一、家常锅巴虾正宗做法？
原料：
海虾250克
锅巴100克
木耳20克
海盐1/2汤匙
番茄酱2汤匙
淀粉适量
食用油适量
莴苣1根
胡萝卜半个
山药半个
葱姜蒜适量
生抽1汤匙
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
白糖1汤匙
做法：
1
虾洗干净剥去外壳，挑出虾线，放入适量的料酒、少许盐和淀粉抓匀，腌制半小时。
2
备好材料：木耳提前发好备用，山药、莴苣、胡萝卜和切片，葱姜蒜切碎，小包装的糯米锅巴三袋。
3
150度预热烤箱，把锅巴放入烤箱中烤3分钟
4
锅预热倒入底油，放入葱姜蒜煸香，放入虾仁翻炒变色。
5
锅预热倒入底油，放入葱姜蒜煸香，放入虾仁翻炒变色。
6
加入山药、莴苣和胡萝卜一起翻炒，调入蚝油、生抽、糖、番茄酱加入适量的水。
7
开锅后用水淀粉勾芡，放入盐调味。
8
把烤热的锅巴先倒入盘中，淋上炒好的汤汁
二、铁板锅巴虾滑用什么锅巴？
用大米锅巴，做法如下：
主料
青虾25只 蒸米饭的锅巴两块 韮菜80克 葱姜蒜适量 郫县豆瓣酱适量 味极鲜适量 食盐少许
锅巴大虾的做法步骤
1. 准备青虾，洗干净
2. 用牙签穿过虾的这个位置
3. 轻轻上挑，可将虾线挑出来
4. 再用手指将虾线拔出，这样不影响虾的外观
5. 锅巴，是自己家蒸米饭的锅巴，可以在超市自己购买有包装的，更好，我是不想浪费
6. 锅里烧油，将锅巴下锅炸
7. 炸到这个程度，捞起来
8. 留少量油，将虾炸了，炸到发红就可以捞起来了
9. 留少许油，将葱姜蒜、豆瓣酱、酒菜下锅翻炒，稍微加点水
10. 将虾先倒进去，翻炒均匀
11. 最后将锅巴倒进去翻炒均匀，就可以出锅了！由于，今天是做给不吃辣椒的人吃的，所以我没有放辣椒！
三、蟹黄锅巴虾做法？
主料：锅巴(小米)200克 大虾150克
辅料：青豆50克 鸡蛋150克
调料：大葱20克 盐3克 花生油300克 香油10克
辣椒油10克 白醋5克 白砂糖8克 酱油8克 番茄酱10克
淀粉(豌豆)5克
烹饪方法
1.将大虾洗净沥干水分，用鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆;葱、姜、蒜切末。
2.锅内注油烧热，下入大虾，过油后捞出;锅内留少许油，加入葱姜蒜末爆香，放入高汤、虾仁、调料，用湿淀粉勾芡，倒入碗内备用。
3.将锅巴下热油锅炸膨后捞出，放入汤盘中，浇上大虾汤汁即成。
四、椒盐锅巴虾做法？
用料
大虾12只
锅巴4片
胡萝卜半根
豌豆20克
蕃茄酱适量
盐少许
淀粉少许
葱姜蒜少许
做法
1/12将虾仁洗净，去虾线，去头，剥掉外皮，用料酒、盐腌10分钟；豌豆、胡萝卜切丁；葱姜蒜改刀备用。
2/12黄金锅巴备用。我用的是大米锅巴，酥脆美味。
3/12把锅巴掰成可以方便入口的小块，铺入盘底。
4/12水开后将豌豆、胡萝卜丁洗净烫熟捞出沥干晾凉备用。
5/12油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，再放入虾仁滑散。
6/12虾仁炒至变色后推到旁边，放入适量番茄酱。
7/12翻炒均匀，让每只虾仁都裹上番茄酱。
8/12放入焯熟的蔬菜丁翻炒，在倒入适量温水。
9/12水开转小火。
10/12加入盐和水淀粉。
11/12翻炒均匀。
12/12将虾仁淋在锅巴上即可。
五、锅巴炒虾的正宗做法？
食材：锅巴4片、虾仁250克、甜椒红黄各半、洋葱半颗、蒜头2瓣、
糖醋酱：番茄酱2大匙、白醋1茶匙、乌醋1茶匙、素蚝油1茶匙、水3大匙、砂糖1茶匙
芡水：太白粉6克、水30克
1、锅巴剥成小块，大约一分为三至四块的大小，油热后将锅巴下锅。炸到稍微金黄即可捞起。利用炸锅巴的油将虾仁炸至表面上色即可捞起备用。将多余的油与油渣捞起，锅中留约2-3大匙的油将糖醋酱炒滚、炒香。
2、建议将糖醋酱调料混合调匀再下锅。其中白醋是取其酸味，乌醋则是取酱色和香气，重口味的厨友们可以将醋的比例改为1大匙。酱汁炒滚后加入洋葱丁和蒜末拌炒。炒至洋葱吃上酱色后再加入虾仁拌炒。
3、食材与酱料拌炒均匀后再加入甜椒丁拌炒。虾仁已经用油定型，算半熟状态，要避免拌炒过度才不会变老。将所有食材拌炒均匀，吃上酱色后便可勾芡，6克太白粉兑30克水，慢慢沿着食材边绕圈加入边搅拌，勾芡厚薄视个人喜好决定。
4、芡汁建议事先调好后放在一旁静置，待要使用时再将粉水分离的芡汁重新搅拌均匀再勾芡，这样能避免勾芡时产生结块的问题，吃大肠面线最怕吃到整坨的芡粉。最后将炒好的糖醋虾仁淋在锅巴上。
六、锅巴大虾怎么炸又酥又脆？
主料
青虾25只 蒸米饭的锅巴两块 韮菜80克 葱姜蒜适量 郫县豆瓣酱适量 味极鲜适量 食盐少许
锅巴大虾的做法步骤
1. 准备青虾，洗干净
2. 用牙签穿过虾的这个位置
3. 轻轻上挑，可将虾线挑出来
4. 再用手指将虾线拔出，这样不影响虾的外观
5. 锅巴，是自己家蒸米饭的锅巴，可以在超市自己购买有包装的，更好，我是不想浪费
6. 锅里烧油，将锅巴下锅炸
7. 炸到这个程度，捞起来
8. 留少量油，将虾炸了，炸到发红就可以捞起来了
9. 留少许油，将葱姜蒜、豆瓣酱、酒菜下锅翻炒，稍微加点水
10. 将虾先倒进去，翻炒均匀
11. 最后将锅巴倒进去翻炒均匀，就可以出锅了！由于，今天是做给不吃辣椒的人吃的，所以我没有放辣椒！
七、糖醋锅巴虾做法？
食材明细 鲜活大虾 大蒜 生姜 葱白 朝天椒 香菜根 料酒 生抽 糖 干锅香辣虾的做法详细步骤1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚；
2、大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；
3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；
5、倒入适量生抽调味；
6、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。