糯米锅巴的做法(蒸熟糯米做锅巴的做法?)

淘菜谱 2023-03-05 15:11 编辑:admin 64阅读

一、蒸熟糯米做锅巴的做法?

1、先把提前两个小时泡好水的糯米,沥干水分,再到入10克辣味椒盐粉,用手搅拌均匀,然后把糯米放入垫有纱布的蒸锅中,大火蒸25分钟

2、然后把小葱切末备用,糯米饭蒸熟以后放入盆中晾凉备用。准备一个干净的食品袋,在食品袋里擦上一层大豆油,这样压锅巴时就不会粘在食品袋上,然后把晾凉的糯米饭放入袋中,用擀面杖压平,压得越紧越好

3、再用刀把糯米饭切成正方形,然后把锅巴一片一片的放在烤盘中,开上下火温度180度烤三分钟,等烤到酥脆色泽金黄即可拿出烤箱。

4、等油温升至六七成热时,放入烤好的锅巴,在锅中炸两三分钟捞出,这样油炸锅的锅巴口感更加酥脆,

5、另起油锅,把两个咸蛋黄放入锅中用勺子压碎,咸蛋黄炒制膨胀起泡沫时放入葱末爆香,最后放入炸好的锅巴,翻炒入味即可装盘。这样一盘又香又脆的熟咸蛋黄锅巴就做好了

二、糯米锅巴的做法空气炸锅?

食材:

糯米200克、淀粉3克、葱花5克、姜末3克、盐1克

糯米锅巴做法:

1、泡好的糯米加入姜末、葱末、淀粉、盐,搅拌均匀;

2、锅中倒入大量色拉油,油温烧至6成热,将调好的糯米倒入模具里,然后放入油锅中开始炸;

3、炸至定型之后,脱模,炸至表面金黄,即可盛出。

三、自制剩饭糯米锅巴家常做法?

1、准备好原材料,300克剩米饭、20克糯米粉,少许盐。

2、剩米饭里加入糯米粉、盐,再加入适量油,拌匀。

3、不锈钢平勺里均匀铺平,稍微按压。

4、放入5成热的油温里均匀炸。

5、炸成型后自然脱模,两面炸到金黄出锅。

6、放到吸油纸上吸去多余油分。

四、熟糯米锅巴正宗做法?

1、先把提前两个小时泡好水的糯米,沥干水分,再到入10克辣味椒盐粉,用手搅拌均匀,然后把糯米放入垫有纱布的蒸锅中,大火蒸25分钟

2、然后把小葱切末备用,糯米饭蒸熟以后放入盆中晾凉备用。准备一个干净的食品袋,在食品袋里擦上一层大豆油,这样压锅巴时就不会粘在食品袋上,然后把晾凉的糯米饭放入袋中,用擀面杖压平,压得越紧越好

3、再用刀把糯米饭切成正方形,然后把锅巴一片一片的放在烤盘中,开上下火温度180度烤三分钟,等烤到酥脆色泽金黄即可拿出烤箱。

4、等油温升至六七成热时,放入烤好的锅巴,在锅中炸两三分钟捞出,这样油炸锅的锅巴口感更加酥脆,

5、另起油锅,把两个咸蛋黄放入锅中用勺子压碎,咸蛋黄炒制膨胀起泡沫时放入葱末爆香,最后放入炸好的锅巴,翻炒入味即可装盘。这样一盘又香又脆的熟咸蛋黄锅巴就做好了

五、糯米锅巴的家常做法?

【糯米锅巴】

一,食材:糯米1斤,淀粉2勺,姜1小块,白砂糖2勺,盐适量,食用油适量。

二,糯米锅巴的做法:

1.将所有的食材都准备好,糯米提前一晚浸泡好,然后倒掉水,再用清水多清洗几遍,把糯米清洗干净备用。

2.把清洗干净的糯米水分控干,再放入一个大点的盆里,不然炸的时候容易到处崩开。然后放入2勺淀粉增加粘合度,再把姜剁成姜末放进来,再放入1勺盐,2勺白砂糖提味,用筷子把它们搅拌均匀备用。

3.起一锅,里面放入稍微多一些的食用油,油温烧至放筷子进去能够迅速起小气泡就可以了。外面店里都有卖这种锅巴勺子,先把锅巴勺子放油里面烧热,然后拿出来,在里面留少许食用油防粘。然后用小勺子舀适量的糯米平铺在勺子里面,薄薄的一层就可以了。接着让勺子慢慢接触油,让这个糯米锅巴先定型。

4.把勺子放进油里面就拿出来,炸一下提起来一下,防止油把糯米炸崩开。直到看到糯米全部定型了,然后全部浸入油锅里面炸,大概20秒后,提起来,糯米锅巴已经变得金黄了,然后调成小火继续炸,一边炸一边晃动勺子,慢慢地整块糯米锅巴就自己脱落浮起来了。再炸上几秒,糯米锅巴变得两面金黄就可以出锅了。继续慢慢地把剩下的糯米都做完,装入盘里就可以开吃了。

六、贵州糯米锅巴的做法?

糯米锅巴的做法步骤

步骤 1

米掏洗干净,放入干净盆里加水浸泡至4小时以上,用手能够把米捻碎就可以了。

步骤 2

把水沥干了水的糯米,再倒入盆里备用。

步骤 3

把姜、葱切未,所有食材备齐了,香葱只用葱白,葱绿容易炸糊,介意的可以不用。

步骤 4

在米里加入生姜、葱白、盐、五香粉搅拌均匀提香,再加入玉米淀粉,不喜欢吃辣的辣椒粉可以不用。

步骤 5

淀粉分2次加入,搅拌混合,让糯米均匀裹上玉米淀粉,淀粉主要有让糯米黏连,炸时不让糯米发散的作用。

步骤 6

锅中倒油加热至180度,没有测温器的亲可以在锅里扔几粒米粒,米粒迅速漂起油温就可以用了。

步骤 7

把模具放入油锅数秒加热,然后在油锅里滑溜下,让模具内留有余油,乘模具油温快速地放米沬平,厚度和模具差不多深就可以了。

步骤 8

放入油锅,保持油温慢炸,把锅巴炸透,用手轻轻晃动模具,锅巴在模具中就会自动脱模飘浮起来。

步骤 9

翻面炸至两面金黄,捞起放在厨房纸上控油。

步骤 10

金黄酥脆的锅巴,真的很好吃也,装入保鲜袋,存放饼干筒里,早上做早餐泡上几片锅巴,或作下午茶零食来吃都很不错的。