一、如何做虾仁锅巴？
调料 蒜片10克，香辣油1千克（约耗80克），芹菜叶、香菜、白糖、美极鲜酱油、白醋、盐各5克，自制香辣酥50克。
初步熟处理 金龙锅巴入六成热油锅炸至外表金黄，捞出控油；青虾入沸水中略氽，捞出控干水，入香辣油中炸至虾皮发红发酥，捞出控油备用。
烹制 净锅上火，入10克香辣油烧至五成热，下蒜片炸香，下芹菜段略煸，下锅巴、青虾、香辣酥，放入美极鲜、白糖、白醋、盐略煸炒，撒上香菜出锅。
二、椒盐锅巴虾做法？
用料
大虾12只
锅巴4片
胡萝卜半根
豌豆20克
蕃茄酱适量
盐少许
淀粉少许
葱姜蒜少许
做法
1/12将虾仁洗净，去虾线，去头，剥掉外皮，用料酒、盐腌10分钟；豌豆、胡萝卜切丁；葱姜蒜改刀备用。
2/12黄金锅巴备用。我用的是大米锅巴，酥脆美味。
3/12把锅巴掰成可以方便入口的小块，铺入盘底。
4/12水开后将豌豆、胡萝卜丁洗净烫熟捞出沥干晾凉备用。
5/12油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，再放入虾仁滑散。
6/12虾仁炒至变色后推到旁边，放入适量番茄酱。
7/12翻炒均匀，让每只虾仁都裹上番茄酱。
8/12放入焯熟的蔬菜丁翻炒，在倒入适量温水。
9/12水开转小火。
10/12加入盐和水淀粉。
11/12翻炒均匀。
12/12将虾仁淋在锅巴上即可。
三、锅巴大虾怎么做？
、材料：大虾1000克，白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0．5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1．5克，熟猪油50克。
2、将大虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。
四、椒盐锅巴是怎么做的？
1、原料
2、做法
①准备材料。
②米饭加入适量盐。可以尝一下咸度。
③撒入胡椒粉，加入黑芝麻，拌均匀。
④加入适量橄榄油一起拌匀，增加粘性。
⑤捏成团包入保鲜膜中，把米饭慢慢擀成薄片。
⑥ 放入冰箱冷藏30分钟。这是冷藏好的。
⑦用刀切成小片，也可以不切，在煎的时候用铲子切，我切了一部分。
⑧平底锅刷一层油，放入锅巴中火两面煎。
⑨切好葱花。
⑩撒入葱花，煎到两面金黄即可。