锅巴皮怎么做(凉拌锅巴皮的做法?)

淘菜谱 2023-03-05 21:38 编辑:admin 258阅读

一、凉拌锅巴皮的做法?

1.

韭菜一大把,捡干净洗净,沥干水,切大段。锅巴皮一张,撕成大片即可。

2.

热锅热油,先将盐放进锅内,中小火翻炒融化一下。

3.

然后将韭菜段放进去翻炒一下,再将锅巴皮放进去和韭菜快速的翻炒均匀。

小提示:

这道菜作料不需要太过复杂,油盐即可,生抽都可以不用放,这样炒出来的味道比较原汁原味,好吃。

二、天津锅巴皮做法?

 用料:绿豆面 小米面各100克

卤子用料 :大料 香干 少许面酱 淀粉 香菜根 生抽

调料:酱豆腐 麻酱 香菜末

步骤 1

提前一天绿豆面小米面调成糊,摊成薄煎饼 。晾凉,切成菱形条,摊开一直晾一宿。

步骤 2

第二天早上开始做卤子。先用香菜根熬水

步骤 3

香干切成细丝炸脆了捞出备用。

步骤 4

锅里放少许油把大料炸胡了 到一点面酱 生抽 略炒一下 到入熬好的香菜根水。水开了用水淀粉勾芡,至卤子脓稠了。

步骤 5

把晾好的锅巴条放入卤子里,靠着锅边放巴拉一下让锅巴条裹上卤子盛碗里。

步骤 6

碗里放提前用凉白开水调成的酱豆腐水,麻酱 香菜末。再来一个标配的油酥烧饼开吃吧。

三、做法,香菜锅巴皮怎么做好吃,香菜锅巴皮的家常做法?

主料锅巴皮150g 辅料香菜20g 步骤香菜锅巴皮的做法步骤11.买回来的锅巴皮用冷水泡软。

香菜锅巴皮的做法步骤22.切成细丝。待用香菜锅巴皮的做法步骤33.香菜切段。

香菜锅巴皮的做法步骤44.将锅巴皮和香菜放入容器用盐味精鸡精少许糖和麻油拌匀装盘即可。

四、锅巴皮炒韭菜怎么做?

食材,豆皮200克,韭菜200克,虾皮10克,味精1克,花椒面1克,油10克,盐2g。

步骤1/制作豆皮炒韭菜需要用到豆皮200克,韭菜200克,虾皮10克,味精1克,花椒面1克,油10克,盐2g。

步骤2/豆皮切丝,韭菜切段。在锅中倒油,油热后放入豆皮、虾皮进行翻炒。

步骤3/放入花椒面、盐、韭菜继续翻炒,将韭菜段炒匀即可。

步骤4/美味又好吃的锅巴皮炒韭菜完成开吃了。

五、锅巴菜锅巴皮怎样摊【自己在家摊的皮粘锅是怎么回事?

如下:

步骤 1

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绿豆200克左右泡水6小时以上,建议提前一天泡好,泡好的豆子加水打成面糊,加入少许面粉,我这是50克的绿豆面粉放太多了做起皮来特别黏,所以建议绿豆多一些。调成面糊状,用不粘锅刷一点点油,摊成面皮。面皮摊到两面凝固略干为好,记得小火摊。

步骤 2

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面皮放凉后切成菱形块。

步骤 3

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起火烧油放入大料,桂皮炸出香味,再放入葱段,葱段炸制焦黄后捞出所有香料,再放入花椒爆香,花椒炸制糊香后捞出,全程火不宜过大。然后放入酱油,可能会喷溅要小心,在放入两碗水大火烧滚,可放入耗油老抽调色,放入适量白糖,鸡粉,盐调味切记不要太闲因为这个需要多放卤子把面皮泡软,口味自己斟酌下。放入淀粉水熬成卤汁。

步骤 4

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把切好的面皮放入碗中备用。

步骤 5

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如果面皮过干可以放入锅中卤汁泡10秒,不要一次性都倒入,一碗一碗泡。盛出后撒上用香油稀释的麻酱汁和用水稀释的腐乳汁,香菜辣椒蒜汁,搅拌均匀即可。

六、天津锅巴菜做法?

天津正宗的锅巴皮一般大的菜市场有卖的,自己做主要是做卤子。

如果自己做锅巴,用绿豆面及小米面和成糊摊好切开即可。

关键是卤子!把大料在无油的锅内炸出香味压成面面备用。

油热放葱姜炝锅,酱油、盐、花菜、木耳加水勾欠飞鸡蛋,出锅撒上大料粉,碗里放锅巴浇上卤、香菜、麻酱、腐乳即可。

七、天津锅巴菜的锅巴皮做法?

1、绿豆生粉、大米粉按1:1的比例加水和成煎饼糊糊(不要太稠,否则煎饼不好熟)

2、平底锅烧热,在锅内加油涂匀。

3、油热后倒入和好的绿豆大米糊糊,摊成煎饼,呈入盘内晾凉,然后切成一厘米宽的条状备用。

4、锅内油烧至热,加入切好的葱花、姜沫、蒜沫、香菜段爆香。

5、撒入大料粉、面酱炒熟。

6、倒入些许水、酱油,烧开。

7、加入盐水、五香粉、碱面煮开、加水淀粉勾芡成卤汁(切记是提前调好的水淀粉,不可直接加入生淀粉,否则会结块)。

8、将香干切成条状(或菱形块),放热油中炸至外皮发脆。

9、将炸好的香干放酱油水中煮开略煨。

10、碗内呈上嘎巴(即晾凉并切好条的绿豆大米煎饼条),浇上卤汁、腐乳汁、辣椒油、芝麻酱、香菜沫、香干,即可美美的享用。

八、韭菜锅巴做法?

主料:韭菜一斤、豆腐锅巴皮一张 

辅料:盐3g、鸡精2g、油适量

步骤: 

 1. 韭菜洗净切段,长度8-10厘米;豆腐锅巴皮半张洗净,手撕不规则块状  

2. 祸中倒入油,烧至八成热,  

3. 倒入锅巴皮翻炒后取出,再放入韭菜翻炒,再加入超好的锅巴皮,放盐,鸡精,翻炒两分钟即可。