一、过年想在家做锅巴吃，但是不知道怎么做，需要进行哪些步骤啊？
我也很喜欢吃锅巴，我平时是这么做的，很简单的做法。洗米，米在锅中初步煮至微软，装入甑子，粗木筷插出气孔，水蒸气蒸熟，此时的饭柔韧筋道，口感极好，将饭打散，放置冷却，压好，切片，过油微炸，撒上秘制调料。其实吃到美味的锅巴并不难，题主可以在网上买卧龙锅巴，一下子就送到家里去了。
二、鱼香大锅巴要怎么做？
材料
豆角2斤，土豆2个，五花肉适量，葱姜蒜少许，酱油1炒勺，盐少许，花椒粉适量。
做法
1.肉切大块，土豆切大块。
2.锅里放油加热，放五花肉煸炒，放姜蒜煸香，放豆角炒倒（炒到所有的豆角都变成深绿色），放酱油翻炒一下，加水莫过豆角，放花椒粉少许，盐适量，翻匀，下土豆。开大火煮开，中小火靠干汤（中间没事翻翻锅,别糊了），出锅时撒点葱花。
三、鱼香锅巴汁怎么调？
食材：农家锅巴一个，这个可以去超市购买。猪瘦肉50克，胡萝卜半个，泡发木耳5朵，青胡椒半个，红泡椒或者郫县豆瓣酱小半勺，生抽一勺。蚝油一勺，香醋一勺，白糖6克，大蒜一粒，淀粉5克，葱花适量。
做法
1、先将猪瘦肉切丝，放入1克淀粉腌制十分钟，然后把胡萝卜、青胡椒、黑木耳全部切成细丝备用。
2、锅中倒适量油烧至3成热，然后把锅巴拆封，放进去小火炸至金黄色捞出，锅巴刚进去的时候有点软，炸一会就脆了，油炸不到的地方，就用筷子夹住一半，先炸另一半，然后换着再炸这一半，家中没有大碗的朋友，不用整块地放进去炸，掰成小块炸起来方便又省事。
3、碗中放入一勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，6克白糖和100毫升清水，调成鱼香汁备用；再拿一个碗放入4克淀粉和适量清水，调成水淀粉备用。锅中留适量底油，然后把肉丝倒进去滑熟，再倒入泡椒和大蒜沫炒香，然后依次放入胡萝卜、青胡椒和木耳丝翻炒均匀后，淋上鱼香汁煮开，最后淋入水淀粉勾芡一下，撒点葱花就可以了。
4、做好的鱼香肉丝淋在锅巴上，一道色香味俱全的“鱼香锅巴”就完成啦，我家每次只要做好，刚出锅就被吃光了。
四、鱼香锅巴汁怎么调制？
食材：农家锅巴一个，这个可以去超市购买。猪瘦肉50克，胡萝卜半个，泡发木耳5朵，青胡椒半个，红泡椒或者郫县豆瓣酱小半勺，生抽一勺。蚝油一勺，香醋一勺，白糖6克，大蒜一粒，淀粉5克，葱花适量。
做法
1、先将猪瘦肉切丝，放入1克淀粉腌制十分钟，然后把胡萝卜、青胡椒、黑木耳全部切成细丝备用。
2、锅中倒适量油烧至3成热，然后把锅巴拆封，放进去小火炸至金黄色捞出，锅巴刚进去的时候有点软，炸一会就脆了，油炸不到的地方，就用筷子夹住一半，先炸另一半，然后换着再炸这一半，家中没有大碗的朋友，不用整块地放进去炸，掰成小块炸起来方便又省事。
3、碗中放入一勺生抽，一勺蚝油，一勺香醋，6克白糖和100毫升清水，调成鱼香汁备用；再拿一个碗放入4克淀粉和适量清水，调成水淀粉备用。锅中留适量底油，然后把肉丝倒进去滑熟，再倒入泡椒和大蒜沫炒香，然后依次放入胡萝卜、青胡椒和木耳丝翻炒均匀后，淋上鱼香汁煮开，最后淋入水淀粉勾芡一下，撒点葱花就可以了。
4、做好的鱼香肉丝淋在锅巴上，一道色香味俱全的“鱼香锅巴”就完成啦，我家每次只要做好，刚出锅就被吃光了。