1. 广东莲藕骨头汤的做法窍门
一、食材
莲藕2节，绿豆1把，生姜1块，陈皮1小块，猪骨400克，清水适量，盐少许。
二、做法
1.准备食材，夏天煲骨头汤别用太多油脂的骨头，选择扇骨或者胫骨部位都可以。绿豆可以提前浸泡一下。
2.生姜洗干净，尽量保留姜皮，然后用刀背拍扁，生姜性温，能去掉部分绿豆的寒凉性质，煲莲藕汤都需要准备一小块生姜。另外陈皮是干制品，提前用少许清水浸泡，把陈皮泡软，煲汤的时候更容易出味儿。
3.莲藕削皮后，用刀背拍扁，把莲藕拍成小块，拍扁的莲藕块不规则，比刀切的口感要好。
4.猪骨汆烫，去掉血水和杂质后捞出，把拍扁的莲藕和猪骨，泡过的绿豆和陈皮以及姜块全部放入汤锅中。
5.大火煮开，用汤勺再把表面的浮沫撇去后，转小火煲50分钟。汤煲好之后，水分挥发掉一些，再加少许盐，煮沸后关火即可。
2. 广东莲藕猪骨汤的做法
1、排骨放入水中反复冲洗，直到没有血水。
2、排骨控水，莲藕去皮后切滚刀块，一小块姜切成片备用。
3、锅入油，烧热以后，加入排骨、盐、姜片、料酒大火翻炒。排骨变色后，一次性加入足够的热水。
4、保持大火，盖上锅盖煮六七分钟，挑出姜片和浮沫。
5、将排骨带汤汁一起倒入砂锅中小火慢煨上1个小时，加入适量的胡椒粉和盐，搅拌均匀入味即可。
3. 骨头 莲藕汤
备用食材：龙骨6根，红皮花生1把，生姜1块，莲藕1节；
制作过程：
第一步，龙骨剁成块，用清水冲洗干净，冷水放入在锅中，焯水，待锅开后，便可捞出，用温水冲洗干净，龙骨控水后待用；
第二步，红皮花生准备小半碗，将其淘洗干净后，用冷水浸泡一会，将花生冲洗干净，莲藕一节，削去皮，将莲藕切成大块，放入清水中浸泡；
第三步，将处理好的龙骨放入在锅中，加上足够多的水，开始炖汤，同时生姜一块，削去皮后，将生姜切成片，放入锅中一同煮，待锅开后，表面还有浮沫，需要撇干净；
第四步，将龙骨炖40多分钟的时间，将龙骨炖好后，放入花生和莲藕，继续煮，差不多30分钟的时间，将莲藕炖熟后；
第五步，加上少许的食盐调味，搅拌均匀，让汤入味，继续煮几分钟，这汤就做好了，关火，将其盛出在碗中，趁热吃，美味更滋补
4. 莲藕骨头莲子汤的做法
一、用料
新鲜莲子（带壳） 一小碗
莲藕 一小段约100克
赤小豆 30克
炒过的薏米 20克
干香菇 2朵
红枣 3颗
生姜 一小块
盐 少许
二、莲子汤的做法步骤
步骤 1
赤小豆和炒薏米提前用水浸泡两小时。
步骤 2
电炖锅比较慢，先把难煮的赤小豆和薏米加清水煮上。
步骤 3
干香菇洗干净提前浸泡一小时。
步骤 4
把莲藕和挤干水的香菇都切小粒。
步骤 5
把生姜，香菇和莲藕一起炒一炒。放少许油，中小火炒。 赤小豆和薏米煮到半熟之时，把炒过的姜莲藕和香菇放入汤中炖煮。
步骤 6
莲藕快熟的时候才放莲子，新鲜莲子容易煮。这时放盐调味。汤干了一些，可以补点水。
步骤 7
越煮越浓，煮到莲子粉粉的就可以了。
5. 广东莲藕筒骨汤的做法
莲藕切块，筒骨开水烫后，跟莲藕一起高压锅煮熟，下点盐跟芹菜
6. 莲藕骨头汤怎么做
莲藕排骨汤的烹饪方法
主料：猪肋排 500g、莲藕 500g、葱段 4段、姜片 4大片
辅料：料酒 2茶匙(10ml)、盐 2茶匙(10g)、胡椒粉 2茶匙(10g)、鲜香菜15克、味精3克 、八角2个。
1、猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
2、烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
3、将排骨趁热放入炖锅，倒入开水至锅的4/5处，加入葱段、姜片、八角和料酒，盖上盖子，大火煮15-20分钟。
4、老藕去皮，莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。
5、变成奶白色，加入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时左右即可。且看锅中汤料变成奶白色，再加入火腿片、黄酒和香葱。
6、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味，可以加点葱花。
注意：盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。