一、谁有锅巴的配方？
小米锅巴的做法：
原料:小米500g，淀粉50g，食用油、调味料各适量。
做法：1）将淘洗干净的小米放入锅中煮成半熟，捞出放入蒸锅中蒸制熟。
2）趁热拌入少量的油，待小米饭冷却至室温时，拌入淀粉。
3）用擀面杖将拌入淀粉的小米饭压成1-1.5mm厚的米片，要折叠擀制3次，再用刀切成小片。
4）取锅倒入食用油烧至7-8分热时下入米片，炸制呈金黄色时捞出，控掉余油，趁热撒上调味料即可。
[特点]香酥可口，营养丰富。
二、农家锅巴的汤汁怎么做？
糯米用凉水泡四小时以上，可以晚上睡前泡好，第二天做。
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泡好的糯米沥干水分，加入淀粉和自己喜欢的调料拌匀，放置半小时，让其入味。准备个小点锅，让油慢慢加热，将锅铲在油锅里蘸下，这样炸好的锅巴好在锅铲上脱离下来。接着糯米均匀的薄薄放在锅铲上。
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选小点的锅来炸锅巴，待油温七八成热时，锅铲直接放油锅里炸，差不多1分钟锅巴颜色变黄。
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用水果刀轻轻松下边角，锅巴就很轻松的从锅铲上脱落下来。以此类推，用同样的办法做完剩下的糯米。
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全部做好了，过程很简单的，就是要
将做好的锅巴掰小，如图。若是当零食就不要掰，因为我这还要炒肉片放上面。
如果只想做小食吃到此就可以了。如果要做菜请继续往下看。
五花肉洗净切薄片，在锅里小火煸出油后加姜和蒜，香菇翻炒，再放料酒，酱油继续翻炒。
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接着加青红椒.盐.糖.鸡精翻炒均匀，出锅。
最后把焯好的肉片盛在锅巴上就大功告成，享受美味吧。
三、锅巴撒料配方？
将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀。