菜牛骨汤的做法:
1.牛骨加适量水,以小火熬汤约需1-2小时,将洋葱切丝,马铃薯切块。
2.捞去牛骨,放入洋葱丝和马铃薯块,煮至马铃薯变软。3.菠菜剁成碎末,倒入牛骨汤中,再加盐,胡椒粉即可食用。
桑葚牛骨汤
主料牛骨500克
辅料桑葚(紫、红)25克
调料姜5克大葱10克盐3克料酒10克白砂糖2克
先将桑葚洗净;
2.桑葚加酒和糖各少许,上锅蒸一下备用;
3.再将牛骨洗净,砸断,放入锅内,加适量清水煮开后撇去浮沫;
4.加姜、葱再煮至牛骨发白;
5.捞出牛骨,加入桑葚继续煮;
6.开锅后再撇去浮沫,加盐和味精调味即可。
韩国牛骨汤的做法
原料:牛胸口肉500克、牛骨200克、葱头50克、胡萝卜50克、芹菜25克、盐适量。
做法:
1、牛肉用水洗净,用刀切成3块;牛棒骨用砍刀砸断,并用水洗净;芹菜去根洗净;胡萝卜和葱头去掉皮,洗净,一切两开,然后再放炉板上,烤成深黄色(为提香保色);
2、将锅中放入清水3000克,同时把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮开,随后把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多,所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫,汤易成污包,其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之;
3、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分,煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下,如叉子轻入肉内,即为熟透,如肉质发硬,插时费劲,拔出后叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟后,需用罗或细布过滤一遍,清除杂质,即可上桌。
杜仲牛骨汤的做法
主料:牛骨500克
辅料:杜仲30克,骨碎补15克
调料:大葱15克,姜10克,盐5克,五香粉1克,香油2克,料酒10克教您杜仲牛骨汤怎么做,如何做杜仲牛骨汤才好吃1.先将杜仲、骨碎补分别洗净,晒干或烘干,切碎或切成片;
2.杜仲、骨碎补装入纱布袋中,扎紧袋口,备用;
3.将新鲜牛骨洗净,砸成小段或砸碎;
4.牛骨与药袋同放入砂锅,加水适量,大火煮沸;
5.烹入料酒,改用小火煨1.5个小时;
6.取出药袋,加葱花、姜末、精盐、五香粉,再煨至沸,淋入麻油即成。