一、锅巴菜锅巴皮怎样摊【自己在家摊的皮粘锅是怎么回事？
如下：
步骤 1
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绿豆200克左右泡水6小时以上，建议提前一天泡好，泡好的豆子加水打成面糊，加入少许面粉，我这是50克的绿豆面粉放太多了做起皮来特别黏，所以建议绿豆多一些。调成面糊状，用不粘锅刷一点点油，摊成面皮。面皮摊到两面凝固略干为好，记得小火摊。
步骤 2
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面皮放凉后切成菱形块。
步骤 3
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起火烧油放入大料，桂皮炸出香味，再放入葱段，葱段炸制焦黄后捞出所有香料，再放入花椒爆香，花椒炸制糊香后捞出，全程火不宜过大。然后放入酱油，可能会喷溅要小心，在放入两碗水大火烧滚，可放入耗油老抽调色，放入适量白糖，鸡粉，盐调味切记不要太闲因为这个需要多放卤子把面皮泡软，口味自己斟酌下。放入淀粉水熬成卤汁。
步骤 4
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把切好的面皮放入碗中备用。
步骤 5
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如果面皮过干可以放入锅中卤汁泡10秒，不要一次性都倒入，一碗一碗泡。盛出后撒上用香油稀释的麻酱汁和用水稀释的腐乳汁，香菜辣椒蒜汁，搅拌均匀即可。
二、天津锅巴皮做法？
用料：绿豆面 小米面各100克
卤子用料 ：大料 香干 少许面酱 淀粉 香菜根 生抽
调料：酱豆腐 麻酱 香菜末
步骤 1
提前一天绿豆面小米面调成糊，摊成薄煎饼 。晾凉，切成菱形条，摊开一直晾一宿。
步骤 2
第二天早上开始做卤子。先用香菜根熬水
步骤 3
香干切成细丝炸脆了捞出备用。
步骤 4
锅里放少许油把大料炸胡了 到一点面酱 生抽 略炒一下 到入熬好的香菜根水。水开了用水淀粉勾芡，至卤子脓稠了。
步骤 5
把晾好的锅巴条放入卤子里，靠着锅边放巴拉一下让锅巴条裹上卤子盛碗里。
步骤 6
碗里放提前用凉白开水调成的酱豆腐水，麻酱 香菜末。再来一个标配的油酥烧饼开吃吧。
三、锅巴皮炒韭菜怎么做？
食材，豆皮200克，韭菜200克，虾皮10克，味精1克，花椒面1克，油10克，盐2g。
步骤1/制作豆皮炒韭菜需要用到豆皮200克，韭菜200克，虾皮10克，味精1克，花椒面1克，油10克，盐2g。
步骤2/豆皮切丝，韭菜切段。在锅中倒油，油热后放入豆皮、虾皮进行翻炒。
步骤3/放入花椒面、盐、韭菜继续翻炒，将韭菜段炒匀即可。
步骤4/美味又好吃的锅巴皮炒韭菜完成开吃了。
四、凉拌锅巴皮的做法？
1.
韭菜一大把，捡干净洗净，沥干水，切大段。锅巴皮一张，撕成大片即可。
2.
热锅热油，先将盐放进锅内，中小火翻炒融化一下。
3.
然后将韭菜段放进去翻炒一下，再将锅巴皮放进去和韭菜快速的翻炒均匀。
小提示：
这道菜作料不需要太过复杂，油盐即可，生抽都可以不用放，这样炒出来的味道比较原汁原味，好吃。
五、做法，香菜锅巴皮怎么做好吃，香菜锅巴皮的家常做法？
主料锅巴皮150g 辅料香菜20g 步骤香菜锅巴皮的做法步骤11.买回来的锅巴皮用冷水泡软。
香菜锅巴皮的做法步骤22.切成细丝。待用香菜锅巴皮的做法步骤33.香菜切段。
香菜锅巴皮的做法步骤44.将锅巴皮和香菜放入容器用盐味精鸡精少许糖和麻油拌匀装盘即可。
六、天津锅巴菜的锅巴皮做法？
1、绿豆生粉、大米粉按1:1的比例加水和成煎饼糊糊（不要太稠，否则煎饼不好熟）
2、平底锅烧热，在锅内加油涂匀。
3、油热后倒入和好的绿豆大米糊糊，摊成煎饼，呈入盘内晾凉，然后切成一厘米宽的条状备用。
4、锅内油烧至热，加入切好的葱花、姜沫、蒜沫、香菜段爆香。
5、撒入大料粉、面酱炒熟。
6、倒入些许水、酱油，烧开。
7、加入盐水、五香粉、碱面煮开、加水淀粉勾芡成卤汁（切记是提前调好的水淀粉，不可直接加入生淀粉，否则会结块）。
8、将香干切成条状（或菱形块），放热油中炸至外皮发脆。
9、将炸好的香干放酱油水中煮开略煨。
10、碗内呈上嘎巴（即晾凉并切好条的绿豆大米煎饼条），浇上卤汁、腐乳汁、辣椒油、芝麻酱、香菜沫、香干，即可美美的享用。
七、紫金砂泥料是什么级别？
紫金砂泥料一般是一级矿料
把纯正的矿料定为一级矿料，把稍有杂质的矿料定为二级矿料，原矿矿料的杂质通常是鸡眼、矿层夹脂（俗称锅巴皮），把岩化稍有不均匀的定为三级矿料，其它可以称为等外矿料，因为从经济上说，炼制等外矿料不值。
二级矿料里的杂质可以通过人工除去后，也可以当一级矿料用，只是炼制成本与一级矿料不能同比。三级矿料人工是无法改变其岩化均匀度的，就是天生只有这点品质。
八、青椒锅巴的家常做法？
－ 准备食材 －
锅巴皮一张，
青椒三四个，
生姜少许，
生抽一汤勺，
糖适量，
盐适量，
－ 步骤 －
1.青椒洗净切丝，锅巴皮用水冲一下切成一厘米宽的长条。
2.锅中放油加热，放入生姜青椒煸炒一两分钟。
3.倒入锅巴皮快速翻炒，倒入生抽，加入盐，糖。
4.加入少许水，快速翻炒出锅。