油炸锅巴香辣虾做法(锅巴香辣虾的做法是什么？)

一、锅巴香辣虾的做法是什么？

食材：大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖；

步骤：

1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚；

2、虾背部用小刀划开，挑出泥肠；

3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；

4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；

5、倒入适量生抽调味，搅匀；

6、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

二、锅巴香酥虾的做法，锅巴香酥虾怎么做好吃，锅巴？

规格为55克的鲜活青红龙虾16只在流水下冲刷干净，在虾头的2/3处下剪，去掉虾脑，留下虾黄。

2、锅入宽油烧至七成热，下龙虾炸约3分钟至虾身干香酥脆，颜色金黄中略带浅白，捞出沥干油份。

3、锅巴1张打碎成大块，放入八成热的宽油中炸4秒立即捞出。

4、净锅滑透，加青蒜苗段10克煸香，下入蛋黄酱170克，大火快速翻炒至其完全翻沙、香气四溢，倒入炸酥的龙虾和锅巴翻匀即可走菜

三、锅巴炒虾的正宗做法？

食材：锅巴4片、虾仁250克、甜椒红黄各半、洋葱半颗、蒜头2瓣、

糖醋酱：番茄酱2大匙、白醋1茶匙、乌醋1茶匙、素蚝油1茶匙、水3大匙、砂糖1茶匙

芡水：太白粉6克、水30克

1、锅巴剥成小块，大约一分为三至四块的大小，油热后将锅巴下锅。炸到稍微金黄即可捞起。利用炸锅巴的油将虾仁炸至表面上色即可捞起备用。将多余的油与油渣捞起，锅中留约2-3大匙的油将糖醋酱炒滚、炒香。

2、建议将糖醋酱调料混合调匀再下锅。其中白醋是取其酸味，乌醋则是取酱色和香气，重口味的厨友们可以将醋的比例改为1大匙。酱汁炒滚后加入洋葱丁和蒜末拌炒。炒至洋葱吃上酱色后再加入虾仁拌炒。

3、食材与酱料拌炒均匀后再加入甜椒丁拌炒。虾仁已经用油定型，算半熟状态，要避免拌炒过度才不会变老。将所有食材拌炒均匀，吃上酱色后便可勾芡，6克太白粉兑30克水，慢慢沿着食材边绕圈加入边搅拌，勾芡厚薄视个人喜好决定。

4、芡汁建议事先调好后放在一旁静置，待要使用时再将粉水分离的芡汁重新搅拌均匀再勾芡，这样能避免勾芡时产生结块的问题，吃大肠面线最怕吃到整坨的芡粉。最后将炒好的糖醋虾仁淋在锅巴上。

四、锅巴龙虾的做法？

选料金龙锅巴250克，青虾300克。

调料蒜片10克，香辣油1千克（约耗80克），芹菜叶、香菜、白糖、美极鲜酱油、白醋、盐各5克，自制香辣酥50克。

初步熟处理金龙锅巴入六成热油锅炸至外表金黄，捞出控油；青虾入沸水中略氽，捞出控干水，入香辣油中炸至虾皮发红发酥，捞出控油备用。

烹制净锅上火，入10克香辣油烧至五成热，下蒜片炸香，下芹菜段略煸，下锅巴、青虾、香辣酥，放入美极鲜、白糖、白醋、盐略煸炒，撒上香菜出锅。

关键 1.锅巴应在六成热油温时下锅，至油温升至八成热时出锅。2.青虾要提前过一下水，过油温度控制在七成热左右，温度过高，虾皮会发焦。

五、锅巴大虾怎么炸又酥又脆？

制作食材

主料：新鲜海白虾500克、土豆200克（可换成红薯制作材料(18张) ）、香芹50克、油炸花生米80克。

辅料：冬笋、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。

调料：虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。

六、香辣锅巴大虾的做法？

主料：锅巴(小米)200克大虾150克

辅料：青豆50克鸡蛋150克

调料：大葱20克盐3克花生油300克香油10克

辣椒油10克白醋5克白砂糖8克酱油8克番茄酱10克

淀粉(豌豆)5克

烹饪方法

1.将大虾洗净沥干水分，用鸡蛋清、淀粉、水、盐上浆;葱、姜、蒜切末。

2.锅内注油烧热，下入大虾，过油后捞出;锅内留少许油，加入葱姜蒜末爆香，放入高汤、虾仁、调料，用湿淀粉勾芡，倒入碗内备用。

3.将锅巴下热油锅炸膨后捞出，放入汤盘中，浇上大虾汤汁即成。

七、锅巴香辣虾的做法？