一、怎么用电饭煲做出锅巴？
煮两道。可以迅速蒸发里面的水分，然后收缩米饭，米饭干了，自然底部就会有锅巴啦。操作的方法就是你按照正常的比例煮饭，按煮饭，煮熟饭后会提示，等电饭锅跳到保温时，落气了你在重新按一遍煮饭，这个时候就会慢慢的蒸发里面的水分，就成锅巴啦。
二、煮饭如何才能有锅巴？
其实，电饭煲煮饭避免锅巴是有小诀窍的：
1、煮饭前把米泡软，至少泡十分钟以上，泡过的米煮饭，松软可口，但要注意水量要比干米煮饭适量减少。
2、用开水煮饭，既能节省时间，米饭更有营养价值。
3、如果怕米饭有锅巴，可以在米饭开锅后米汤收干时,将电源调到保温挡,焖几分钟后,再切断电源,这样,米饭就不会生厚锅巴了。其实现在的智能电饭煲可以预约煮饭，提前设定好煮饭时间，既避免了煮饭时间过久，还可以将米泡软，米饭更松软可口。
三、自制锅巴家常做法？
用料:剩饭 1碗，盐 1克，辣椒粉 1克，五香粉 少量，食用油 1汤匙
做法步骤
1、将剩饭倒入一个大碗中，加1克的盐。
2、1克的辣椒粉。
3、少量五香粉。
4、1汤匙的食用油，然后拌匀。
5、蛋卷机预热后，舀入适量饭在烤盘上，用勺子整好形，压扁。不能太厚。
6、烤到金黄酥脆，即可。
四、如何用电饭锅锅底起锅巴？
电饭煲锅巴（海鲜锅巴）的做法步骤
步骤 1
开始煮饭，我按的是煲仔键，如果有锅巴键就按锅巴键。
步骤 2
煲仔键结束，打开锅盖，把饭掏松，小心点别弄坏了底下锅巴。
步骤 3
盖上锅盖继续按煮饭键，我这柴火饭就是普通煮饭键。
步骤 4
当煮饭键再次结束就把饭打出来，还是要小心点别弄坏了锅巴，锅巴留在锅里，按保温键，保温两个小时，中途把锅巴翻个面。
步骤 5
保温这个过程，不能盖盖！盖盖有水汽，水汽散不掉锅巴软的，所以一定开着盖。
步骤 6
保温两个小时后，把锅巴拿出来放阳台继续晾干，一两天就可以了。
步骤 7
炸锅巴前把锅巴掰成自己喜欢的大小。
步骤 8
海虾剥壳，抽掉虾线。
步骤 9
切成小段，姜蒜料酒腌制。
步骤 10
准备小点的锅开始炸锅巴，当油温上来了，丢块小锅巴试试，很快锅巴浮起就说明油温可以炸锅巴了，炸的这个过程很快，浮起一会就好了，你可以尝一块，口感是特别酥脆，是自己要的感觉。
步骤 11
依次炸好所有的锅巴。
步骤 12
开始制作海鲜浇汁，热锅凉油，加入葱扁香。
步骤 13
到入海虾翻炒至虾变红，加入小碗热水，酱油，耗油，少许老抽上色，白胡椒粉和味精。
步骤 14
勾芡出锅。
步骤 15
将炸好的锅巴蘸海鲜汁吃，口感酥脆鲜美，真的不虚韩餐店里的海鲜锅巴。