一、青椒锅巴的家常做法？
－ 准备食材 －
锅巴皮一张，
青椒三四个，
生姜少许，
生抽一汤勺，
糖适量，
盐适量，
－ 步骤 －
1.青椒洗净切丝，锅巴皮用水冲一下切成一厘米宽的长条。
2.锅中放油加热，放入生姜青椒煸炒一两分钟。
3.倒入锅巴皮快速翻炒，倒入生抽，加入盐，糖。
4.加入少许水，快速翻炒出锅。
二、炒锅巴怎样做？
.大米清洗干净。
2.将煮饭锅底抹点油，不抹也可；将清洗干净大米倒入。
3.中大火煮开后，再煮两分钟，转小火焖三十分钟，至米饭煮熟。
4.将米饭刮出，留锅底。
5.中火一分钟，转小火至锅巴翘起，脱离锅底。
6.翻面，关火，用余热再炕一下背面。
7.将每次煮饭的锅巴聚在一起，放到铁盒子里。
8.锅里倒入足够多的菜籽油，油温要达到丢下一小块锅巴，立即泛起。
9.将锅巴一块块的炸好，捞出的锅巴放到厨房纸上吸去多余的油脂
三、剩下的锅巴怎么炒又脆又香？
做法：
1，吃过米饭后把锅巴取出晒干，晒干后掰成碎块。
2，锅中倒油，油温7、8成时下入锅巴，炸成焦黄色捞出。
全程用中大火就可以，锅巴本身就是熟的，只要让它尽快蓬松变色就可以了。
3，锅巴捞出后撒上白糖，颠一颠盆子，让白糖沾的更均匀。
油炸锅巴蘸白糖，南方人们从小吃到大的美食，咬一口又酥又香。
四、锅巴炒菜的做法？
主料
锅巴菜100g
辅料
香叶两片，桂皮1块，八角2个，花椒1把，草果1个，干红辣椒10个，淀粉30g，麻酱2勺，酱豆腐汁2勺，香菜根5个，葱姜蒜适量，洋葱半个
调料
生抽20ml，白糖5g
1. 锅巴菜准备。
2. 香菜切下根部。
3. 香菜根泡洗干净。
4. 洋葱切开，大葱和姜切碎，所有香料准备。
5. 锅中放玉米油，然后倒入葱姜蒜，洋葱和所有香料，小火慢慢熬香，大致需要熬制15到20分钟左右。
6. 熬成这个样子。
7. 去除香料熬好的油盛出。
8. 干红辣椒捏碎。
9. 锅中放油烧热。
10. 浇在辣椒上，制成辣椒油。
11. 麻将卸开。
12. 酱豆腐准备香菜切末。
13. 淀粉放碗中加水制成水淀粉。
14. 锅中放料油，然后放入生抽，白糖加适量的水烧开。
15. 倒入水淀粉。
16. 抛开让锅中的汤汁呈粘稠状，嘎巴菜放入碗中。
17. 将汤汁倒入碗中，放入麻酱，酱豆腐汁，调匀，淋上辣椒油和香菜末即可。