一、肉丝炒锅巴的做法？
肉丝炒祸巴做法
1.锅巴直接买袋装成品原味的，其他配料洗净切丝，瘦肉切丝，用生抽，料酒，淀粉搅拌均匀腌制一会
2.锅巴直接买袋装成品原味的，其他配料洗净切丝，瘦肉切丝，用生抽，料酒，淀粉搅拌均匀腌制一会
锅里放入食用油，油量要能淹没锅巴，油烧热转中火，锅巴少量多次放入油锅，炸成金黄色
3.锅巴直接买袋装成品原味的，其他配料洗净切丝，瘦肉切丝，用生抽，料酒，淀粉搅拌均匀腌制一会
锅里放入食用油，油量要能淹没锅巴，油烧热转中火，锅巴少量多次放入油锅，炸成金黄色
炸好后油盛出，锅里留少量底油，放入洋葱、香菇、爆香后再放入胡萝卜、芹菜、葱，翻炒
4.调味后倒入之前炸好的锅巴，翻炒均匀即可
二、干菜锅巴做法？
1.
将番茄、洋葱切粒,猪肉加生抽、糖、香油、胡椒粉、淀粉腌10分钟。
2.
锅巴放烤炉内,用中火翻热2分钟,或放热油内炸片刻,盛碟。
3.
炒锅注油烧热,爆香猪肉,加入蒜茸及洋葱翻炒,加番茄汁、盐、糖、生抽、淀粉炒匀,盛碟即成。
三、洋葱锅巴肉片做法？
1/7里脊肉切片，然后放鸡蛋清 淀粉 精盐 料酒 腌制十分钟。
2/7菜椒掰开成片，西红柿切片，洋葱，木耳。
3/7放油锅里炸肉片。
4/7再炸锅巴 锅巴是从市场里买的。锅巴一下油锅就炸好了。
5/7锅里留油，放葱姜蒜爆香。
6/7然后放西红柿，洋葱，菜椒。放郫县豆瓣酱，番茄酱。炒一会儿。加水。在放鸡精味精生抽白糖。不用放盐了。生抽和郫县豆瓣酱都是咸的。
7/7尝下味道，出锅。。浇在锅巴上
四、锅巴回锅肉的做法？
回锅肉的做法
原料
肥瘦相连带皮五花肉400克，青椒片、红椒片、洋葱片各适量
调料
郫县豆瓣酱15克、潼州豆豉10克、甜面酱5克、盐1克、白糖2克、料酒10克、老抽5克、鸡精3克、色拉油适量
做法
1 将五花肉入沸水锅内煮至断生捞出，晾凉后切成长5厘米、宽3厘米，厚0.3厘米的片，郫县豆瓣酱剁细待用。
2 锅置火上，留底油烧热，下五花肉片爆香，待肉片起锅时下入豆瓣酱、豆豉、甜面酱炒香，烹入料酒，加盐、白糖、老抽、下入青椒片、红椒片、略炒之后调入鸡精，起锅装盘即可。
菜谱小贴示
要选用上等郫县豆瓣酱，潼州豆豉，别的效果较差。
五、锅巴炒菜的做法？
主料
锅巴菜100g
辅料
香叶两片，桂皮1块，八角2个，花椒1把，草果1个，干红辣椒10个，淀粉30g，麻酱2勺，酱豆腐汁2勺，香菜根5个，葱姜蒜适量，洋葱半个
调料
生抽20ml，白糖5g
1. 锅巴菜准备。
2. 香菜切下根部。
3. 香菜根泡洗干净。
4. 洋葱切开，大葱和姜切碎，所有香料准备。
5. 锅中放玉米油，然后倒入葱姜蒜，洋葱和所有香料，小火慢慢熬香，大致需要熬制15到20分钟左右。
6. 熬成这个样子。
7. 去除香料熬好的油盛出。
8. 干红辣椒捏碎。
9. 锅中放油烧热。
10. 浇在辣椒上，制成辣椒油。
11. 麻将卸开。
12. 酱豆腐准备香菜切末。
13. 淀粉放碗中加水制成水淀粉。
14. 锅中放料油，然后放入生抽，白糖加适量的水烧开。
15. 倒入水淀粉。
