一、面锅巴做法？
1、备用食材：小米90克，面粉100克，食盐2克，色拉油5克，热水适量，孜然粉适量，辣椒粉少许。
2、首先将小米准备出需要的量放入容器中，加上清水将其淘洗干净， 然后倒掉水，重新加上热水让小米在其中浸泡2个小时，浸泡的时间不要短，待将小米浸泡好之后。
3、将其中大部分的水给倒掉，然后在盛饭小米的容器中，加上适量的食盐，淋入少许的色拉油，可以用玉米油代替，然后再加上一碗面粉，食材全部放好之后，用橡皮刮刀开始搅拌。
4、直到将其搅拌成絮状的时候，用手将其揉成团，不用太光滑，可以粘合在一起便可以了，稍微硬一点，接着将揉好的面团放在案板上面，用擀面杖将其擀成厚度差不多为4毫米的薄片。
5、再用刀将薄片切成正方形小块，在烤盘中铺上一层油纸，然后将所有切好的小方形摆放在其中，并且用叉子在其上面扎上小孔，小米锅巴的生胚便做好了，同时需要将烤箱预热好。
6、放入盛有锅巴的烤盘，中层上下火170度，差不多25分钟的时间，待将锅巴烤至酥脆后，即可盛出，成热撒上孜然粉和辣椒粉，晾凉后便可以享用了。
二、锅巴面家常做法？
一、主料
面（我用了挂面。最好用新鲜面）适量
二、辅料
豆瓣酱适量、蜂蜜适量、油适量
三、做法
1. 正常程序是面煮至半熟。因为之后还要煎。太熟了不好（我是因为挂面煮多了吃不完才处理成这样的。所以比较软效果不好）
2. 平底锅倒一层底油加热。铺上一层面条。转中火慢慢煎
3. 不要乱动让它多煎一会儿至表面变脆上色。然后翻面再煎至上色否则翻面的时候会破。尤其是挂面偏软。比较难操作用平底锅煎出来外脆内软。炸的话就内外都是脆的。效果看个人喜好可以撒一点盐调味。但是如果之后还要做淋酱的话就无所谓了
4. 豆瓣酱和蜂蜜以2:1的比例混合。
5. 平底锅热油，加入调好的酱翻炒至起泡
6. 煎好的面饼切成块状。淋上酱汁即可
三、锅巴的配方面？
用料
剩挂面（其他面条也可以试试）
盐 少许
鸡精 少许
白胡椒 少许
花椒粉 我放的多，可根据自己口味来
生姜汁 少许
香油 少许
辣椒面 两勺
植物油 少许
淀粉 约是面条的五分之一量
面条脆锅巴的做法
首先将调味品放进剩面条中搅拌均匀，因为面条是熟的，所以可以在调好味道后自己尝尝看。
电饼铛中倒入适量油，电饼铛上层用刷子刷上油
往调好的面条中再放入适量淀粉拌匀，淀粉的量大概是面条的五分之一左右，酌情添加。
待电饼铛中的油热后，倒入拌匀的面条，用木铲将其压平，不要太厚啊！稍微薄点才会更香酥脆…所以厚度不要超过6㎜左右（可事先用刷子往木铲后背刷上一层油，可在压制面条过程中不黏连）
等待电饼铛将面饼变干些，可以适当翻个面，会更酥脆