一、三鲜锅巴三鲜汁怎么调?
材料
瘦肉,草菇,西芹,胡萝卜,火腿肠,葱段,大蒜,姜片,锅巴,生抽,糖,料酒,盐,水淀粉。
做法
1:草菇洗净剖开,西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片;
2:瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟;
3:锅里加入少许油烧热,放入腌制好的肉片快速滑散,肉变色后,捞出备用;
4:将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻,加入适量的水、盐炖煮片刻;
5:旁边另取一口锅,加入足够的油烧至7成热,放入锅巴片炸成金黄;
6:在料4里加入西芹翻炒均匀,加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料,将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里,将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食用。
小诀窍
1:三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合;
2:锅巴在超市的干货柜台有售,也可以自己用米饭煎制而成,炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒,可以逼出锅巴吸收的部分油份,减少油腻感;
3:三鲜料不要烧制的过干,带有部分汤汁会使成品更加美味可口 ;
4:此菜要乘热食用,时间放置过久锅巴就失去了酥脆的口感。
二、猪肚锅巴三鲜汤的家常做法?
将猪肚洗净后切成小的薄片,与少许的鸡块放入锅中,入姜片冲段等调料煮熟后放入锅八将猪肚洗净后切成小的薄片,与少许的鸡块放入锅中,入姜片冲段等调料,煮熟后放入锅巴即可食用
三、宝应三鲜锅巴做法?
1
草菇洗净剖开,西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片;
2
瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟;
3
锅里加入少许油烧热,放入腌制好的肉片快速滑散,肉变色后,捞出备用;
4
将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻,加入适量的水、盐炖煮片刻;
5
旁边另取一口锅,加入足够的油烧至7成热,放入锅巴片炸成金黄;
6
在料4里加入西芹翻炒均匀,加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料,将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里,将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食用。
四、鱿鱼锅巴三鲜汤的做法?
用料:小青菜 一把、木耳 5朵、肉丝 100克、猪肝 50克、榨菜 适量、盐 适量、鸡精 适量、味好美生姜粉 适量、味好美嫩肉粉 适量、味好美白胡椒粉 适量、锅巴 2包
三鲜锅巴汤的做法步骤
步骤 1
肉丝,猪肝,木耳切好备用
步骤 2
肉丝放入生姜粉,嫩肉粉狂抓备用
步骤 3
锅中烧水,等到水烧好,放入木耳肉丝,再放入榨菜丝,等一会儿放入猪肝,等烧熟放入小青菜,放调味道盐和鸡精即可出锅。
步骤 4
汤料放在锅巴上,撒上白胡椒粉,美味的三鲜锅巴汤即可食用。
五、锅巴汤怎么做?
用料:小青菜 一把、木耳 5朵、肉丝 100克、猪肝 50克、榨菜 适量、盐 适量、鸡精 适量、味好美生姜粉 适量、味好美嫩肉粉 适量、味好美白胡椒粉 适量、锅巴 2包
三鲜锅巴汤的做法步骤
步骤 1
肉丝,猪肝,木耳切好备用
步骤 2
肉丝放入生姜粉,嫩肉粉狂抓备用
步骤 3
锅中烧水,等到水烧好,放入木耳肉丝,再放入榨菜丝,等一会儿放入猪肝,等烧熟放入小青菜,放调味道盐和鸡精即可出锅。
步骤 4
汤料放在锅巴上,撒上白胡椒粉,美味的三鲜锅巴汤即可食用。
六、三鲜锅巴汤的正确做法?
三鲜锅巴
原材料
五香牛肉干8片,猪肉片30克是,鲜虾50克是,笋丝20克是,辣椒20克是,西红柿30克是,葱段20克是,蕃茄酱2一茶匙,大骨汤200㏄,盐1/4小勺,白砂糖2一茶匙,芝麻油1小勺,绿豆淀粉水1一茶匙
作法
1.将小肉、鲜虾及笋丝清洗,放进开水中烫熟,捞起来控干水份预留。
2.辣椒蒂及籽、西红柿去蒂,均切一小块预留。
3.热锅倒进2一茶匙油烧开,放进葱段小受欢迎香,添加做法1、2和大鱿鱼以低火炒成香气,添加大骨汤、蕃茄酱、盐及白砂糖,改文火滚煮约30秒钟后以绿豆淀粉水水淀粉勾芡,再淋上芝麻油预留。
4.热锅倒进约500㏄油烧至约160℃,关文火放进五香牛肉干,炸至淡黄时,淋入约2一茶匙的水,并快速盖上盖子,防止油喷出来,待油爆声静止不动,开启盖子持续炸至松脆,捞出放到石锅或深盘里,趁淋症上做法3就可以。
三鲜锅巴的汤汁做法
锅巴三鲜
原材料
主要材料:泡发海参150克,鸡脯肉100克,五香牛肉干(小米)200克,
辅材:金华火腿50克,毛笋40克,调味品:米酒10克,盐5克,白胡椒粉1克,小葱10克,姜10克,动物油20克,食用油100克,豌豆淀粉10克,鸡精2克
三鲜锅巴的汤汁做法
作法
1.海叁清洗,批成大面积,用沸水氽透;香肠(熟金华火腿)切一片;鸡脯肉(熟鸡脯肉)切割成大面积;毛笋切一片;木薯淀粉放水适当调均匀成芡粉。
2.炒菜锅容易上火,放进老母鸡汤,添加葱段、拍松的生姜、海叁,用慢火煨10分钟,拣去姜蒜、毛笋、香肠、米酒、食盐、白胡椒粉、鸡精,浇沸尝好味,用湿淀粉勾芡,盛入碗中。
3.另取炒菜锅容易上火,引入油,烧至7成热时,将五香牛肉干入锅,炸至松脆呈橙黄色,捞起来装进汤盘内,浇上一点沸油,与三鲜一同上菜,将三鲜汤倒在五香牛肉干上,发过叽叽喳喳声响即成。
七、三鲜锅巴汤的做法?
主料:虾仁、锅巴 辅料:熟鸡丝、鸡蛋 调料:盐、鸡精、香油、白糖、白醋、番茄酱、高汤、淀粉、料酒、食用油 做法:
1、 将虾仁洗净放入器皿中,加入盐、鸡蛋清,用淀粉搅拌均匀上劲;
2、 坐锅点火,油热后倒入高汤、虾仁、熟鸡丝、盐、料酒、白糖、鸡精、香油、番茄酱烧开,再用淀粉勾芡放入白醋、香油制成鸡虾卤汁;
3、 锅内留油。待油7成热时放入锅巴,炸至变脆捞出放入器皿中浇上卤汁即可。 特点:酥脆松香,咸鲜可口