一、面锅巴做法？
1、备用食材：小米90克，面粉100克，食盐2克，色拉油5克，热水适量，孜然粉适量，辣椒粉少许。
2、首先将小米准备出需要的量放入容器中，加上清水将其淘洗干净， 然后倒掉水，重新加上热水让小米在其中浸泡2个小时，浸泡的时间不要短，待将小米浸泡好之后。
3、将其中大部分的水给倒掉，然后在盛饭小米的容器中，加上适量的食盐，淋入少许的色拉油，可以用玉米油代替，然后再加上一碗面粉，食材全部放好之后，用橡皮刮刀开始搅拌。
4、直到将其搅拌成絮状的时候，用手将其揉成团，不用太光滑，可以粘合在一起便可以了，稍微硬一点，接着将揉好的面团放在案板上面，用擀面杖将其擀成厚度差不多为4毫米的薄片。
5、再用刀将薄片切成正方形小块，在烤盘中铺上一层油纸，然后将所有切好的小方形摆放在其中，并且用叉子在其上面扎上小孔，小米锅巴的生胚便做好了，同时需要将烤箱预热好。
6、放入盛有锅巴的烤盘，中层上下火170度，差不多25分钟的时间，待将锅巴烤至酥脆后，即可盛出，成热撒上孜然粉和辣椒粉，晾凉后便可以享用了。
二、锅巴菜的做法？
用料
绿豆 半碗、大米 半碗、油 少许、葱花 少许、姜末 少许、蒜末 少许、大料 2颗、酱油（六月鲜） 适量、大料粉 少许、香菜根 适量、芝麻酱 少许、腐乳 少许、菱角粉或淀粉 适量
步骤 1
绿豆和白米泡一晚上，绿豆碗里一定要多放点水，要不然还没来得及泡好，水都被绿豆吸走了。把泡好的豆子和米全部放到破壁机里搅碎
步骤 2
平底锅或者饼铛加热，把油涂抹均匀，倒上一勺面糊，赶成薄薄的圆煎饼。
步骤 3
煎饼成型后，放在一边晾凉，切成斜段，继续摊开晾着
步骤 4
把麻酱用香油调好，腐乳调成汁，香菜切碎。放在一旁备用
步骤 5
开始调卤，热锅热油放入葱姜蒜，大料，香菜根炒香，放酱油和水一起煮，如果有再放少许大料粉，待水烧开，勾入芡汁，我用的是菱角粉，只要一点点就会让卤汁变得很浓稠，没有的小伙伴就要多放点水淀粉。最后加盐和少许鸡精。
步骤 6
把煮好的卤汁浇在晾凉的锅巴上，淋上麻酱、腐乳汁、撒上香菜叶，淋点辣椒油。
三、玉米小米锅巴制作方法？
把玉米面和小米面混合在一起加适量的水搅拌，最后做成一个小饼，放在油锅里煎，熟了以后就可以出锅了。
四、小米面锅塌子做法？
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准备好小米
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将小米加入适量水入锅蒸熟
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加入适量芝麻、盐
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加入淀粉拌匀
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揉成干湿合适的团
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擀成两毫米左右的薄片
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用模具刻出形状
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没有模具的可以直接切成块
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锅里放入油，烧到五成热
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下入刻好的锅巴原胚
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中火炸至金黄出锅
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美味的小米锅巴做好了
五、锅巴菜的锅巴咋做？
原料：小米面、绿豆面、水、香油、盐、十三香、姜粉、芝麻酱、腐乳、韭菜花、辣椒油、香菜、味极鲜、鸡粉、水、淀粉。
做法步骤：
