炸锅巴的方法(脆皮锅巴的做法?)

淘菜谱 2023-03-06 05:11 编辑:admin 272阅读

一、脆皮锅巴的做法?

材料:小米300g,面粉300g,十三香适量,盐适量,鸡蛋一个,芝麻适量,孜然适量,辣椒面适量。

做法:

1、小米加水,放微波炉加热三分钟。

2、盆中加入鸡蛋,十三香,面粉,盐和少许黄油,均匀搅拌,再加入芝麻,和成面团,达到饺子面的硬度即可。

3、把面团擀成一元硬币的厚度,然后切块,菱形或方型都可。

4、第一次炸制,油温四五成,小火慢炸,再入锅复炸一次。

5、炸好后,在盆中加入孜然和辣椒面,拌好就可以了。

二、炸锅巴正宗做法?

1.锅巴100g (袋装农家锅巴 50g一袋 正常饭店一份一袋半)

2.咸鸭蛋黄三个 3.葱花一小把

步骤: 1.咸鸭蛋就放在锅里煮熟取蛋黄(用生的光蛋黄可以放在微波炉加热即可)

2.用刀把咸蛋黄碾碎

3.锅中放油能没过锅巴即可 也可少放点分两次炸 控制不好就一块一快放入

4.油温在五六成热时放入锅巴(辨别不好油温可以用一小块锅巴试试迅速冒泡或者快速浮起)

5.捞出锅巴留小半勺油 放入蛋黄用勺底迅速搅动 放入鸡精一勺 白糖半勺 蛋黄咸不用放盐

6.放入锅巴翻炒均匀 最后撒入葱花即可

三、油炸锅巴怎么做?

材料:小米300g,面粉300g,十三香适量,盐适量,鸡蛋一个,芝麻适量,孜然适量,辣椒面适量。

做法:

1、小米加水,放微波炉加热三分钟。

2、盆中加入鸡蛋,十三香,面粉,盐和少许黄油,均匀搅拌,再加入芝麻,和成面团,达到饺子面的硬度即可。

3、把面团擀成一元硬币的厚度,然后切块,菱形或方型都可。

4、第一次炸制,油温四五成,小火慢炸,再入锅复炸一次。

5、炸好后,在盆中加入孜然和辣椒面,拌好就可以了。

四、怎样炸锅巴又干又脆?

食材

糯米500g

葱姜汁10g

白糖7g

五香粉0.5g

盐7g

淀粉20g

【制作方法】

1,这是我泡了一个晚上的糯米,用手轻轻一搓,米就容易碎,米就算泡好了。

2,把泡米的水先给它过滤掉,泡米的水一定要沥干。

3,沥水的时间我们来切点葱姜,加少许水用破壁机打一点葱姜水备用。

4,以500克食材为例,把葱姜汁、白糖、盐、五香粉都倒在盆子里,给它搅拌均匀。

5,再加玉米淀粉,再次给它搅拌均匀备用。

6,起锅烧油,油温大约五六成热,把勺子放进去预一下热。

7,然后挖一勺糯米,用刮刀均匀地给它铺平。

8,铺好以后放进油锅里,小火慢炸,火千万不要太大了,火大了容易炸糊也不会酥脆。

9,全程把油温控制在一百六十度左右,小火慢炸,炸至金黄时就可以捞出即可。