一、鱼子锅巴怎么做朋友？
鱼籽锅巴做法
材料
主料：锅巴(小米)300克，
辅料：洋葱（白皮）30克，瘦猪肉150克，番茄200克，
调料：白皮大蒜5克，酱油2克，白砂糖3克，香油2克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，番茄汁3克，盐2克
做法
1.将番茄、洋葱切粒，猪肉加生抽、糖、香油、胡椒粉、淀粉腌10分钟。
2.锅巴放烤炉内，用中火翻热2分钟，或放热油内炸片刻，盛碟。
3.炒锅注油烧热，爆香猪肉，加入蒜茸及洋葱翻炒，加番茄汁、盐、糖、生抽、淀粉炒匀，盛碟即成
二、三鲜锅巴鱿鱼的做法？
材料
主料：鱿鱼(干)300克，锅巴(小米)200克， 辅料：干香菇50克， 调料：大葱15克，猪油100克，料酒25克，酱油25克，盐5克，胡椒粉1克，味精2克，豌豆淀粉20克，香油15克
做法
1.将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；
2.将锅巴掰成3厘米大的块；
3.水发香菇去蒂洗净，大的改块；
4.葱切成段；
5.锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐，将鱿鱼片烧开氽过，再倒入漏勺内沥干水分；
6.锅内放入猪油烧到六成热，下入香菇炒一下；
7.加入浓鸡汤500毫升和味精，调好味，用湿淀粉调稀勾芡；
8.下入鱿鱼片烧入味，撒胡椒粉和葱段，放香油，装入汤碗内；
9.另起锅内放入猪油烧到七成热，下入锅巴炸焦酥成金黄色，倒入漏勺内沥油；
10.先将锅巴放在桌上，立即将鱿鱼片倒入锅巴上，即可听见劈啪响声，有声有色即成。
三、锅巴青菜羹的做法？
材料：小米150克，菜心50克，大葱白一小段，植物油少许，葱、姜少许，食盐少许，鸡粉少许，水淀粉适量
做法：
1.提前准备点小米洗净后，放入电饭煲，煮一锅小米粥。
2.菜心一把，洗净后削去根部的外皮，外皮比较粗糙，煮粥的时候口感不好，所以一定要去掉，然后把菜心切碎，放入盆中备用。
3.大葱白一小段，切成碎末，生姜一块，也切成碎末，和葱末放在一起。
4.锅内加入少许的植物油，倒入葱花和姜末，炒出葱香味，然后倒入菜心碎粒，翻炒片刻。
5.然后加入清水，开大火把水烧开以后，加入食盐，鸡粉，推一下锅，勾入水淀粉，煮30秒钟，最后倒入盆中。
6.用电饭煲煮出来的小米粥太稠了，锅里加入一点清水，烧开以后，倒入一勺小米粥，搅散以后，把水烧开，适当的勾入一点水淀粉，小米粥里加入一点食盐，小火煮一分钟后，盛在一个小盆里备用。
7.准备一个比较大的盘，倒入菜心粥，盛一勺小米粥，倒在菜心粥上，用勺子慢慢的推出太极的形状。
四、锅巴炒辣椒的做法？
食材清单
锅巴 500g 、 辣椒 250g 、 姜 1块 、 大蒜 1颗 、 葱 适量
做法步骤
1/9
辣椒洗净切末
2/9
准备好葱姜蒜
3/9
姜蒜切末
4/9
葱切小段
5/9
锅巴切成3厘米左右的方块
6/9
锅内热油，下锅巴煎炸，至两面金黄即可
7/9
锅内留油，下姜蒜末炒香
8/9
加入辣椒、葱段一起炒香，加适量盐，生抽。再下炸好的锅巴一起翻炒均匀就可以出锅了
10/10
香香脆脆的辣椒炒锅巴就做好了
五、锅巴炒虾的正宗做法？
食材：锅巴4片、虾仁250克、甜椒红黄各半、洋葱半颗、蒜头2瓣、
糖醋酱：番茄酱2大匙、白醋1茶匙、乌醋1茶匙、素蚝油1茶匙、水3大匙、砂糖1茶匙
芡水：太白粉6克、水30克
1、锅巴剥成小块，大约一分为三至四块的大小，油热后将锅巴下锅。炸到稍微金黄即可捞起。利用炸锅巴的油将虾仁炸至表面上色即可捞起备用。将多余的油与油渣捞起，锅中留约2-3大匙的油将糖醋酱炒滚、炒香。
2、建议将糖醋酱调料混合调匀再下锅。其中白醋是取其酸味，乌醋则是取酱色和香气，重口味的厨友们可以将醋的比例改为1大匙。酱汁炒滚后加入洋葱丁和蒜末拌炒。炒至洋葱吃上酱色后再加入虾仁拌炒。
3、食材与酱料拌炒均匀后再加入甜椒丁拌炒。虾仁已经用油定型，算半熟状态，要避免拌炒过度才不会变老。将所有食材拌炒均匀，吃上酱色后便可勾芡，6克太白粉兑30克水，慢慢沿着食材边绕圈加入边搅拌，勾芡厚薄视个人喜好决定。
4、芡汁建议事先调好后放在一旁静置，待要使用时再将粉水分离的芡汁重新搅拌均匀再勾芡，这样能避免勾芡时产生结块的问题，吃大肠面线最怕吃到整坨的芡粉。最后将炒好的糖醋虾仁淋在锅巴上。
六、小米锅巴肉片的做法？
1.先制作锅巴：剩米饭1碗。
2.放入适量的食盐，食用油和白胡椒粉。
3.搅拌均匀。
4.菜案子上铺保鲜膜，将调好味的剩米饭铺在上面。用勺子按压均匀厚薄。
5.米饭上面再盖上一层保鲜膜，四边都折叠起来用擀面杖轻轻擀压成厚薄均匀的薄片，并放入冰箱冷冻1小时。
6.从冰箱取出冷冻米饭冻片 ，用刀切成大小均等的小片。
7.放入烤盘内 ，电烤箱上下火160℃烤30分钟。
8.出炉后光亮透明
9.猪里脊切片，加入料酒、白胡椒面，打入一个蛋清，放入一勺豌豆淀粉。
10.木耳提前泡发
11.胡萝卜切片切成菱形，青椒去籽切成滚刀块，笋尖切片，小米椒切圈，葱姜蒜切末。
12.葱姜蒜末中加入酱油、蚝油、食盐、白糖和味精调一个汁。
13.起锅烧油（倒入200ml的食用油）。
14.油六成开放入锅巴炸制。
15.炸成金黄色盛出。
16.在腌制的猪里脊肉中淋一点食用油（叮咚隆冬锵，小窍门唷，淋上油肉片在滑散中不粘锅，好好体会）
17.锅底流油放入肉片进行滑散，六七分熟捞出。
18.锅中放油烧开。
19.将胡萝卜等菜蔬倒入锅中煸炒。
20.将调好的汤汁倒入锅中。
21.倒入清汤
22.加入过油的肉片翻炒十几秒，加入湿淀粉勾芡