一、锅巴自己在家怎么做？
主料：大米500g
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量
具体做法如下：
1、米饭加入盐。
2、加入胡椒粉。
3、加入辣椒粉。
4、搅拌均匀，放入保鲜袋中，擀成薄厚均匀的长片，放入冰箱冰冻40分钟。
5、取出切小片。
6、锅中放油，煎至金黄。(一定要小火煎，需要不停的翻面，防止煎焦。）
7、这就是煎好的锅巴了。
二、正宗的锅巴是怎么做的啊？
1.锅巴100g (袋装农家锅巴 50g一袋 正常饭店一份一袋半）
2.咸鸭蛋黄三个 3.葱花一小把
步骤： 1.咸鸭蛋就放在锅里煮熟取蛋黄（用生的光蛋黄可以放在微波炉加热即可）
2.用刀把咸蛋黄碾碎
3.锅中放油能没过锅巴即可 也可少放点分两次炸 控制不好就一块一快放入
4.油温在五六成热时放入锅巴（辨别不好油温可以用一小块锅巴试试迅速冒泡或者快速浮起）
5.捞出锅巴留小半勺油 放入蛋黄用勺底迅速搅动 放入鸡精一勺 白糖半勺 蛋黄咸不用放盐
6.放入锅巴翻炒均匀 最后撒入葱花即可
三、锅巴怎么做？
1、将纯净水倒入，水量刚好漫过，主要是用于浸发糯米。这个时候，要注意观察等到糯米发白才能进行下一步工作。
2、然后，沥干水分，接着拌入调料（如：葱花，姜末，盐，淀粉）并均匀搅拌。
3、将已经拌好的糯米，平铺于浮沫滤网。
4、待油烧热后，慢慢放入。
5、轻轻摇晃，让糯米均匀受热。
6、待锅巴自行脱落，然后翻面。
7、等到两面炸至焦黄，再捞出沥油。