第1步、锅巴菜分为两步来操作。提前一天做出锅巴，转天早上做卤料，很美味的早餐。第一步是制作锅巴。小米面和绿豆面1:1的比例。加入的水的比例是小米面、绿豆面的总和，再多一点点即可。
第2步、以这个为例：小米面和绿豆面的总量是300克，加水300ml，拌匀，这时有些稠，再加入50-60ml的水，试着往里加入，不要太稀。
第3步、电饼铛预热，用油刷将电饼铛刷一遍，注意：不要带很多油。
第4步、看到电饼铛里面吗？用有刷刷干净就可，千万不要多油。倒上面糊。
第5步、快速的用刮板摊开成薄饼。
第6步、待薄饼四周上翘，将其翻面。
第7步、反面后再烤1-2分钟就熟了。（约4-5分钟一张锅巴）
第8步、依次的烙好锅巴。
第9步、叠加在一起，切成不规则的条状。
第10步、抖散，放凉，放入冰箱储存。
六、天津锅巴正宗做法？
所需食材：
面粉 100克、小米100克、鸡蛋1个、植物油、盐、糖、孜然等适量
步骤：
1、小米可以直接在超市里买黄小米，先将小米清洗干净，再用温热水泡1个小时。
2、泡好之后把小米里面的水倒掉，趁小米湿度比较高，加入100克面粉和一个鸡蛋，再加少量的植物油一起和面，和成面团。
3、将揉成团的面用擀面杖擀成大薄片，因为最后是炸熟的，所以擀的面皮越薄越好，这样炸的时候容易熟而且更加酥脆。
4、将擀好的面皮用叉子扎一些小孔排气（也可以先切再扎孔），这样炸的时候就可以避免让面皮鼓起来了。
5、先将面皮用刀先切成均匀宽度的条状，然后再斜着切成菱形块。
6、锅内加适量的油，烧至5~6成热的时候下锅炸，整个过程一定要用中小火慢炸，大火容易外焦里生。
7、炸到表面金黄，就可以捞出控油了，因为刚捞出来油比较多，最好放在吸纸上吸一下油，这样后面吃的时候也不会太油腻。
8、然后倒到碗中调味，加入适量的烧烤料、孜然粉、盐、少许糖，再将锅巴轻轻地与调料颠匀就可以吃了，喜欢吃辣的还可以加入辣椒粉，吃起来会更过瘾。
七、如何在家做锅巴非油炸？
原料：隔夜米饭、咖喱粉、五香粉、花椒粉、辣椒粉、盐、橄榄油。
做法步骤：
第1步、全部材料，隔夜饭不用太多，小半碗就可以了，各种调味粉
第2步、小半碗米饭中加入1勺橄榄油（西餐主餐勺）
第3步、各种调味粉和盐适量添加
第4步、用料理机打碎
第5步、案板上垫一层保鲜膜，把饭你放在上面
第6步、再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成饼
第7步、为了将来切出来比较规整，揭开上层保鲜膜，切齐边缘，再把切下来的部分放在中间，盖上保鲜膜，再次擀薄（大约2毫米厚度就可以了，太薄容易糊，太厚不脆）
第8步、把擀好的米片放入冰箱冷冻室，冻半小时以上，使得米饼变硬，如果不冻硬，切的时候很黏，不成型
第9步、冻硬了的米片
第10步、揭开上层保鲜膜，切成大小合适的方块（烤箱预热）
第11步、分开码放在铺了烤纸的烤盘上
第12步、180度烤40分钟，由于各家烤箱有所不同，请时常检查一下，随时调整，烤到脆为止，
第13步、烤好后，放凉就更脆了
八、小米锅巴做法教程？
1.小米洗净泡4小时，淋干水后用擀面杖稍压，与面粉混合揉成略硬的面团擀薄片。
2.热油锅中炸熟（中火炸成金黄色）。
3.捞出后依个人口味撒上食盐和孜然粉搅拌均匀即可食用（喜麻辣可换花椒面辣椒面）。凉后密封保存以免返潮影响口感。
九、天津锅巴菜的锅巴做法？
锅巴菜
原料：小米面、绿豆面、水、香油、盐、十三香、姜粉、芝麻酱、腐乳、韭菜花、辣椒油、香菜、味极鲜、鸡粉、水、淀粉。
做法步骤：
第1步、锅巴菜分为两步来操作。提前一天做出锅巴，转天早上做卤料，很美味的早餐。第一步是制作锅巴。小米面和绿豆面1:1的比例。加入的水的比例是小米面、绿豆面的总和，再多一点点即可。
第2步、以这个为例：小米面和绿豆面的总量是300克，加水300ml，拌匀，这时有些稠，再加入50-60ml的水，试着往里加入，不要太稀。
第3步、电饼铛预热，用油刷将电饼铛刷一遍，注意：不要带很多油。
第4步、看到电饼铛里面吗？用有刷刷干净就可，千万不要多油。倒上面糊。
第5步、快速的用刮板摊开成薄饼。
第6步、待薄饼四周上翘，将其翻面。
第7步、反面后再烤1-2分钟就熟了。（约4-5分钟一张锅巴）
第8步、依次的烙好锅巴。
第9步、叠加在一起，切成不规则的条状。
第10步、抖散，放凉，放入冰箱储存。