锅巴虾多少钱一份(锅巴虾怎么做好吃,锅巴虾的家常做法?)

淘菜谱 2023-03-06 15:25 编辑:admin 259阅读

一、锅巴虾怎么做好吃,锅巴虾的家常做法?

材料:

龙虾1000克,咸蛋黄10个,锅巴50克。

调味料:

色拉油1500克,菜籽油50克,盐2克,白糖3克,葱花5克。

做法:

1.将咸蛋黄放入盘中;

2.锅上汽后蒸8分钟;

3.将龙虾用刷子刷洗干净;

4.将龙虾头部剪去,挑去头里的胃;

5.抓住龙虾胸前的小爪,将头部两侧的鳃拔出来;

6.抽去龙虾的肠;

7.把处理好的龙虾用清水清洗几遍;

8.蒸熟的咸蛋黄晾凉后用刀碾碎;

9.再用刀剁成末备用;

10.准备适量的锅巴;

11.锅点火烧热后,下入适量的色拉油;

12.油温烧至六成热;

13.将锅巴下入锅中;

14.炸至金黄酥脆捞出备用;

15.将锅中的油温升至七八成热;

16.把龙虾下入锅中;

17.将龙虾炸至熟透捞出;

18.再次将油升温;

19.将龙虾下入锅中,复炸一遍;

20.将炸好的龙虾捞出控油;

21.往咸蛋黄中加入2克盐、3克白糖;

22.锅烧热,下入少许菜籽油;

23.将咸蛋黄倒入锅中;

24.将咸蛋黄炒至起蓉,迅速膨胀成泡沫时;

25.依次将炸好的龙虾和锅巴下入锅中进行翻炒;

26.将蛋黄均匀的裹在龙虾和锅巴上面;

27.撒入适量的葱花;

28.出锅装入盘中。

二、家常锅巴虾正宗做法?

原料:

海虾250克

锅巴100克

木耳20克

海盐1/2汤匙

番茄酱2汤匙

淀粉适量

食用油适量

莴苣1根

胡萝卜半个

山药半个

葱姜蒜适量

生抽1汤匙

蚝油1汤匙

料酒1汤匙

白糖1汤匙

做法:

1

虾洗干净剥去外壳,挑出虾线,放入适量的料酒、少许盐和淀粉抓匀,腌制半小时。

2

备好材料:木耳提前发好备用,山药、莴苣、胡萝卜和切片,葱姜蒜切碎,小包装的糯米锅巴三袋。

3

150度预热烤箱,把锅巴放入烤箱中烤3分钟

4

锅预热倒入底油,放入葱姜蒜煸香,放入虾仁翻炒变色。

5

锅预热倒入底油,放入葱姜蒜煸香,放入虾仁翻炒变色。

6

加入山药、莴苣和胡萝卜一起翻炒,调入蚝油、生抽、糖、番茄酱加入适量的水。

7

开锅后用水淀粉勾芡,放入盐调味。

8

把烤热的锅巴先倒入盘中,淋上炒好的汤汁

三、香辣锅巴大虾的做法?

主料:锅巴(小米)200克 大虾150克

辅料:青豆50克 鸡蛋150克

调料:大葱20克 盐3克 花生油300克 香油10克

辣椒油10克 白醋5克 白砂糖8克 酱油8克 番茄酱10克

淀粉(豌豆)5克

烹饪方法

1.将大虾洗净沥干水分,用鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆;葱、姜、蒜切末。

2.锅内注油烧热,下入大虾,过油后捞出;锅内留少许油,加入葱姜蒜末爆香,放入高汤、虾仁、调料,用湿淀粉勾芡,倒入碗内备用。

3.将锅巴下热油锅炸膨后捞出,放入汤盘中,浇上大虾汤汁即成。

四、菜品人均120怎么定单价?

人均120的菜单价,我们通常以传统一桌8人计算,总计消费约960元。安排一桌有凉菜,炒菜,炖菜为主要菜。譬如:凉菜4盘:凉拌黄瓜15元,凉拌牛肉60元,木耳桃仁25元,酱猪手50元。凉拌莲菜20元,卤鸡翅50元。总价220元。

热菜:农家辣子鸡80元,酸苗土豆片20元,锅巴大虾70元,梅菜扣肉夹馍50元,紫阳蒸盆100元,酸辣魔芋20元,有机花菜25元,蒜蓉油麦菜20元。

总价:385元。

小吃:锅盔锅60元,酸汤拌汤两盆50元。酒水,红酒饮料纸巾瓜籽等245元。合计约:960元

五、蟹黄锅巴虾做法?

主料:锅巴(小米)200克 大虾150克

辅料:青豆50克 鸡蛋150克

调料:大葱20克 盐3克 花生油300克 香油10克

辣椒油10克 白醋5克 白砂糖8克 酱油8克 番茄酱10克

淀粉(豌豆)5克

烹饪方法

1.将大虾洗净沥干水分,用鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆;葱、姜、蒜切末。

2.锅内注油烧热,下入大虾,过油后捞出;锅内留少许油,加入葱姜蒜末爆香,放入高汤、虾仁、调料,用湿淀粉勾芡,倒入碗内备用。

3.将锅巴下热油锅炸膨后捞出,放入汤盘中,浇上大虾汤汁即成。