一、电饭煲烧饭有锅巴正常吗？
主要是电饭煲底部发热盘温度过高造成的；解决办法很简单：电饭锅煮饭不粘锅:
1、你可以在煮饭时时不时的翻炒一下，毕竟不翻是要糊的，糊了粘锅底就不用说了，还有就是多加水在底下，先把水烧热点，蒸发点再放米！
2、电饭锅由煮饭状态一跳到保温状态就拔下电源插销，再焖一会就可以吃了保证不糊锅。怎样才能使电饭锅煮饭没有锅巴？洗完米后要煮的时候在锅内下一些油，等饭煮好后，用饭勺把饭搞松，再盖上盖子，这样既不会沾锅，饭又好吃。又不会溢汤，而且锅底没有锅巴，味道清香。煮米饭时，往水中滴几滴食醋。蒸出来的米饭更加洁白、喷香。
二、米饭蒸好马上揭锅会粘锅巴吗？
原因：大米的主要成分是淀粉，烧饭时，大米在水中加热，淀粉分子吸收水分后会膨胀，并使其中的部分氢键断裂，从而使米饭变得柔软、黏稠。所以会粘锅。
蒸米饭粘锅时，一定要把锅洗干净，锅上不能留有一点的粘物，因为这些东西就是米饭发糊的原因。洗净后，在锅内（从锅底到锅壁，凡是有米的地方）抹一层食用油，这样米饭不但不粘锅，而且会更好吃。
另外需注意的是：饭熟了的时候不要马上揭锅食用，最好再多闷一会，这样煮出的米饭不仅不沾锅，而且会更好吃。
扩展资料：
用高压锅做米饭，易粘锅。米饭做熟后，锅内存有大量蒸汽。如果让这些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限压阀，打开锅盖，米饭就不会粘锅。
如果急着要吃饭，不等蒸汽自然放完就拔掉限压阀让蒸汽一下子全喷出来，此时立即打开锅盖，便会有一层米饭粘在锅底，很难铲掉。所以只要在盛第一次饭后把锅盖再盖严，不加限压阀，待到第二次盛饭时再打开锅盖，粘在锅底的米饭就很容易铲掉了。
用压力锅做饭要不粘锅底说来很简单：先不加阀，冲出热气后再加上阀，等有声立即熄火，待压力消失后即可开锅食用，既省火又不粘锅底，用火得当连锅巴都没有。
有两点须注意：一是根据米的性质，水要加得适当，饭粒就软硬适度；二是熄火后要保留锅内压力，不要急于放气和强制冷却。因此，最好先做饭后做菜，菜好了饭也得了。
参考资料来源：
人民网-蒸米饭粘锅有对策 蒸米饭的3大误区
人民网-怎样让米饭不粘锅？推荐蒸米饭的小窍门
三、蒸米饭有锅巴什么原因？
蒸米饭有锅巴是因为边缘的米饭糊了变成了锅巴。
四、电饭煲蒸饭米饭底层总有黑色的粘着米饭？
你的锅要不就是用时间长了，涂层坏了， 要不就是质量问题，或者，你平时保养方法不对。 洗的时候一定不能用钢丝球，不能用金属铲子。 想洗掉现在只能是多泡一会了。用温水可以快一点。
你蒸米饭的时候，开关跳起后，就把电源关了，不要用它的保温功能。 但是不要开盖，闷一会，米饭更好吃。也能软化已经沾在锅上的米饭。 盛饭的时候把所有的都翻一下，能防止干了以后再沾锅。