一、锅巴小米粥的做法？
锅巴粥的做法一
原料：粳米100克，小米锅巴200克，干山楂片15克，白砂糖10克。
准备工作：锅巴掰碎，山楂片洗净。
做法步骤：
1、粳米淘净后放在锅里，加山楂片和适量冷水大火煮开。
2、改小火熬煮至粥将成时加入锅巴，再略煮片刻后放白糖调味即可。
这款锅巴粥里面添加了山楂片，吃起来口味酸甜，而且有健脾开胃的食疗功效，对缓解消化不良和胃炎均有不错的疗效。
锅巴粥的做法二
大米洗好，锅里放好水，水煮开了下洗好的米，盖好锅盖，煮开锅后大约5分钟用沥子沥起来。沥子底下用盆接着，就分别是半熟的米饭和米汤了。
然后锅洗干净开始蒸米饭了，开始大火烧一分钟左右，改小火一直到闻到饭香味，再焖一会就好了，蒸好的米饭底下就是香喷喷的金黄锅巴了。
最后把米饭盛起来，再把沥好在盆子里的米汤倒进有锅里，和锅巴一起煮开就好了。
锅巴粥的做法三
将大米与清水按1:5的比例放在锅里，大火烧开，煮到米饭8分熟时用滤网隔出米汤。
二、锅巴炒虾的正宗做法？
食材：锅巴4片、虾仁250克、甜椒红黄各半、洋葱半颗、蒜头2瓣、
糖醋酱：番茄酱2大匙、白醋1茶匙、乌醋1茶匙、素蚝油1茶匙、水3大匙、砂糖1茶匙
芡水：太白粉6克、水30克
1、锅巴剥成小块，大约一分为三至四块的大小，油热后将锅巴下锅。炸到稍微金黄即可捞起。利用炸锅巴的油将虾仁炸至表面上色即可捞起备用。将多余的油与油渣捞起，锅中留约2-3大匙的油将糖醋酱炒滚、炒香。
2、建议将糖醋酱调料混合调匀再下锅。其中白醋是取其酸味，乌醋则是取酱色和香气，重口味的厨友们可以将醋的比例改为1大匙。酱汁炒滚后加入洋葱丁和蒜末拌炒。炒至洋葱吃上酱色后再加入虾仁拌炒。
3、食材与酱料拌炒均匀后再加入甜椒丁拌炒。虾仁已经用油定型，算半熟状态，要避免拌炒过度才不会变老。将所有食材拌炒均匀，吃上酱色后便可勾芡，6克太白粉兑30克水，慢慢沿着食材边绕圈加入边搅拌，勾芡厚薄视个人喜好决定。
4、芡汁建议事先调好后放在一旁静置，待要使用时再将粉水分离的芡汁重新搅拌均匀再勾芡，这样能避免勾芡时产生结块的问题，吃大肠面线最怕吃到整坨的芡粉。最后将炒好的糖醋虾仁淋在锅巴上。
三、锅巴炒菜的做法？
食材：锅巴4片、虾仁250克、甜椒红黄各半、洋葱半颗、蒜头2瓣、
糖醋酱：番茄酱2大匙、白醋1茶匙、乌醋1茶匙、素蚝油1茶匙、水3大匙、砂糖1茶匙
芡水：太白粉6克、水30克
1、锅巴剥成小块，大约一分为三至四块的大小，油热后将锅巴下锅。炸到稍微金黄即可捞起。利用炸锅巴的油将虾仁炸至表面上色即可捞起备用。将多余的油与油渣捞起，锅中留约2-3大匙的油将糖醋酱炒滚、炒香。
2、将糖醋酱调料混合调匀再下锅。
3、食材与酱料拌炒均匀后再加入甜椒丁拌炒。
4、将炒好的糖醋虾仁淋在锅巴上。