一、麻辣豆香锅巴的做法？
1、江米提前浸泡2个小时
2、用擀面杖把江米擀碎，但注意不要擀的太碎
3、擀碎的江米和面粉混合，分次加入水，和成面团
4、把面团擀成薄片
5、切成2厘米的小方块
6、也可以在小方块上用叉子按压出花纹
7、放入烧热的油锅，中小火炸至两面金黄，捞出
8、炸好的锅巴放在比较深的容器中，趁热倒入孜然、辣椒粉、盐的混合物摇晃均匀，放凉再吃
二、辣条锅巴的做法？
1.材料：辣条米饭、椒盐粉、海苔、淀粉。
2.冷饭微波下，剩热加点食用油、淀粉、椒盐粉海苔碎进去。
3.带上一次性手套，揉成团，如果感觉还是粘粘的，建议再加点淀粉进去。
4.放保鲜袋里，擀一下，就像擀面皮似的。
5.切成片，油锅里煎下。
6.颜色转微黄时，关火，捞出锅巴片。
7.用厨房纸巾吸下油，多吸几次哦。
三、麻辣锅巴商业版做法？
食材：剩米饭一碗，鸡蛋一个，面粉小半碗，小葱适量。
调味料：食用油，盐，孜然粉，辣椒粉，花椒面。
制作步骤：
1.剩米饭倒入盆中，用擀面杖将米饭稍微捣几下。加入一个鸡蛋，带上手套将鸡蛋和米饭抓拌均匀，再倒入半碗米饭，抓拌均匀后揉成光滑的大米团，静止十分钟，小葱洗净切长段备用。
2.案板上轻轻地刷入一层油，醒好的面团放在案板上，再次揉成圆形。用擀面杖轻轻的擀成厚约0.1厘米的长方形薄饼。再用刀切成小方块。
3.起锅烧油，下入提前准备好的小葱段，小火炸至葱段微微干枯时捞出不要。将锅里的油凉至约6成热时，下入切好的米饼，中小火炸至两面金黄捞出，等油温烧至七八成热时，再次回锅，大火炸30秒捞出，装入盆中，撒上适量的盐，孜然粉，辣椒粉，花椒面，翻拌均匀即可。也可以再撒点葱花更香哦！
温馨小贴示：
1.剩米饭要用擀面杖捣几下，这样可以增加它和面粉的粘合性，方便揉团，而且口感会更好。
2.米团在放案板上擀之前，要给案板上刷上薄薄的一层油，这样才不会粘案板。
3.炸锅巴油温要控制在6成左右下锅中小火慢炸，炸至金黄厚，油温烧热，二次回锅炸，大火炸30秒，捞出锅巴会更脆。
四、椒麻锅巴正宗做法？
步骤/方法
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米饭加入少许水搅拌均匀
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用土豆捣碎器捣碎，也可以用擀面杖捣碎或放入搅拌机
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米饭里加入调料搅半均匀。
4/7
把调好的米饭放入袋子中，用手按平或用擀面杖擀平越薄越好。
5/7
把擀好的米饭放入冰箱冷冻层冷冻1小时左右。
6/7
冷冻好的锅巴已经定型，取烤盘铺上油纸放入预热220度的烤箱上下火烤制30分钟。
7/7
烤好的锅巴色泽很好看，放凉后非常的脆，麻辣脆香一口下去真过瘾，吃了一口就停不下来，这款锅巴一定会很受欢迎，大家在家一定要试试