一、麻辣锅巴肉片做法？
食材用料:猪里脊肉160克、大米锅巴240克
、水法冬菇适量、水法玉兰片适量、泡红辣椒适量
制作方法
1、选瘦猪肉切薄片码芡，入油锅炒散；
2、下姜、蒜片及玉兰片、木耳、剁细的泡辣椒合炒，掺鲜肉汤，下盐、白糖、味精、胡椒、勾芡起锅，加醋和匀，盛碗，令保持热度；
3、加选厚薄均匀的干大米锅巴，掰方块，入油锅炸酥，至色呈金典时捞出放大窝盘中；
4、上桌时，将肉片等料连汁一起倒入盛锅巴的窝盘中，锅巴出现"哗哗……"之声即成。
二、肉丝炒锅巴的做法？
肉丝炒祸巴做法
1.锅巴直接买袋装成品原味的，其他配料洗净切丝，瘦肉切丝，用生抽，料酒，淀粉搅拌均匀腌制一会
2.锅巴直接买袋装成品原味的，其他配料洗净切丝，瘦肉切丝，用生抽，料酒，淀粉搅拌均匀腌制一会
锅里放入食用油，油量要能淹没锅巴，油烧热转中火，锅巴少量多次放入油锅，炸成金黄色
3.锅巴直接买袋装成品原味的，其他配料洗净切丝，瘦肉切丝，用生抽，料酒，淀粉搅拌均匀腌制一会
锅里放入食用油，油量要能淹没锅巴，油烧热转中火，锅巴少量多次放入油锅，炸成金黄色
炸好后油盛出，锅里留少量底油，放入洋葱、香菇、爆香后再放入胡萝卜、芹菜、葱，翻炒
4.调味后倒入之前炸好的锅巴，翻炒均匀即可
三、四川锅巴肉片正宗做法？
食材：
里脊肉1块，米饭1碗，火腿肠，杏鲍菇各1根，小青菜1把，葱，姜，蒜适量。
调味料：
食用油，盐，料酒，生抽，老抽，白糖，鸡精，胡椒粉，生粉，水淀粉。
四川锅巴肉片正宗的做法:
1.里脊肉洗净切片，装入大碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、干淀粉、抓拌均匀，再加入少许的油抓匀，腌制十分钟。杏鲍菇、火腿肠洗净切片装入盘中，小青菜洗净装入碗中，生姜、大蒜切片，小葱切末，大葱切段备用。
2.将米饭倒入大碗中，加入两勺生粉，戴上手套，抓拌成团，起锅烧油，油热将米团倒入锅中，用铲子轻轻摊成厚约0.1厘米的薄饼，中小火煎至两面金黄酥脆，用铲子轻轻拍成碎块，装入汤碗中。
3.热锅冷油，倒入腌制好的肉片，炒至肉片完全变色后盛出装盘，另起锅烧油，油热时下入葱段，姜片爆香，倒入切好的杏鲍菇片和火腿肠，翻炒均匀，加入适量的盐，鸡精，白糖，生抽和老抽，翻炒均匀，再加入适量的水，烧开后倒入肉片和小青菜，淋入水淀粉至汤汁粘稠后盛出淋在锅巴上。
4.撒上葱花和蒜末，再烧少许的热油呲溜在蒜末和葱花上即可。
四、锅巴炒肉做法？
食材：
玉米锅巴三块、小蘑菇5个、红椒一个、姜少许、香菜一根、蒜适量、淀粉二匙、鸡精少许、生抽半匙、料酒半匙、蚝油1/5匙、醋少许
步骤：
1. 小蘑菇洗干净切片红椒也切成适当的薄片。
2. 肉片先加少许盐料酒均匀抓匀然后再调入适当水淀粉腌制。
3. 热锅起油。放入肉片，炒微微发白起锅备用。
4. 锅里再倒一点油先放姜蒜爆香，再倒入小蘑菇和红椒煸炒。
5. 炒制小蘑菇出水变软。下肉片放入生抽，蚝油鸡精翻炒。
6. 倒入没过肉片的清水煮沸。
7. 根据个人的口味放一点醋。用水淀粉勾一个薄芡关火。
8. 锅里到少许油，五成油热时放入锅吧。微微炸一下
9. 锅巴摆盘里放上刚刚炒好的肉片，均匀搅拌。
10. 刚刚炸锅吧的热油淋上放一点香菜
五、河南锅巴肉片的做法？
食材清单
猪里脊 150g、 大米锅巴 150g 、 木耳 30g 、 香菇 30g 、 菜心 30g 、 西红柿 50g
烹饪步骤
1/3
将原料初加工，里脊切成0.2厘米的片，锅巴颁成块，姜蒜切片，泡辣椒与葱切成马耳朵，香菇、西红柿切成片，肉装在碗中放入盐，料酒，水淀粉，码匀备用
2/3
炸制锅巴 将锅置旺火上，放油烧至6成油热，下锅巴炸制，待其酥黄后捞起入盘
最后一步
炒锅置旺火上，放油至5成热，将肉片放入油锅内，炒至散籽，下姜葱蒜，泡海椒略炒，加汤后放入香菇，木耳，菜心，西红柿炒匀，断生后放入盐，酱油，白糖调味，在用水淀粉勾芡，待汁收浓，放醋推匀装入碗内，将锅巴与溜好的肉片一同上桌，将肉片淋在锅巴上即可
六、怎样炒锅巴肉片好吃？
用料
里脊肉片 适量
青笋头 1根
胡萝卜或红甜椒 1个
小木耳 适量
锅巴 适量
葱 1~2根
独蒜 1个
盐 适量
鸡精 1小勺
糖 1勺
蚝油 3勺
胡椒粉 1小勺
淀粉 1勺
步骤 1
肉片用酱油淀粉调匀 最后放点菜油拌匀备用
步骤 2
准备好配菜 青笋切片 红椒切三角形 葱节蒜片 （如果用胡萝卜也切片 ）
步骤 3
锅巴是买的半成品 待会儿需要炸一下
步骤 4
推荐这个牌子的锅巴也不错 某宝上有卖
步骤 5
油八成熟 放肉片滑开断生
步骤 6
捞出肉片备用
步骤 7
爆香葱蒜
步骤 8
先放红椒和木耳翻炒均匀
步骤 9
再放青笋片
步骤 10
最后放入肉片炒匀 加适量的水 开始调味：盐，鸡精，蚝油，胡椒，糖，煮开后加入水淀粉勾芡
步骤 11
同时将锅巴炸制金黄
步骤 12
摆盘底
步骤 13
倒入肉菜汁 能听到脆脆的声响