一、肉丝炒锅巴的做法？
肉丝炒祸巴做法
1.锅巴直接买袋装成品原味的，其他配料洗净切丝，瘦肉切丝，用生抽，料酒，淀粉搅拌均匀腌制一会
2.锅巴直接买袋装成品原味的，其他配料洗净切丝，瘦肉切丝，用生抽，料酒，淀粉搅拌均匀腌制一会
锅里放入食用油，油量要能淹没锅巴，油烧热转中火，锅巴少量多次放入油锅，炸成金黄色
3.锅巴直接买袋装成品原味的，其他配料洗净切丝，瘦肉切丝，用生抽，料酒，淀粉搅拌均匀腌制一会
锅里放入食用油，油量要能淹没锅巴，油烧热转中火，锅巴少量多次放入油锅，炸成金黄色
炸好后油盛出，锅里留少量底油，放入洋葱、香菇、爆香后再放入胡萝卜、芹菜、葱，翻炒
4.调味后倒入之前炸好的锅巴，翻炒均匀即可
二、锅巴辣椒炒肉的锅巴怎么做？
1、选瘦猪肉切薄片码，入油锅炒散；
2、下姜、蒜片及玉兰片、木耳、剁细的泡辣椒合炒，掺鲜肉汤，下盐、白糖、味精、胡椒、勾起锅，加醋和匀，盛碗，令保持热度；
3、加选厚薄均匀的干大米锅巴，掰方块，入油锅炸酥，至色呈金典时捞出放大窝盘中；
4、上桌时，将肉片等料连汁一起倒入盛锅巴的窝盘中，锅巴出现“哗哗…”之声即成。
三、独流炒锅巴的正宗做法？
锅巴直接买袋装成品原味的，其他配料洗净切丝，瘦肉切丝，用生抽，料酒，淀粉搅拌均匀腌制一会
2.锅巴直接买袋装成品原味的，其他配料洗净切丝，瘦肉切丝，用生抽，料酒，淀粉搅拌均匀腌制一会，锅里放入食用油，油量要能淹没锅巴，油烧热转中火，锅巴少量多次放入油锅，炸成金黄色
3.锅巴直接买袋装成品原味的，其他配料洗净切丝，瘦肉切丝，用生抽，料酒，淀粉搅拌均匀腌制一会
锅里放入食用油，油量要能淹没锅巴，油烧热转中火，锅巴少量多次放入油锅，炸成金黄色，炸好后油盛出，锅里留少量底油，放入洋葱、香菇、爆香后再放入胡萝卜、芹菜、葱，翻炒
4.调味后倒入之前炸好的锅巴，翻炒均匀即可
四、锅巴肉丝最正宗的做法？
锅巴肉丝做法:
1， 肉丝加料酒、盐、味精、糖、生粉、少许酱油腌片刻
2，平菇在盐水中浸泡20分钟
3， 黑木耳泡发后撕成小朵，备用
4，锅巴掰成小块，面筋撕小块，备用
5， 肉丝入油锅爆一下，盛出备用
6，再起油锅，把平菇放入，加少许盐、料酒炒一下，炒至出水，盛出
7，锅中放入黑木耳、面筋、肉丝、平菇加高汤煮一会，加少许番茄酱勾一下芡
8， 把所有食材盛出浇在锅巴上即可
五、锅巴炒腊肉怎么做？
真是懂生活的人，我的做法：将肉切成肉丝，然后拌上一点姜丝、蒜蓉、小米辣、香油、腌制10分钟，（不要放烟和味精了，有生抽什么都有了）最要用选用铸铁锅，代木盖的那种，这样饭里有很浓的木香味用酷奇炉的做法：用一杯米配一杯水的比例，放在酷奇炉上按，加一勺许油（这样锅巴会更脆），按上煲仔饭功能，加至3档（3档是浓香锅巴），就不用管了，等听到加菜提示音响起的时候就把腌制好的肉丝放进去，等3分钟放青菜，就好了（你喜欢吃青椒的话，就把青椒和肉丝一起腌制就好了，然后等加菜提示音响起的时候就一起放进去就行了）煤气炉、电陶炉的做法：用一杯米配一杯水的比例，同样加一勺许油，先用小火3-5分钟分钟，（目的让米吸水，这样出来的饭软硬适中），然后用大火，让米粒沸腾（注意：不要让米汤出来了，米汤里面有香气的，如看见快溢出的时候马上开盖，然后马上盖回去），看着一直能水快干的时候，这时候饭上面会出现很多小孔，这时候就把火调整至微火、加入腌制好的菜（切记，切记这里是微火，目前是为了焖至锅巴，火要是掌握不好的话锅巴就会糊），焖至10-15分钟就可以了，用煤气和电陶炉做锅巴饭自己慢慢摸索一下。
六、榨菜锅巴的做法？
步骤
1.备好自制的米饭锅巴。
2.将猪肉先切片再切丝。
3.肉丝用糖、胡椒粉、生抽、淀粉拌均。
4.将榨菜、木耳、青椒、红椒切丝，切好葱花和姜末。
5.将锅巴生坯入油锅炸酥脆，色微黄。
注：锅里油要足够，油温一定要高，就是说丢下油锅的锅巴立即浮起才行，然后翻面再炸几秒，微黄捞起。
6.另起油锅，油温热下葱姜翻一铲子，然后下肉丝滑炒。
7.肉丝炒断生，拔到边上，下榨菜炒。
8.然后将榨菜和肉丝混合翻炒两下拔到边上，下木耳和青红椒翻炒，稍用点盐调味。
9.青红椒炒变色后与榨菜肉丝混合翻炒两下，倒入高汤一碗。
10.当汤沸腾时，勾入薄芡汁。注：锅巴菜的汤一定要勾薄芡。
11.11.将汤和锅巴端上桌，当着客人面将汤浇到锅巴上。
小贴士
1.最好用菜籽油炸，因菜籽油抗高温。
2.家庭用小锅，可以少用些油。
七、锅巴炒肉做法？
1风干的锅巴切块（切不动就用手掰，趁没人看见时！）
2油下锅烧热（五～六成）倒入锅巴，蓬涨后捞起（一般5秒左右）
3锅巴炸完后就着热油把过水控干的腊肉也炸一下（肥肉变透明起锅）
4倒入刚刚炸过的油（还可以用，没必要浪费吧），加入蒜苗头炒至半熟倒入腊肉翻炒五六下倒入锅巴蒜苗叶，再加入糖，孜然等自已喜欢的调料，少许盐，炒匀即可。