一、水晶锅巴牛肉的做法？
把牛肉切片,入油锅炒散。
2.
下姜、蒜片及玉兰片、木耳、剁细的泡辣椒合炒,掺鲜肉汤,下盐、白糖、味精、胡椒、勾芡起锅,加醋和匀,盛碗,令保持热度;
3.
加选厚薄均匀的干大米锅巴,掰方块,入油锅炸酥,至色呈金典时捞出放大窝盘中。
4.
上桌时,将肉片等料连汁一起倒入盛锅巴的窝盘中,锅巴出现"哗哗……"之声即成。
二、锅巴做法教程？
食材
锅巴260克，食用油380克
做法步骤：
1，准备主食材，锅巴
2，锅里倒入食用油开中火，油温开始升温，拿一根筷子，竖立油中间位置，看见筷子周围看见筷子周围冒泡泡时，油温已经达到理想的温度
3，把锅巴放进油锅里
4，看见锅巴已经浮出油面，锅巴上的米粒变得膨胀，就用漏勺把锅巴捞出来。
烹饪技巧
1，注意火侯，每个炉灶火侯不一样大小。2，锅巴本身就是熟的，无需太多繁琐的步骤
三、锅巴怎么炸又酥又脆又香？
1小米用清水浸泡一小时，用手可以捻碎就可以了
2小米控干水分，打入一个鸡蛋搅拌均匀
3加入面粉，盐和小苏打搅拌均匀，因为小米水分不同，面粉要一点一点的放，搅拌成不黏手的面团就可以了
4揉成光滑的面团
5面板上撒上干面粉防粘，把面团擀成
薄片，越薄炸出来越脆
6切成方块用牙签或者叉子扎几个孔
7锅里放油，大火加热至筷子周围起泡就可以炸了，转中小火炸，分多次炸。
8炸至上色就可以捞出来控油，趁热撒上孜然粉或者五香粉，辣椒粉，完成。