16. 抛开让锅中的汤汁呈粘稠状，嘎巴菜放入碗中。
17. 将汤汁倒入碗中，放入麻酱，酱豆腐汁，调匀，淋上辣椒油和香菜末即可。
六、锅巴肉片的做法王刚？
第一步：准备一块猪肉，洗净后切成薄片（逆着纹路切）放入碗中。在碗中加入料酒去腥，再加入少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽和少量的清水，下手充分抓匀，待肉片把调料和清水都吸收进去后，加入少许的干淀粉，抓匀，以锁住肉片里面的水分。最后加入一点清油，防止肉片变干
第二步：冬笋切片；黄瓜、胡萝卜切成菱形片；番茄清洗干净后去蒂，切成薄片；木耳提前泡发，清洗干净后改刀切小，放入盘中备用；大葱切成小颗粒
第三步：热锅下油，烧热之后，倒出一部分热油，再加入一点冷油。然后把腌制好的肉片下入锅中，快速滑散，待肉片炒至发白后，在锅中加入大葱煸炒（喜欢吃辣一点的可以加入小米辣或者是泡椒）
第四步：锅中加入清水，再加入白糖（要多一点）、陈醋（醋要比糖多一点）和少许盐、鸡精（可以不放）调味，然后下入切好的所有配菜，待大火烧开之后，加入一点水淀粉勾芡，大火收汁，汤汁收浓稠即可放在一旁备用
第五步：另起锅，烧热后加入油，待油温烧至五成热，下入水晶锅巴片。用锅铲翻动，使锅巴受热均匀，等锅巴炸至金黄酥脆，用漏勺捞出
第六步：把炸好的锅巴放入盘子，舀入煮好的肉片，滋啦作响，这样这道锅巴肉片就算制作完成了
七、山西锅巴肉的做法？
1.我们在制作锅巴肉之前，需要准备一些可能会使用到的材料，主要包括里脊肉，胡萝卜，淀粉，香菜，生姜，大葱以及米醋，料酒，酱油，食用油，白糖，胡椒粉等调味料。
2.将里脊肉清洗干净以后，把里脊肉切成比较均匀的薄片，里脊肉不能太厚，也不能太薄，如果太薄的话，里脊肉很有可能会断掉，但是如果太厚的话，也会影响到口感。往里面放入适量的淀粉水，其实就是加入已经搅拌均匀的淀粉和水，进行均匀的搅拌以后，这个时候淀粉已经被搅拌成糊状了，往里面适量的加入胡椒粉，食用盐和料酒进行调味，腌制大概15分钟左右的样子，腌制过的里脊肉会更加的入味一些，制作出来的锅包肉口感上会更好。
3.在这个过程当中，我们可以将生姜，胡萝卜，大葱等材料清洗干净以后都切成丝状，并在清水当中稍微浸泡一会儿，将其中多余的水分沥干。
4.在碗里倒入适量的米醋，白糖，酱油，淀粉调配成汁水，我们可以根据个人的口味喜好，往对往里放入的调料进行适当的修改。
5.在锅里放入适量的食用油，油的数量可以稍微多一点，这样可以防止里脊肉粘在一起，等油温升高了以后，就可以将里脊肉放入了，再放入里脊肉的时候一定要一片一片的放入，并将火调制中小火，等到里脊肉成型了以后，就可以将里脊肉捞出了，如果炸的时间太久的话，肉吃上去会特别的硬。
6.在锅里放入适量的食用油，把准备好的生姜，葱，胡萝卜放入进行翻炒，爆香了以后，将准备好的调料倒入，等到汤汁沸腾了以后，就可以将炸过的里脊肉放入锅中了，进行均匀的翻炒后，锅包肉做好了，锅包肉一定要趁热吃，热的时候锅巴肉的口感是比较好的。