一、山阳玉米面锅巴的做法？
1、食材：玉米面200g、面粉80g、玉米淀粉20g、鸡蛋3个、食用盐适量、调味酱适量、小苏打（可不用）；
2、首先在碗中放入玉米面，面粉，淀粉然后打入鸡蛋加一小勺子盐，如果喜欢吃甜的也可以将盐换成糖，搅成棉絮状，之后揉成光滑的面团。
3、面团揉光滑，在案板上抹一点油，先将面团摁扁、在擀薄，擀的越薄成品就会越酥脆。
4、擀好以后将它切成4厘米大小的小块儿状，之后在用叉子在每块儿小面片儿上扎上一点儿小孔，这样做可以加快它熟的速度。
5、全部做好之后，在锅中放入适量的食用油，油温大约在七成热，下入小面片儿，炸至三分钟左右，面片儿定型金黄色，熟透之后将它捞出。
6、放入盆中撒入一点椒盐儿或者麻辣鲜，给它拌匀，或者喜欢吃甜的可以放糖也行，口味根据自己的喜爱进行调整。
二、回民街玉米锅巴的家常做法？
主料：玉米面一份，面粉一份
辅料：糖适量
做法步骤：
1. 把所有材料混合到一起拌匀。其实这一步是把玉米面粉用开水烫好，在加入面粉和面，这样的话更酥脆，原谅我懒。
2. 再混合粉里加入水用筷子搅拌成面絮状和成面团。
3. 在案板上撒上玉米粉，用擀面杖把面团慢慢的擀成很薄很薄的面片。手懒了，直接用刀切的小方块，喜欢可爱样子的可以用模具印出花形奥。
4. 烤箱版，200度10分钟左右就烤好了。6.又试了下电饼铛做，把面片铺好在电饼铛里，一两分钟后面片基本定型了，关掉电饼铛，翻面。不过火太大了面片很薄的会糊掉的。
5. 翻过来家色时面片上会有类似气泡泡的东西，继续一两分钟后关掉电饼铛。盖上盖子可以用余下的热量继续加温。刚做好的是软的，凉后就变成脆脆的了。如果不熟重复下步骤就可以了。煎好的会微微发黄有些还会卷起一个小边。
6. 简单好吃，自已做的超有满足感，试试吧。
7. 酥脆好吃。
三、玉米面锅巴怎么做的？
玉米锅巴的做法 主料:玉米(片)适量 调料:橄榄油适量 五香粉适量 五香玉米锅巴的做法
1.锅中放入适量橄榄油，待油热后放入玉米片炒至金黄
2.将炒好的玉米片取出，放在厨房用纸上吸油
3.最后放入五香粉拌匀即可
四、玉米面锅巴的做法？
玉米锅巴的做法 主料:玉米(片)适量 调料:橄榄油适量 五香粉适量 五香玉米锅巴的做法
1.锅中放入适量橄榄油，待油热后放入玉米片炒至金黄
2.将炒好的玉米片取出，放在厨房用纸上吸油
3.最后放入五香粉拌匀即可
五、膨化玉米锅巴不易碎的配方？
磨粉 将原料玉米或大米以及辅料豆粒经清理、脱皮、粉碎成较粗的粉料即可。
配料 普通型锅巴,单独使用玉米、大米加适当的水拌料即可。强化型锅巴则要配入一定比例的豆类或其它营养物质,如以大豆与玉米之比为200∶82等。拌水量应视原料含水量而定,保持拌料后总含水量在20%～24%。挤压膨化 用挤压膨化机将混合坯料膨化后,冷却至40℃～60℃,再经辊压,使膨化料密实均匀,与传统锅巴相接近。按规格切断成形即可得锅巴毛坯。烘烤（或油炸） 毛坯经烤箱烘烤后即为净坯,如果在配料时已经加入了调味料，则此时即为成品锅巴，烘烤应在140℃～150℃温度下烤制5分钟～10分钟。采用油炸的方法时，油温控制在160℃左右,油炸时间不超过1分钟,漓油后均匀喷撒一层预先配好的调料即为成品。六、玉米锅巴怎么做？
玉米锅巴的做法如下：
步骤
1.做好的玉米碴子饭放入盐，黑胡椒，孜然，辣椒粉拌匀，放入保鲜袋，用擀面杖擀成薄薄的，放入冰箱冷冻
2.将冷冻好的饭饼去掉保鲜膜快速切小块
3.锅里放少量，把切好的小块放入锅中煎到凉面金黄酥脆即可
小贴士
1.饭做的尽量硬一些，不然不容易成型 2.一定要冻住了，不然不好煎
七、在家怎样做玉米锅巴？
玉米锅巴的做法如下：
步骤
1.做好的玉米碴子饭放入盐，黑胡椒，孜然，辣椒粉拌匀，放入保鲜袋，用擀面杖擀成薄薄的，放入冰箱冷冻
2.将冷冻好的饭饼去掉保鲜膜快速切小块
3.锅里放少量，把切好的小块放入锅中煎到凉面金黄酥脆即可
小贴士
1.饭做的尽量硬一些，不然不容易成型 2.一定要冻住了，不然不好煎
八、玉米碴子锅巴家常做法？
用料玉米碴子100克 100克中筋面粉 100克食用油 10克鸡蛋 1个酵母粉 2克水 适量盐 3克
玉米糁锅巴的做法步骤步骤 1
所有食材搅拌揉成面团。醒发两小时，擀成尽量薄的面皮，切成锅巴状小片。小叉子扎眼。
步骤 2
油温七成热炸微黄色。
步骤3
炸的时候用筷子随时翻动，不要炸糊了。
步骤4
炸至微黄色，捞出控油凉凉，就可以吃了。
九、桐庐玉米锅巴的做法？
将玉米面，面粉和鸡蛋放入盆中，
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用筷子搅拌均匀成面絮状
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下手搓成团
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案板上撒上干面粉，将面团杆开，成一个大面片
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用到切成小方块
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用叉子在上面扎上小洞
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锅中放油
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油温四成热转小火，下锅巴炸，炸至金黄捞出
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摆盘出锅