一、煲仔饭不粘锅锅巴吃了好吗？
锅巴饭中碳水化合物和脂肪经长时间高温加热，有可能产生有害物质。
食用锅巴可能有害。不少人吃煲仔饭最爱吃的就是焦黄脆香的锅巴。但研究证明，碳水化合物和脂肪经长时间高温加热，有可能产生有害物质。
所以在吃煲仔饭时，要少吃锅巴，尤其是那些过焦过糊，甚至已经发黑的锅巴。消化不太好的人，也要少吃这类煲仔饭。
二、煲仔饭是不是垃圾食品？
个人认为煲仔饭热量高，还致癌，不健康程度完全不亚于美式炸鸡，甚至还是一种比美式炸鸡更加危险的垃圾食品，原因在于不采用油炸这种烹饪方法的煲仔饭非常容易让人放松警惕，实际上煲仔饭由于采用大量肥肉作为配菜，热量非常高，煲仔饭底层的锅巴还含有大量脂肪高温分解产生的强致癌物，因此煲仔饭会被营养学归类为垃圾食品。
三、锅巴能吃吗？
能吃的。锅巴的具体成分与做饭时选择的米有关，如大米、小米等，商品化的锅巴，主要是使用大米、小米甚至黄豆等制成，口感较酥脆。
锅巴中含有一定量的维生素、微量元素，在饥饿时，能够补充能量，且容易被消化道吸收，具有保护胃肠黏膜、促进消化的作用。当作为零食食用时，也可以增加生活饮食乐趣；
四、锅巴有毒吗？
不少人吃煲仔饭最爱吃的就是焦黄脆香的锅巴。但研究证明，碳水化合物和脂肪经长时间高温加热，有可能产生有害物质。就此，建议大家吃煲仔饭时，要少吃锅巴，尤其是过焦过糊，甚至已经发黑的锅巴。消化不太好的人，也要少吃这类煲仔饭。不好消化。
五、电饭煲里的锅巴能吃吗？
最好不要吃。焖米饭的时候，由于火候和锅的原因，通常是电饭锅，经常在锅底形成一层又干又硬，有时候略带黄色的物质，被称为锅巴。如果不严重可以用铲子硬铲下来，实在不行则可以用水浸泡。
预防这种锅巴需要在焖米饭时掌握好加水的程度，并且注意不要超过时间。而且当锅巴烧糊了的时候。这时候锅巴当中产生了一种致癌物质-苯并芘。它是世界公认的致癌性最强的毒物之一。这时的锅巴是不能吃的。长期吃的话就有可能导致癌症。